3 cách làm măng ngâm ớt chua cay giòn ngon không đắng cực đơn giản

Các món gỏi trộn không chỉ dùng làm món khai vị mà còn là một món ăn kèm giúp giải ngán cho những bữa ăn dầu mỡ. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến bạn 3 cách làm món măng ngâm ớt chua cay giòn ngon cực kỳ đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Cùng vào bếp ngay nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Măng tươi (khoảng 2 bẹ)	2.5 kg
Tỏi	100 gr
Ớt chỉ thiên	25 gr
Ớt sừng	25 gr
Muối hạt	1 muỗng canh
Đường	1/2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế măng

Măng tươi sau khi mua về bạn lột vỏ, bỏ phần già của măng rồi rửa sạch với nước.

Sau đó, cắt măng thành từng miếng nhỏ rồi dùng dao bào thành từng lát mỏng. Ngâm măng vào thau nước muối pha loãng 1 đêm.

Sau 1 đêm, bạn vớt măng ra rửa lại với nước khoảng 2-3 lần cho sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế tỏi và ớt

Bạn lột bỏ vỏ tỏi, rửa sơ qua nước cho sạch rồi cắt mỏng thành từng lát.

Tiếp đó, cho 25gr ớt sừng cùng 25 gr ớt chỉ thiên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn để được hỗn hợp ớt đỏ.

Mẹo: Mách nhỏ:Lượng ớt có thể điều chỉnh tùy vào khẩu vị và sở thích của bạn nhé! Nếu muốn ăn ít cay, bạn có thể giảm bớt lượng ớt chỉ thiên hoặc chỉ dùng ớt sừng.

Bước 3: Làm nước ngâm măng

Bạn cho khoảng 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi ở lửa vừa. Cho thêm 1 muỗng canh muối hạt và 1/2 muỗng canh đường, khuấy đều để đường và muối tan hết rồi để nguội.

Sau đó, cho ớt và tỏi vào thau, khuấy đều. Đến khi nước đã nguội thì cho măng vào và trộn đều lên. Cho măng vào hũ ngâm khoảng 3 ngày, đến khi măng chua thì cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Khi ăn, bạn dùng đũa sạch gắp măng trực tiếp ra dĩa mà ko cần rửa lại với nước đâu nhé!

Bước 4: Thành phẩm

Miếng măng giòn ngon, thơm mùi tỏi, thấm đẫm vị cay nồng của ớt cùng vị chua nhẹ của măng lên men.

Măng ngâm ớt có thể ăn sống, ăn kèm với các món nước như phở,... hoặc dùng để nấu canh hay lẩu đều rất ngon.

Cách chế biến Cách chế biến Măng ngâm ớt

Bước 1: Sơ chế măng tươi

Măng sau khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt dọc đôi thân và cắt thành những lát mỏng.

Sau đó, cho măng và tô, đổ nước sôi cho ngập măng rồi thêm vào 1 muỗng canh muối, để ngâm trong 5 phút rồi vớt ra.

Bước 2: Xay ớt hiểm và tỏi

Cho 100gr ớt và 100gr tỏi đã lột vỏ vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi hỗn hợp ớt và tỏi nhuyễn thì tắt máy.

Bước 3: Ngâm măng

Để làm nước ngâm măng, đầu tiên bạn cho vào ly 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh muối và 700ml giấm rồi trộn đều.

Cho măng vào hũ thủy tinh, sau đó cho thêm hỗn hợp ớt tỏi xay và 50gr tỏi đã lột vỏ (6 tép tỏi).

Tiếp đến, đổ nước ngâm vào hũ cho ngập măng rồi đậy nắp kín nắp hũ lại, để chỗ mát 7 ngày là hoàn tất.

Bước 4: Thành phẩm

Món măng ngâm ớt thơm ngon cùng với hương vị quyến rũ của ớt, tỏi vừa chua chua, cay cay. Ăn món này kèm với các món trong bữa cơm gia đình thì thật hết sẩy!

Cách chế biến Cách chế biến Măng trúc ngâm tỏi ớt (công thức từ tiktok Vào bếp cùng mình)

Bước 1: Sơ chế măng trúc

Măng trúc khi mua về bạn rửa sạch với nước và 1 ít muối sau đó để cho thật ráo nước.

Phần măng trúc này bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các siêu thị, cửa hàng bán rau củ,... bạn nên lưu ý chọn những nơi mua hàng uy tín để có được măng tươi và mới.

Bước 2: Xay tỏi, ớt

Bạn cho vào cối máy xay thịt (hoặc máy xay tỏi ớt) 10 tép tỏi là 3 trái ớt sừng đỏ, sau đó nhấn nút cho máy xay nhuyễn hỗn hợp.

Bước 3: Làm nước ngâm chua

Bạn bắt 1 nồi có 500 ml nước lên bếp, cho lần lượt 1 muỗng đường, 1 muỗng muối đun thật sôi rồi tắt bếp và để thật nguội.

Bước 4: Ngâm măng

Bạn xếp đầu măng ra dĩa sau đó cho phần tỏi ớt đã xay lúc nãy vào, thêm vài nhánh hành lá cho thơm rồi đeo bao tay trộn đều nhẹ nhàng cho tỏi ớt ngấm vào măng.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị 1 cái hũ sạch xếp măng đều vào hũ rồi đổ nước ngâm chua vào, sau đó cho hết hỗn hợp ớt tỏi đã trộn ban nãy lên trên cùng và đậy kín nắp hộp để ủ chua ở nhiệt độ phòng 1 ngày là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Măng trúc ngâm tỏi ớt giòn rụm vị chua cay kích thích vị giác, kết hợp cùng với các món ăn trong bữa cơm gia đình là vô cùng hoàn hảo và bắt cơm cực kì đấy!

Cách chọn mua măng tươi ngon

• Chọn măng còn tươi, màu hơi vàng, củ có hình thô, đốt to và nhỏ tương đối đều nhau, măng thẳng và không cong. Quan sát bằng mắt thường thấy măng có vỏ mỏng.
• Không mua những củ măng xuất hiện lá vàng, bề mặt có đốm đen, vỏ quá dày. Ngoài ra không nên chọn măng bị héo, trầy xước nhiều hay có mùi lạ.

Xem thêm:

• Cách làm măng chua vừa miệng, không bị nổi váng
• Cách làm măng khô từ măng tươi đơn giản, thơm ngon, vàng đẹp ngay tại nhà
• 3 cách nấu canh măng thơm ngon hấp dẫn đơn giản ai cũng mê

Vậy là mình vừa giới thiệu đến bạn 3 cách làm món măng ngâm ớt chua cay giòn ngon đơn giản rồi đấy. Còn chần chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay đi nào. mình chúc bạn thành công nhé!

*Tham khảo thêm nhiều công thức món ăn ngon từ kênh Tiktok Vào bếp cùng mình!