3 cách nấu canh khoai mỡ chay đơn giản cho bữa cơm gia đình

Canh khoai mỡ là một món ăn vô cùng quen thuộc của người dân Việt Nam, đặc biệt là ở vùng Tây Nam Bộ. Canh khoai mỡ không những thơm ngon, dễ nấu mà còn mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khoai mỡ (khoai ngọt)	400 gr
Nấm đùi gà	20 gr
Tiêu	1 ít
Đường	1 muỗng canh
Hạt nêm chay	2 muỗng canh
Nước mắm chay	1/2 muỗng canh
Ngò gai	2 nhánh
Hành tím	2 củ
Dầu ăn	1 ít
Ngò om	2 nhánh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Khoai mỡ sau khi mua về gọt vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn hoặc dùng muỗng để nạo.

Nấm đùi gà rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn. Ngò gai, ngò om rửa sạch cắt nhỏ cùng hành tím

Bước 2: Xào và nấu nấm đùi gà

Làm nóng một muỗng canh dầu ăn rồi để lửa nhỏ, sau đó cho tỏi vào phi cho thơm, tiếp tục để lửa nhỏ. Sau đó các bạn cho nấm đùi gà đã sơ chế vào xào với lửa lớn trong khoảng 10 giây, sau khi đã xào sơ nấm đùi gà thì nêm 1/2 muỗng nước mắm chay vào.

Bước 3: Nấu canh

Sau khi nấm đã được xào sơ đến khi ngả vàng thì cho khoảng 500ml nước vào. Đậy nắp lại để canh được nhanh sôi.

Khi canh đã sôi bạn cho phần khoai mỡ vào nấu với lửa lớn. Hớt bỏ phần bọt trên mặt canh. Cho vào canh 1 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm chay.

Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng bỏ phần rau ngò gai và ngò om đã cắt nhỏ vào.

Bước 4: Thành phẩm

Tắt bếp, múc canh ra tô, canh khoai mỡ nấm đùi gà có màu tím đặc trưng của khoai và mùi thơm của rau nêm, sẽ và đặc biệt ngon hơn nếu được dùng khi nóng.

Cách chế biến Cách chế biến Canh khoai mỡ chay đậu hũ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Khoai mỡ sau khi mua về gọt vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn hoặc dùng muỗng để nạo.

Đậu hũ trắng rửa sạch, cắt khối vuông.

Ngò gai, ngò om rửa sạch cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu đậu hũ

Đun sôi 500ml nước, sau cho đậu hũ vào, nêm vào 1/4 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt.

Bước 3: Nấu canh khoai mỡ

Sau khi nước sôi lại, cho khoai mỡ vào, khi nấu khoai mỡ phải luôn nhớ khuấy canh để tránh khoai bị dính vào đáy nồi. Sau khi khoai chín, nêm nếm lại, cuối cùng là cho ngò gai và ngò ôm đã cắt nhỏ vào.

Bước 4: Thành phẩm

Tắt bếp, múc canh ra tô, ăn khi còn nóng là ngon nhất, canh có màu sắc bắt mắt và mùi thơm đặc trưng của rau tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng ai cũng mê.

Cách chế biến Cách chế biến Canh khoai mỡ chay thịt bằm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt bằm chay mua về bạn cho vào tô nước lạnh ngâm 15 phút cho nở mềm, sau đó vớt thịt đem rửa sạch với nước và để ráo.

Khoai mỡ bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, chừa lại một ít khoai mỡ để đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Xào thịt bằm chay

Bắc chảo lên bếp cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho đầu hành lá băm nhỏ vào phi càng thơm. Khi hành đã chuyển vàng và dậy mùi, bạn cho thịt bằm chay đã được ngâm nở, rửa sạch vào với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm chay.

Xào đều nhanh tay trên lửa lớn cho thịt xào chín xăn và thấm gia vị, thấy thịt sậm màu lại và nếm thấy vừa ăn là được, tắt bếp và múc thịt xào ra chén.

Bước 3: Nấu canh khoai mỡ

Bắc nồi nước lên bếp để lửa lớn, khi nước sôi lớn thì bạn cho phần khoai đã đập dập, bằm nhuyễn vào khuấy đều cho khoai rã đều vào nước.

Đun đến khi nước sôi lớn lại lần nữa, thì bạn khoa khoai mỡ cắt miếng vào cùng thịt xào, đậy nắp nấu khoai trong khoảng 7 phút cho khoai chín mềm. Trong quá trình nấu nếu canh nổi váng bọt thì bạn dùng muôi (vá canh) hớt bỏ ra nhé.

Sau 7 phút thấy khoai đã chín nhừ, bạn nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn, rắc chút hành lá cắt nhỏ lên trên nữa là món ăn đã hoàn thành rồi!

Bước 4: Thành phẩm

Canh khoai mỡ thịt bằm chay được nấu ra thơm phức hấp dẫn. Canh được nấu với một chút khoai băm làm canh sệt đặc lại, hấp dẫn hơn. Khoai mỡ được hầm chín mềm nhừ, dẻo ngọt thơm ngon ăn kèm với thịt bằm chay xào đậm đà gia vị, tạo nên hương vị thanh mát, độc đáo mới lạ cho món ăn.

Cách chọn khoai mỡ ngon

Để mua được những củ khoai mỡ ngon bạn cần chọn những củ càng tối màu càng tốt, dáng củ thuôn dài, không méo mó, bạn cũng có thể bấm vào củ để xem củ có cứng không.

Cách sơ chế khoai mỡ

Khoai mỡ sau khi mua về có thể rửa sơ cho sạch bớt đất, gọt sạch vỏ sau đó rửa sạch lại với nước.

Các bạn có thể sơ chế khoai mỡ theo 3 cách sau:

• Dùng dao cắt thành lát mỏng sau đó cắt nhỏ lại.
• Dùng lưỡi dao để cạo khoai, cạo từ ngoài mặt khoai cho đến khi phần còn lại không cạo được nữa, thì dùng đập dập phần còn lại đó.
• Dùng muỗng để cạo khoai, cắt khoai làm đôi rồi cao từ trong ra ngoài.

Xem thêm:

• Cách làm bánh canh khoai mỡ tím thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn đẹp mắt
• Cách nấu cháo thịt bằm khoai mỡ đơn giản, thơm ngon đủ chất cho bé
• 2 Cách làm canh khoai mỡ nấu tôm và nấu thịt bằm thơm ngon đơn giản

Với công thức trên, mình hi vọng các bạn có thể thực hiện hai món canh khoai mỡ chay phục vụ cho những ngày ăn chay, hoặc để đổi khẩu vị. Chúc bạn thành công.

Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Món ngon tại nhà, Cooky.vn và Bà Mẹ Quê.