Cách nấu canh chua ngao thanh đạm cho những ngày oi bức

Canh chua ngao chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn vào những ngày oi bức đấy nhé! Trở về nhà sau một ngày làm việc chăm chỉ và thưởng thức món canh này với cơm nóng hoặc bún tươi thì còn gì bằng. Cùng vào bếp với mình để xem qua 4 công thức nấu canh chua ngao dưới đây nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ngao	1 kg
Cà chua	3 quả
Rau muống	5 cây
Gừng tươi	1 củ
Sả tươi	5 cây
Lá chanh	5 cái
Ớt sừng	1 quả
Me chua	50 gr
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngao mua về, bạn vo mạnh tay trực tiếp dưới vòi nước rồi ngâm với nước muối ớt pha loãng trong khoảng 3 - 4 tiếng để ngao nhả bùn cát. Sau đó lại chà sạch vỏ ngao rồi rửa lại với nhiều lần nước.

Rửa sạch cà chua, lá chanh rồi thái múi cau cà chua. Gừng tươi gọt vỏ rồi thái lát mỏng.

Rửa sạch sả, cắt bỏ phần ngọn giữ lại gốc sả, đập dập để ra mùi tốt hơn. Rửa sạch rau muống và cắt thành đoạn dài khoảng 1 ngón tay.

Bước 2: Xào cà chua

Bắc nồi lên bếp, phi thơm cà chua với 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa nhỏ, sau khoảng 3 phút khi cà chua đã ra màu thì bắt đầu cho lá chanh vào, đảo nhanh tay để cà chua không bị cháy.

Bước 3: Nấu canh

Cho vào nồi cà chua 1.5 lít nước lọc rồi tăng lửa lớn, khi nước sôi nhẹ thì cho sả và gừng đã sơ chế vào.

Cho vắt me chua vào tô, lấy ít nước canh nóng cho vào rồi dầm nát. Khi me tan thì chắt lấy nước me cho vào canh và bỏ hạt. Nêm canh với 1 ít muối và 1/3 muỗng cà phê hạt nêm.

Khi nước canh sôi kĩ thì cho thịt ngao vào, đậy nắp nồi lại để đun tiếp cho canh sôi trong khoảng 4 phút là được.

Bước 4: Luộc rau muống

Bắc một cái nồi khác với khoảng 300ml nước lạnh lên bếp và nấu nước sôi với lửa lớn.

Nước sôi thì cho rau vào luộc xanh đều thì vớt ra tô. Sau đó múc thêm thịt ngao và nước canh chua vào cùng để dùng ngay khi nóng.

Bước 5: Thành phẩm

Canh ngao chua cay có vị chua nhẹ kết hợp cùng vị cay và thơm nồng của sả và ớt mang đến hương vị rất lôi cuốn. Trong thời tiết nóng nực ẩm ướt, ăn một chén canh ngao chua cay sẽ giúp cả nhà ngon miệng hơn rất nhiều.

Cách chế biến Cách chế biến Canh ngao (nghêu) nấu sấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngao mua về ngâm với nước pha loãng 1 muỗng canh muối với vài lát ớt cho ngao nhả cát. Sau đó chà rửa sạch vỏ ngao rồi cho vào nồi luộc khoảng 10 phút cho ngao há hết miệng.

Hành tím bỏ vỏ và băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ và đập dập. Rau răm, thì là và hành lá nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi thái miếng mỏng. Sấu cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Gạn nước ngao ra chén để cho lắng cặn. Nhặt bỏ vỏ ngao để lấy phần ruột ngao rồi rửa lại ruột ngao với nước cho sạch.

Bước 2: Xào hỗn hợp

Bắc nồi lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa rồi cho hành tím vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút.

Khi hành vàng thơm thì cho cà chua vào xào chín mềm trong khoảng 3 phút rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.

Sau đó, cho thịt ngao và 1 muỗng canh nước mắm vào đảo qua khoảng 3 phút nữa rồi cho sấu đập dập vào đảo đều. Úp nắp nồi lại khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3: Nấu canh

Gạn phần nước luộc ngao trong, sạch vào nồi, chừa lại phần cặn bẩn. Đun sôi trong khoảng 2 - 3 phút, sau đó cho rau thơm đã thái nhỏ vào.

Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp, cho canh ngao nấu sấu ra bát để thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

Bước 4: Thành phẩm

Món canh ngao nấu sấu thơm ngon, đậm đà có vị chua chua nhẹ đảm bảo cực bay cơm. Món canh này sẽ khiến cho bữa cơm ngày hè oi bức của bạn trở nên dễ chịu và ngon miệng hơn đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Canh ngao chua (nghêu) với dọc mùng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngao rửa qua rồi đem ngâm với thau nước pha loãng 1 muỗng canh muối và cắt thêm một quả ớt sừng để ngâm ngao cho nhanh nhả cát bẩn.

Ngâm ngao khoảng 2 tiếng, mỗi tiếng thay nước ngâm một lần cho ngao sạch nhé!

Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng. Đậu bắp rửa sạch, thái thành khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch và thái múi cau.

Thơm cắt bỏ cùi và thái theo các đường đã khoét mắt thành hình cánh quạt. Đập dập, bỏ vỏ và băm nhỏ 3 nhánh tỏi.

Mẹo: Mẹo nhỏ:Để dọc mùng khi ăn không bị ngứa, sau khi sơ chế dọc mùng, hãy bóp dọc mùng với muối hạt rồi rửa sạch lại.Để cà chua nhanh chín mềm hơn trong bước xào cà chua, bạn có thể bóp cà chua với một ít muối.

Bước 2: Luộc ngao

Ngao sau ngâm bạn nhớ rửa thêm vài lần nước sạch nữa để đảm bảo thành phẩm không bị sạn nhé!

Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp rồi luộc ngao khoảng 5 phút với lửa lớn cho ngao mở miệng. Sau khi ngao chín thì dùng vá lỗ vớt ra rổ và tách bỏ vỏ để lấy thịt.

Bạn nhớ giữ lại phần nước luộc ngao để tiếp tục nấu canh.

Bước 3: Nấu canh

Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa rồi cho tỏi băm vào phi thơm vàng khoảng 2 phút.

Tiếp theo, cho cà chua vào đảo đều đến khi cà chua ra màu đẹp thì cho thịt ngao vào xào qua, nêm nếm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm cho thơm.

Ngâm và dầm me chua với 1/2 chén nước ấm để lấy nước chua. Khi cà chua mềm rồi thì đổ phần nước luộc nghêu, nước me và thơm thái lát vào.

Khi nước bắt đầu sôi thì bạn tiếp tục cho dọc mùng, đậu bắp rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Múc canh chua ngao nấu với dọc mùng ra tô rồi cho 1 ít rau thơm như mùi tàu, ngò ôm,... vào cho thơm.

Canh chua ngao có màu sắc bắt mắt và mùi hương thanh đạm rất hấp dẫn. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, chua dịu, ăn với cơm rất tuyệt và rất tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến Cách chế biến Canh chua ngao đậu hũ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngao mua về chà xát mạnh tay, ngâm với nước muối ớt khoảng 3 tiếng cho ngao nhả hết bùn cát rồi chà sạch vỏ, rửa lại thêm vài lần nữa cho sạch.

Đậu hũ cắt thành miếng vuông vừa ăn. Cà chua, dọc mùng và sả tươi rửa thật sạch. Thái múi cau cà chua, tước vỏ dọc mùng rồi thái mỏng và đập dập rồi tước sợi sả tươi.

Hành tím rửa sạch, bỏ rễ rồi băm nhỏ. Rau thơm thì ngắt nhỏ vừa ăn rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Thơm đã được bỏ vỏ sẵn chỉ cần thái mỏng hình cánh quạt là được.

Bước 2: Luộc ngao

Bắc nồi với 200ml nước lạnh lên bếp, cho lần lượt 400gr ngao và toàn bộ sả tước sợi vào luộc khoảng 10 phút, thấy ngao đồng loạt mở miệng là có thể tắt bếp.

Tiếp theo, múc ngao ra đĩa cho nguội rồi nhặt phần thịt ngao bỏ riêng ra chén.

Bước 3: Nấu canh

Bắc nồi khác lên bếp rồi làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Khi xuất hiện những bọt khí li ti thì bạn cho hành tím băm nhỏ vào đảo đều tay cho thơm vàng khoảng 2 phút rồi cho cà chua và thơm vào đảo qua 3 phút.

Tiếp theo, cho khoảng 200ml nước luộc ngao và 100ml nước lọc vào nồi rồi nấu sôi trong khoảng 5 phút.

Dầm me chua với 1 ít nước canh nóng rồi lấy phần cốt me cho vào nồi canh đang sôi và nem thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm rồi khuấy lên cho đều.

Cuối cùng cho đậu hũ, thịt ngao, dọc mùng, ngò rí và ngò ôm và, khuấy nhẹ rồi nấu thêm khoảng 2 phút nữa là xong.

Bước 4: Thành phẩm

Món canh chua ngao đậu hũ với màu sắc bắt mắt và mùi thơm vô cùng cuốn hút đã xong rồi đây! Nước canh trong, ngọt dịu rất thơm mùi ngao và chua thanh từ các loại rau củ. Món canh này mà ăn cùng cơm nóng thì không còn gì tuyệt hơn nữa!

Cách chọn mua ngao (nghêu) tươi ngon

• Đầu tiên, bạn nên kiểm tra và chọn mua những mẻ ngao khép chặt miệng vì phần lớn đó là ngao tươi và còn sống. Kỹ hơn thì bạn có thể dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu dễ tách thì là ngao đã chết.
• Nên mua ngao có vỏ cứng cáp không bị sứt mẻ, kích thước ngao to vừa cầm chắc tay vì chúng có nhiều thịt hơn, sau khi chế biến ăn sẽ ngon, ngọt hơn.
• Không nên mua những con ngao có kích thước quá nhỏ vì sau khi chế biến thịt ngao teo lại, thịt không ngọt và làm cho món ăn giảm đi độ thơm ngon.
• Ngoài ra, bạn không nên chọn mua mẻ ngao có mùi tanh hôi bất thường vì chắc chắn trong đó có ngao đã chết, việc này làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn và sức khỏe người dùng.

Mẹo làm sạch cát trong ngao nhanh

• Ngâm nước vô gạo và ớt tươi là một cách làm sạch ngao hiệu quả, tuy nhiên cách này mất khá nhiều thời gian. Thay vào đó, dùng nước ấm trong khoảng 50 độ C sẽ làm ngao nhanh sạch cát hơn.
• Ở trong nước có nhiệt độ 50 độ, ngao sẽ cảm thấy nguy hiểm và sẽ tự bảo vệ mình để hấp thụ nhiều nước hơn, do đó hoạt động nhả cát sẽ được đẩy nhanh. Thông thường chỉ mất 10 phút là đã có những con ngao sạch sẽ để chế biến món ăn.
• Tuy nhiên phương pháp này cần nhiệt độ phù hợp nếu không ngao sẽ chín.

Xem thêm:

• 3 cách làm ngao (nghêu) nướng đãi khách cực ngon, dễ làm
• 3 cách nấu canh miso đơn giản chuẩn vị Nhật Bản
• 3 cách nấu canh nấm đậm đà thanh mát đơn giản dễ làm

Trên đây là bài viết hướng dẫn 4 cách làm món canh chua ngao với hương vị thanh đạm và cách làm vô cùng đơn giản để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình. mình chúc các bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=GVKGPeHgz8M