Gan heo chứa nhiều vitamin A và chất bổ dưỡng cho cơ thể. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với mình để biết 3 cách nấu món xào gan heo thật ngon và đơn giản nhé.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Gan heo | 200 gr |
| Giá | 200 gr |
| Hẹ | 50 gr |
| Dầu hào | 1 chén |
| Đường | 1 muỗng canh |
| Tiêu | 1 muỗng canh |
| Hành tím | 3 củ |
| Tỏi | 3 tép |
| Hạt nêm | 2 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế gan heo
Gan mua về rửa sạch với nước ấm pha chút giấm, muối để gan bớt mùi tanh. Để ráo thái lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế giá và hẹ
Giá và hẹ rửa sạch cát để riêng. Lá hẹ cắt khúc dài 2cm.
Bước 3: Ướp gan heo với gia vị
Ướp gan heo một 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím, 1 muỗng canh đường để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Xào sơ gan
Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn, tỏi vào phi vàng rồi trút phần gan đã ướp vào. Để lửa lớn đảo nhanh tay cho gan chín đều, không nên xào quá lâu gan sẽ cứng lại và khô. Cho phần gan xào ra chén.
Bước 5: Xào gan với giá hẹ
Tiếp tục bắc chảo, cho hẹ và giá vào xào chín tái thì cho phần gan heo lúc nãy vào xào, thêm 1 muỗng hạt nêm, đảo đều tầm 2 phút để ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Vậy là đã có ngay món gan heo xào giá hẹ, gan mềm đậm vị cùng một chút dai giòn của giá hẹ, món ăn ngon khó cưỡng cho gia đình bạn.
Cách chế biến Cách chế biến Gan heo xào đậu que
Bước 1: Sơ chế gan heo
Gan mua về rửa sạch với nước ấm pha chút giấm, muối để gan bớt mùi tanh. Để ráo thái lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu que lặt sạch, tước xơ, rửa sạch rồi cắt với độ dài tùy theo sở thích của bạn.
Bước 3: Ướp gan với gia vị
Ướp vào gan heo: 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím, 1 muỗng canh đường để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Chần sơ đậu que
Đem đậu que chần sơ hoặc chần vừa chín tới qua nước sôi để đậu que khi xào không bị vàng và giữ được màu xanh của đậu que.
Bước 5: Xào gan heo với đậu que
Cho chảo lên bếp cùng chút dầu ăn và cho hành vào phi thơm. Đổ phần gan heo vào xào nhanh tay, khi gan đã chín các bạn cho ra đĩa.
Tiếp tục lấy chiếc chảo đó và thêm dầu ăn vào xào đậu que, đảo đậu cho tới khi nó chuyển sang màu xanh trong thì các bạn đổ hết gan vào đảo cùng và tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Món gan heo xào đậu que xanh mát khiến cho món ăn nhìn rất lôi cuốn. Những miếng đậu que xanh xanh giòn, ngọt ngon cùng gan heo mềm, thơm,đậm đà. Thật là một món ăn ngon khó cưỡng.
Cách chế biến Cách chế biến Gan heo xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế gan heo
Gan mua về rửa sạch với nước ấm pha chút giấm, muối để gan bớt mùi tanh. Để ráo và sau đó thái lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế các loại rau quả
Ớt chuông rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt bỏ cuống và cắt miếng dài vừa ăn. Hành tây lột vỏ cắt miếng nhỏ, thơm bỏ cuống, gọt mắt rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Mách bạn cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt:
Xem thêm: Cách sơ chế hành tây không cay mắt.
Mẹo: Mách bạn cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt:Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhauTiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏKhông nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là đượcXem thêm:Cách sơ chế hành tây không cay mắt.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím cắt nhỏ, tỏi băm nhỏ. Cà chua rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Rau ngò rửa sạch cắt khúc để trang trí món ăn.
Bước 4: Ướp gan với gia vị
Ướp gan heo một 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím, 1 muỗng canh đường để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 5: Xào gan heo
Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn, tỏi vào phi vàng rồi trút phần gan đã ướp vào. Để lửa lớn đảo nhanh tay cho gan chín đều, không nên xào quá lâu gan sẽ cứng lại và khô. Cho phần gan xào ra chén.
Bước 6: Xào gan với rau quả
Xào phần rau củ quả cùng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng dầu hào. Đảo tay đều đến khi rau củ quả chín tái thì bạn cho gan heo xào lúc nãy vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 7: Thành phẩm
Món gan heo xào chua ngọt thơm ngon, dai giòn và màu sắc bắt mắt từ các loại rau quả. Thật hấp dẫn phải không cả nhà.
Cách chọn mua gan heo ngon
- Chọn gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang màu tím, bề mặt nhẵn bóng, sờ thấy mềm và mịn, ấn tay vào lún xuống in dấu tay.
- Không mua gan từ gia súc bệnh, đó là những lá gan thường có màu từ đỏ gạch non đến vàng hoặc bạc ngả sang trắng, bề mặt lổn nhổn nốt trắng rắn.
Cách sơ chế gan heo sạch và an toàn
- Đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.
- Ngâm gan heo với nước muối khoảng 1 - 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch. Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.
Xem thêm:
- 2 cách làm món mực xào chua ngọt đơn giản ngon đúng chuẩn
- 3 cách làm món mực xào với rau củ giòn ngọt, ai cũng làm được
- 3 cách làm ếch xào đậm đà thơm ngon dễ làm tại nhà
Trên đây là thông tin về 3 cách làm món gan heo xào mà mình chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Dân dã miền Tây và Hồng Thanh Food