2 cách nấu lẩu nghêu rau muống và lẩu nghêu chua cay ngọt thơm hấp dẫn

Nước lẩu đậm đà, ngọt thanh từ nghêu hòa cùng vị cay cay của ớt ăn cùng các loại rau thanh mát, tươi ngon. Tất cả tạo nên món lẩu nghêu thơm ngon, đưa miệng mà bạn nên thử ngay hôm nay. Cùng mình vào bếp và thực hiện ngay 2 cách nấu lẩu nghêu rau muống và lẩu nghêu chua cay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nghêu	2 kg
Rau muống	200 gr
Sả	2 cây
Ớt sừng	1 trái
Tỏi	2 củ
Dầu ăn	2 muỗng canh
Bột cà ri	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/ hạt nêm/ muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nghêu

Nghêu mua về bạn rửa thật sạch rồi cho vào 1 cái thau và đổ nước xâm xấp mặt. Thêm 3 muỗng canh muối vào và ngâm từ 30 - 60 phút cho nghêu nhả bớt cát và chất bẩn.

Sau đó bạn nghêu ra rổ rồi xóc đều cho sạch hết cát xong rửa sạch lại với nước 1 - 2 lần nữa là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống mua về bạn nhặt bỏ lá sâu và phần cọng già đi rồi ngắt rau thành từng đoạn dài khoảng 3 đốt ngón tay. Sau đó bạn đem rau muống ngâm muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo.

Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Sả bỏ bớt phần bẹ già bên ngoài, rửa sạch và cắt khúc cỡ 3 đốt ngón tay.

Bước 3: Làm nước lẩu

Bạn cho nồi lên bếp và phi thơm tỏi băm cùng với 2 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa.

Khi tỏi bắt đầu thơm thì thêm 2 muỗng canh bột cà ri vào đảo đều khoảng 1 - 2 phút rồi cho khoảng 1.5 - 2 lít nước lọc vào nồi.

Bạn đun với lửa vừa cho nước trong nồi sôi lên thì nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều. Tiếp đó, bạn cho sả cắt khúc vào và nấu khoảng 2 - 3 phút nữa.

Bước 4: Nấu nghêu và rau muống với nước lẩu

Khi nước lẩu sôi, bạn cho nghêu đã làm sạch vào và đậy nắp lại nấu khoảng 7 - 10 phút cho nghêu chín.

Sau đó, mở nắp nồi, hớt sạch bọt trên bề mặt và nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.

Khi nước trong nồi sôi lần nữa bạn cho rau muống đã sơ chế vào nấu từ 4 - 6 phút đến khi rau chín và nghêu đã mở miệng là có thể thưởng thức ngay rồi đấy!

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là món lẩu nghêu rau muống đã hoàn thành rồi đây.

Nồi lẩu thơm lừng hương sả và cà ri hòa quyện với nước dùng ngon lành, ngọt thanh ăn cùng thịt nghêu mềm dai, rau muống giòn mát rất tuyệt vời.

Món lẩu này bạn nhớ ăn kèm với bún tươi cùng một chén mắm ớt cay nhé, đảm bảo ngon quên lối về luôn đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Lẩu nghêu chua cay

Bước 1: Sơ chế nghêu

Nghêu mua về bạn rửa sạch nghêu một lần rồi đem ngâm trong nước muối loãng từ 1 - 2 tiếng để nghêu nhả hết cát và các chất bẩn ra nhé!

Sau đó bạn xóc sạch nghêu rồi rửa lại lần nữa với nước rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi rửa sạch, bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt lát.

Sả rửa sạch và chia làm 2 phần, 1 phần cắt khúc cỡ 3 đốt ngón tay, phần còn lại thì cắt lát.

Cà chua mua về, bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt múi cau. Thơm gọt vỏ rồi rửa sạch và cắt lát.

Đối với cà chua và thơm, bạn băm thật nhuyễn nát hoặc cho vào máy xay sinh tố và xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, sánh đặc giống như sốt.

Bước 3: Xào cà chua, thơm

Bạn bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng ở lửa vừa.

Khi dầu nóng bạn cho tỏi băm vào xào khoảng 1 phút đến khi tỏi thơm và chuyển vàng thì thêm sả cắt khúc vào đảo đều 2 - 3 phút cho sả tỏa mùi thơm.

Thêm hỗn hợp sốt cà chua thơm vào xào cùng với 1 muỗng cà phê đường rồi đảo đều hỗn hợp thêm 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Làm nước lẩu

Tiếp theo, bạn đổ nước dừa tươi vào nồi dùng để nấu lẩu, cho 1 muỗng canh me vắt lên 1 cái rây rồi cho vào nồi nước dừa và dùng muỗng nhấn mạnh để lọc lấy nước me.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp cà chua thơm đã xào vào nồi nước dừa rồi nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, lúc này bạn khuấy đều và nấu ở lửa lớn.

Khi nước lẩu sôi, bạn vớt sạch bọt rồi cho sả cắt lát và 1/2 phần ớt sừng cắt lát vào nấu cùng thêm 2 - 3 phút nữa.

Bước 5: Nấu nghêu với nước lẩu

Khi nước lẩu sôi mạnh thì bạn cho nghêu vào và đảo nhẹ tay, tiếp đó thêm 1/2 phần ớt sừng cắt lát còn lại vào nấu từ 5 - 7 phút đến khi nghêu há miệng.

Đến đây thì bạn nhớ vớt sạch bọt thêm lần nữa rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể dọn ra thưởng thức rồi.

Bước 6: Thành phẩm

Lẩu nghêu chua cay bắt vị sẵn sàng phục vụ bạn và cả gia đình rồi đây!

Thịt nghêu ngọt thơm đẫm trong nước lẩu đậm vị, chua chua, cay cay rất vừa miệng. Gắp một ít bún vào chén, chan ngập nước dùng, thêm ít rau húng quế cho dậy mùi rồi thưởng thức thì phải nói là thơm ngon không thể cưỡng.

Cách chọn mua nghêu ngon, đúng cách

• Bạn nên chọn mua những con nghêu có vỏ bên ngoài trông cứng cáp, lành lặn và không bị vỡ.
• Nên chọn mua nghêu còn khép miệng, hoặc trường hợp nghêu mở miệng thì bạn thử dùng tay chạm nhẹ lên vỏ nếu thấy chúng khép miệng lại thì đây là nghêu còn tươi nhé!
• Không nên chọn mua những con nghêu dễ dàng tách vỏ hoặc có mùi hôi vì đây là những con đã chết hoặc không còn tươi nữa.

Cách làm sạch nghêu hết cát

• Cách 1: Ngâm nghêu với muối và ớt: Sau khi rửa sạch nghêu, bạn cho nghêu vào 1 tô nước muối loãng và cắt thêm 3 - 4 lát ớt tươi. Ngâm nghêu từ 2 - 3 tiếng để chúng nhả hết sạch cát và bụi bẩn.
• Cách 2: Ngâm nghêu với muối và giấm: Nghêu mua về, bạn rửa sạch rồi ngâm nghêu trong nước muối loãng 2 tiếng đến khi nghêu nhả hết cát và chất bẩn ra. Tiếp theo, bạn cho nghêu vào luộc trong nồi nước cùng 1 ít giấm rồi khuấy nhẹ để làm sạch hẳn cát còn trong nghêu.

Xem thêm:

• 3 cách làm món canh ngao (nghêu) nấu chua ngon miệng đưa cơm
• Cách nấu canh nghêu thì là thơm ngon thanh mát đưa cơm trong ngày nóng
• Cách làm nghêu hấp Thái chua cay, thơm ngon khó cưỡng, cực dễ làm tại nhà

Hy vọng với 2 công thức nấu lẩu nghêu ngọt thơm mà mình vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thể tự tay nấu cho cả nhà một nồi lẩu nóng hổi, hấp dẫn vào những ngày cuối tuần nhé! Chúc bạn thành công.

https://www.youtube.com/watch?v=TfpTaypDNaohttps