2 cách nấu mì quảng chay thơm ngon chuẩn vị miền Trung cho ngày Rằm

Cách nấu món mì quảng chay thơm ngon chuẩn vị cho ngày Rằm thêm thanh tịnh chỉ với các bước làm đơn giản, dễ dàng. Bạn đã thử chưa? Cùng vào bếp làm ngay món chay này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ 30 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tàu hũ ky khô	200 gr
Đậu hũ chiên	200 gr
Đậu hũ trắng	400 gr
Nấm bào ngư	300 gr
Cà rốt	200 gr
Củ cải	300 gr
Hành tây	1/2 củ
Hành tím	3 củ
Tỏi	3 tép
Bột nghệ	1 muỗng canh
Nước tương	2 muỗng canh
Đường phèn	10 gr
Nước mắm chay	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 ít
Nước	2 lít
Đồ ăn kèm (sợi mì quảng/ rau sống/ đậu phộng rang/ bánh đa nướng)	1 ít
Hạt nêm chay	2 muỗng canh
Muối ăn	1 muỗng canh
Tiêu xay	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải và cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Tàu hũ ky ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó vắt ráo nước.

Nấm bào ngư xé miếng vừa ăn, ngâm nước muối rồi rửa sạch, vắt ráo nước. Đậu khuôn thì cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Xào nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước , 1/2 củ hành tây, cà rốt, củ cải rồi nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút.

Tiếp theo, bắc 1 cái nồi mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tím và tỏi đập dập rồi phi thơm.

Khi hành tỏi thơm thì cho vào thêm 1 muỗng canh bột nghệ, tàu hũ ky, nấm, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh muối ăn và đảo đều.

Cuối cùng là cho đậu khuôn vào, đảo nhẹ để tránh nát đậu.

Bước 3: Nấu nước dùng

Sao 30 phút nấu mềm rau củ, bạn đổ nồi nước này vào nồi đồ xào ở Bước 2 rồi nấu thêm 15 phút nữa.

Kế đến, cho vào 10gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng nước mắm chay, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn tất.

Bước 4: Thành phẩm

Cho mì vào tô và chan nước lèo với các nguyên liệu trong nồi, rắc thêm tiêu xay, đậu phộng rang. Khi ăn thì dùng kèm cùng bánh đa nướng, rau sống và nước tương.

Mì Quảng chay thanh đạm, nước dùng có vị ngọt thanh từ củ quả và nấm, đậm đà vừa ăn kết hợp cùng sợi mì dai dai, rau sống tươi mát, vừa ngon lại còn tốt cho sức khỏe.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Bạn nên chọn mua những củ cà rốt có kiểu dáng thẳng, vỏ ngoài trơn láng và có màu cam tươi sáng, khi cầm trên tay thì cảm giác chắc, cứng và nặng. Bạn không nên chọn những củ cà rốt mềm, bị bầm dập, cành lá héo và hư thối. Đặc biệt nên chọn cà rốt có phần lõi ở giũa càng nhỏ, vì cà rốt như vậy thì sẽ ngọt hơn. Ngoài ra, bạn cũng không nên chọn những củ cà rốt có kích thước quá lớn và khi cầm lại thấy nhẹ, nên chọn những củ vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ.

Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon

Bạn nên chọn nấm đông cô có màu sắc tươi, đồng đều, phần chóp nấm có phủ lớp tơ mỏng, cuống chắc chắc. Bạn không nên chọn nấm bị dập nát, có mùi hôi và chóp nấm có nếp nhăn hoặc thâm đen. Đặc biệt, nấm đông cô tươi thường có mùi thơm đặc trưng của nấm, thơm tự nhiên.

Cách chế biến Mì quảng chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải và cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Bạn bắc chảo lên bếp, cắt đậu hũ thành miếng nhỏ rồi chiên chín.

Các loại nấm cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch với nước, vắt để ráo. Đối với nấm bào ngư thì xé miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bạn đặt nồi thuỷ tinh lên bếp ga, phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh hành Poaro. Sau đó, bạn lần lượt cho các loại nấm vào nồi rồi xào chín.

Kế tiếp, bạn cho 1 muỗng canh bột nghệ vào nồi, đảo đều. Đợi nấm sôi thì bạn thêm cà rốt, củ cải vào nấu chín.

Bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng cà phê ớt bằm và đảo đều.

Cuối cùng bạn cho 1 lít nước vào nồi, đợi sôi thì bạn thêm đậu hũ bi chiên vào và nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường vàng, đảo đều và tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Bạn cho mì vào tô, chan nước dùng với các rau củ trong nồi lên, thêm 1 miếng bánh đa và rau sống ăn cùng để món ăn hấp dẫn hơn.

Mì quảng chay có công thức nấu vô cùng đơn giản và bổ dưỡng, nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ củ quả và các loại nấm, sợi mì dai dai kết hợp với vị béo của đậu hũ chiên cùng hương thơm của nấm được hài hòa cân bằng với nhau tạo, bắt vị, khiến ai đã ăn đều không thể dừng lại.

Món mỳ quảng chay thanh đạm, thơm ngon này không quá khó để thực hiện phải không? Cùng vào bếp trổ tài ngay nhé!