4 cách nộm rau muống đơn giản, dân giã ngon đậm đà

Nộm rau muống là món gỏi trộn quen thuộc, dân dã và thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn gia đình Việt. Với các nguyên liệu phong phú dễ tìm cộng thêm đó là vị giòn ngon khó cưỡng sau khi thưởng thức. Cùng vào bếp với mình và thực hiện ngay 4 cách nộm rau muỗng này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Rau muống non	500 gr
Đậu phộng	50 gr
Ớt sừng	1 quả
Chanh	1 quả
Đường	2 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế rau muống

Rau muống sau khi mua về, đem nhặt lấy ngọn non, bỏ cuống cứng già để khi ăn được giòn ngon nhất. Nếu ngọn rau muống quá dài, có thể ngắt ra thành 2 – 3 phần để khi ăn được dễ dàng hơn.

Bước 2: Luộc rau muống

Chuẩn bị một nồi nước lớn đun sôi, càng lớn càng tốt, tránh nhồi nhét rau khi luộc sẽ bị nát. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê muối vào (giúp rau không bị thâm đen) và cho rau muống vào chần trong khoảng 30 giây đến 1 phút rồi bỏ ngay vào thau nước đá.

Ngâm rau muống trong nước đá khoảng chừng 10 – 15 phút, vớt ra rổ để ráo nước rồi chuẩn bị làm nộm. Rau muống càng để ráo nước càng tốt, khi làm nộm sẽ không bị ỉu. Có thể dùng đũa xốc nhẹ rau nhiều lần để nước rơi ra, làm ráo hiệu quả.

Bước 3: Rang đậu phộng

Cho một chảo hoặc nồi lớn lên bếp làm nóng. Sau đó, cho muối hạt vào rang khô và đổ 50 gram đậu phộng vào đảo đều tay. Muối hạt cho vào trông khâu này mục đích là hạn chế đậu phộng tiếp xúc quá nhiều với đáy chảo hoặc nồi, nhanh bị cháy xém.

Khi lớp vỏ bên ngoài của đậu phộng chuyển màu nâu sạm, bóc ăn thử một hạt đã giòn chín thì bạn tắt bếp, đợi nguội rồi tiến hành xa sạch lớp vỏ và đem giã nhỏ. Tùy theo sở thích của bạn và gia đình mà có thể giã đậu phộng đến khi đạt được độ nhỏ như ý thì dừng.

Bước 4: Pha nước trộn và làm nộm rau muống

Tỏi bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi mang đập dập và băm nhuyễn. Ớt thì rửa sạch, xẻ dọc trái và loại bỏ hạt (vừa cay vừa không tốt cho đường ruột) rồi cũng đem băm nhuyễn. Chanh rửa sạch, bổ làm đôi, chắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Cho 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt của 1 quả chanh vào chung một bát và khuấy đều cho đường tan hết.

Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ý, đến khi hỗn hợp có đủ độ chua mặn ngọt thì dừng. Lúc này, cho thêm phần tỏi và ớt đã được băm nhuyễn vào trộn đều.

Bước 5: Thành phẩm

Cho rau muống vào một dĩa lớn rồi tiến hành rưới đều hỗn hợp nước mắm lên trên và trộn thật đều. Cuối cùng, cho đậu phộng rang vào cùng rồi trộn đều thêm 1 lần nữa là đã có thể dọn món ăn ra cho mọi người thưởng thức hương vị ngon của món nộm.

Cách chế biến Cách chế biến Nộm rau muống tép đồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế rau muống, đậu phộng, tỏi, ớt và pha chế nước mắm, cũng thực hiện giống như cách làm đã được hướng dẫn ở công thức nộm rau muống đơn giản.

Các loại rau thơm, bạn ngắt lấy ngọn và những lá tươi, còn nguyên vẹn rồi rửa sạch, để ráo và thái rối.

Bước 2: Sơ chế tép và ướp gia vị

Nên mua được mớ tép càng tươi thì món ăn sẽ càng ngon. Nếu tép lớn thì cắt bỏ đầu, còn tép nhỏ thì để nguyên cũng được, sau đó rửa sạch.

Bước 3: Rang tép và làm nước chấm trộn gỏi

Sau đó cho 2 muỗng canh nước mắm vào ướp trongkhoảng 5 – 10 phút cho thấm đều gia vị và cho lên bếp rang với 1 muỗng canh dầu ăn. Đảo đều cho đến khi màu sắc con tép chuyển hồng nhạt, thử đã chín thì bạn tắt bếp.

Làm nước trộn gỏi: Trộn hỗn hợp đường với nước cốt chanh cho hòa tan, cho nước mắm từ từ vào, vừa cho vừa khuấy điều, cho tiếp ít bột ngọt vào từ từ, và cho tỏi và ớt băm vào rồi khuấy đều.

Bước 4: Thành phẩm

Cho rau muống đã vắt khô vào một thau lớn, thêm tép rang chín và ½ rau thơm rồi từ từ cho phầm nước mắm vào trộn đều.

Khi đã nêm nếm vừa ăn, cho món ăn ra dĩa và tiến hành rắc nốt phần rau thơm còn lại và phần đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên rồi mời mọi người thưởng thức.

Cách chế biến Cách chế biến Nộm rau muống thịt bò

Bước 1: Sơ chế rau muống và nộm trước

Tất cả các nguyên liệu bao gồm rau muống, đậu phộng, ớt, tỏi, chanh và phần chuẩn bị hỗn hợp nước mắm bạn tiến hành tương tự như cách làm trong món nộm rau muống được hướng dẫn ở trên.

Bước 2: Sơ chế thịt bò

Thịt bò khi dùng để làm nộm nên sơ chế bằng cách: dùng miếng gừng đem nướng, cạo sạch vỏ cháy, giã nhuyễn rồi xát đều lên thịt. Mùi gừng sẽ khử sạch hiệu quả mùi đặc trưng của thịt bò.

Sau đó, tiến hành thái thịt bò theo từng lát mỏng để thịt không bị vụn và khi ăn không bị dai. Quan sát miếng thịt bò, thấy có những đường thẳng chạy dọc song song nhau thì dùng dao cắt vuông góc với những đường đó, đó là cách thái thịt theo thớ.

Bước 3: Luộc thịt

Chuẩn bị một nồi nước nóng, cho thịt bò đã được thái nhỏ vào nồi luộc chín rồi vớt ra để ráo nước. Tùy theo sở thích của bạn và gia đình mà bạn có thể luộc chín kỹ miếng thịt bò hoặc trụng tái sơ qua đều được.

Bước 4: Thành phẩm

Cho rau muống và thịt bò vào chung một thau lớn rồi rưới hỗn hợp nước mắm lên trên và trộn đều là đã hoàn thành món ăn. Khi dọn ra dĩa mời mọi người thưởng thức, bạn nhớ rắc thêm đậu phộng rang lên trên để làm tăng độ béo cho món ăn.

Cách chế biến Cách chế biến Nộm rau muống tôm khô

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Tôm khô mua về bạn cho vào chén và ngâm trong nước ấm khoảng 60 - 80 độ C trong 30 phút cho tôm khô được nớ mềm rồi bạn vớt tôm ra và rửa lại 1 lần với nước sạch.

Rau muống mua về bạn nhặt bỏ phần lá, lặt thành những khúc nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 3 lóng tay rồi rửa lại 2 lần với nước sau đó vớt ra để ráo.

Tiếp theo bạn bắc nồi nước 500ml lên bếp, nấu đến khi nước sôi lăn tăn bạn có thêm 1/5 muỗng cà phê muối vào, nấu tiếp tới khi nước sôi bùng thì cho rau muống vào.

Trụng sơ khoảng 2 phút cho rau muống chín rồi bạn vớt rau muống ra và cho vào thau nước lạnh ngâm khoảng 3 phút cho rau muống được giòn và giữ được màu xanh đẹp mắt cho món ăn.

Rau mùi, rau kinh giới và rau húng quế sau khi mua về bạn nhặt bỏ lá hư sau đó rửa sạch với nước và cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Làm nước trộn

Để làm nước trộn bạn cho lần lượt vào chén: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh nước mắm sau đó dùng muỗng khuấy đều đến khi các gia vị tan hết bạn cho ớt và 1/2 số tỏi băm nhuyễn vào. Trộn đều là hoàn tất.

Bước 3: Xào tôm khô

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 số tỏi băm còn lại vào, phi đều cho đến khi tỏi dậy mùi bạn tôm khô đã rửa sạch vào.

Xào và đảo đều tay với lửa vừa khoảng 2 phút cho tôm khô vừa chín tới và thấm đều mùi tỏi thì bạn cho 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào. Đảo đều thêm 2 phút nữa cho tôm khô chín và thấm đều gia vị.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho lần lượt vào tô: rau muống đã ngâm nước lạnh, tôm khô vừa xào, rau mùi, rau kinh giới, rau húng quế cùng nước nước trộn đã pha và 1/2 muỗng canh đậu phộng rang vào.

Trộn đều tay đến khi các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau thì hoàn tất. Bày ra dĩa và thưởng thức thôi!

Bước 5: Thành phẩm

Nộm rau muống tôm khô hoàn thành sẽ có màu xanh mướt của rau muống xen lẫn là màu đỏ cam của tôm khô tạo nên màu sắc đẹp mắt.

Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị giòn của rau muống hòa cùng vị vừa ăn của tôm khô xào. Nước trộn thì chua, cay, mặn, ngọt vô cùng hấp dẫn. Ăn cùng cùng với cơm trắng hoặc cho vào cháo ăn kèm cũng vô cùng tuyệt vời và bắt vị.

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

• Nên mua rau màu xanh thẫm, kích thước chỉ to bằng đầu đũa ăn cơm, phần ngọn nhỏ và hơi cứng. Khi mua dùng tay bẻ thử thấy cọng rau giòn thì đó là rau ngon.
• Ngoài ra rau muống ngon nhất khi được mua chính vụ từ tháng 4 đến tháng 6. Vì rau được trồng trong điều kiện thuận lợi người nông dân sẽ không phun quá nhiều hóa chất.
• Tránh chọn mua những cọng rau to bất thường hoặc có màu xanh mướt bất thường vì rất có thể những luỗng rau này được trồng trái vụ hoặc dùng chất kích thích tăng trưởng.

Xem thêm:

• 2 cách nộm đu đủ ngon, giòn đơn giản hấp dẫn lạ miệng
• Cách làm nộm sung ngon giòn sừn sựt ai ăn cũng mê
• Cách làm nộm tai lợn xoài xanh giòn sần sật ngon khó cưỡng

Hy vọng với các hướng dẫn trên bạn có thể thực hiện thành công 4 cách làm nộm rau muống thơm ngon này nhé! Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ấm áp bên gia đình mình nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon