4 cách làm đậu hũ non sốt nấm thơm nức mũi dễ làm tại nhà

Bạn đang lăn tăn suy nghĩ nấu món chay gì cho bữa cơm rằm sắp tới? Tham khảo ngay 4 công thức làm món đậu hũ non sốt nấm kim châm, nấm hải sản, nấm rơm thơm và nấm đông cô nức mũi, cực ngon và đơn giản. Hãy cùng vào bếp thử ngay những món ăn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	10 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu hũ non	300 gr
Nấm kim châm	200 gr
Nấm đùi gà	100 gr
Tương ớt Hàn Quốc	1 muỗng canh
Tương ớt	1 muỗng canh
Hành tím	3 củ
Hành lá	1 nhánh
Ớt	1 trái
Hạt nêm chay	2 muỗng cà phê
Dầu hào chay	1/2 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Muối/ đường	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nấm

Nấm kim châm và nấm đùi gà mua về, bạn cắt bỏ phần gốc. Sau đó, tách nhỏ nấm kim châm, còn nấm đùi gà đem cắt đôi.

Chuẩn bị 1 thau nước và cho vào đó 2 muỗng cà phê muối. Cho nấm kim châm và nấm đùi gà vào ngâm trong 10 phút sau đó rửa sạch lại với nước.

Tiếp đến, đun sôi 1 nồi nước và cho nấm vào chần sơ qua trong khoảng 2 phút rồi vớt nấm ra.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ non cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím, hành lá cùng ớt đem cắt nhỏ.

Bước 3: Pha sốt cay

Lấy 1 cái chén và cho vào đó 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường.

Cho thêm 2 muỗng canh nước vào và khuấy đều.

Bước 4: Sốt nấm và đậu hũ non

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp đến, cho phần nước sốt đã pha ở trên vào.

Lần lượt cho nấm đùi gà và nấm kim châm vào, trộn đều 1 - 2 phút cho nấm thấm đều nước sốt.

Cho đậu hũ vào và đảo nhẹ 2 - 3 phút.

Sau cùng, cho hành lá cùng 1 ít ớt cắt nhỏ lên trên. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Miếng đậu mềm ngấm sốt cay thơm ngậy hòa quyện với vị nấm kim châm giòn sần sật, nấm đùi gà béo béo.

Món này ăn chơi hay ăn với cơm đều hợp.

Cách chế biến Đậu hũ sốt nấm hải sản (nấm bạch tuyết)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cắt đậu hũ non thành từng khoanh nhỏ vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho vào 1 muỗng cà phê muối và cho đậu hũ vào chần sơ qua trong vòng 1 - 2 phút.

Sau đó, dùng vợt vớt đậu hũ ra. Lưu ý vớt nhẹ tay để tránh làm vỡ đậu hũ.

Tiếp đến, rửa sạch hành lá sau đó cắt nhỏ.

Cắt bỏ phần gốc nấm, rửa sạch, để ráo rồi đem cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Làm sốt nấm

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành lá đã băm vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp đến, cho nấm vào, đảo đều.

Nêm vào đó 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh dầu hào, rồi trộn đều lên để nấm được thấm đều gia vị.

Hòa 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 muỗng canh nước lạnh. Khi nấm sôi thì cho hỗn hợp bột bắp vào, nấu đến khi phần sốt sệt lại là được.

Bước 3: Hoàn thành

Xếp đậu hũ ra dĩa và cho phần sốt nấm rưới đều lên đậu hũ.

Trang trí lên trên với 1 ít hành lá cắt nhỏ. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Nước sốt thơm ngon, phần nấm ngọt mềm. Đậu hũ mềm, béo, quyện trong nước sốt. Ăn kèm với cơm nóng thì rất thơm ngon khó cưỡng đó nha!

Cách chọn mua nấm rơm ngon

Nên chọn nấm còn búp, chưa nở, tươi, có hình dạng hơi tròn hoặc hình trụ.

Ưu tiên chọn những nấm rơm có kích thước đồng đều khi chế biến món ăn, vì sẽ giúp cho món ăn được ngon và nhìn đẹp mắt hơn.

Ngoài ra, chọn loại nấm rơm có màu đen hoặc màu xám ăn sẽ ngon hơn loại màu trắng.

Khi sờ và bóp nhẹ cảm thấy nấm hơi cứng.

Cách chọn mua nấm đùi gà ngon

Khi chọn nấm đùi gà, bạn nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi và chiều dài từ 12 - 15cm. Vì nếu quá dài thì bên trong nấm sẽ bị rỗng xốp và không có hương vị tươi ngon.

Phần mũ nấm hình cầu, có màu nâu, bóng, không có vết xước hay rách, không có vết thâm hoặc vết nhăn.

Phần thân có màu trắng, nhìn và sờ rất chắc chắn, màu sắc đồng đều.

Khi tươi, nấm có mùi thơm rất đặc trưng như mùi hạnh nhân. Không nên chọn nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát.

Cách chế biến Đậu hũ sốt nấm rơm, nấm đùi gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà và nấm rơm mua về bạn đem rửa sạch, sau đó đem nấm đùi gà cắt hạt lựu còn nấm rơm cắt đôi.

Tiếp đến, cắt nhỏ hành lá và ớt sừng.

Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Đậu hũ non cho vào đĩa và đem đi hấp trong nồi hấp khoảng 15 phút.

Bước 2: Làm sốt nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp đến, cho nấm đùi gà, nấm rơm cùng 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh sa tế và 1 muỗng cà phê đường vào. Đảo đều cho nấm thấm đều gia vị.

Nấu đến khi nấm mềm và nước sốt sệt lại là được.

Sau cùng, cho ớt và hành lá cắt nhỏ lên trên. Vậy là phần sốt nấm đã hoàn thành rồi đấy.

Bước 3: Hoàn thành

Lấy đậu hũ non đã hấp ra, rưới đều sốt nấm lên miếng đậu. Vậy là món ăn đã hoàn thành và sẵn sàng chờ bạn thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Món đậu hũ non sốt nấm rơm, nấm đùi gà nóng hổi, thơm lừng mùi nấm.

Miếng đậu hũ béo ngậy, nấm rơm và nấm đùi gà mềm thơm, nước sốt đậm đà. Tất cả hòa quyện lại với nhau tạo nên một món ăn thơm ngon hấp dẫn vô cùng.

Đảm bảo món ăn này sẽ kích thích vị giác khiến bạn mê mẩn.

Cách chọn nấm đông cô tươi ngon

Bạn nên chọn nấm đông cô có kích thước vừa phải, phần mũ nấm nở căng và có màu hơi vàng nâu. Còn nấm có nhiều nếp nhăn, thâm đen là nấm đã thu hoạch lâu. Nấm đông cô tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên tỏa ra xen nhẹ mùi gỗ mục, bạn không nên chọn nấm dập nát, có mùi hôi hoặc mềm nhũn, vì đây là dấu hiệu nấm hư.

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Đậu hũ sốt nấm đông cô

Bước 1: Hấp đậu hũ non

Đậu hũ non ngâm với nước ấm trong vòng 10 phút, sau đó rửa lại với nước rồi cắt khoanh tròn dày khoảng 1/4 lóng tay.

Sau đó, bạn xếp đậu hũ non ra dĩa thành hình tròn ở giữa đĩa, sau đó cho vào nồi hấp.

Bạn hấp ở lửa nhỏ khoảng 10 phút và tắt bếp.

Bước 2: Nấm đông cô

Nấm đông cô ngâm nở, làm sạch và để ráo. Sau đó, bạn cắt lát theo chiều dọc thân nấm.

Bước 3: Làm sốt nấm đông cô

Bạn bắt chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1/2 muỗng canh hành boaro băm.

Kế tiếp, bạn cho nấm vừa cắt vào và xào chín. Đợi nấm chín, bạn nêm 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc.

Bạn pha 1 muỗng cà phê bột năng với nước lọc, khuấy đều và cho vào chảo, thêm 1 muỗng canh dầu mè và đảo đều.

Đợi sốt sệt thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn lấy đậu hũ non đã hấp chín ra thì rưới đều sốt nấm lên dĩa.

Bước 5: Thành phẩm

Đậu hũ sốt nấm đông cô có mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn. Đậu hũ béo bùi hòa quyện với nước sốt nấm thơm thơm vừa vị, ăn cùng cơm nóng hổi nữa sẽ tạo sức hấp dẫn khó ai có thể cưỡng được đấy!

Mẹo hay

• Để đảm bảo an toàn và vệ sinh, bạn cũng có thể tự làm đậu hũ non tại nhà.

• Trên đây là 4 cách làm món đậu hũ non sốt nấm thơm ngon bổ dưỡng, đổi vị cho bữa cơm nhà. Hi vọng với công thức mà chia sẻ, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn và có những bữa cơm thật ngon bên gia đình!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Thèm Gì Nấu Đó, Bé Ngọc Bến Tre, TasteShare và Bếp chay XANH.