Cá ngần là cá gì? Sống ở đâu? Cách chế biến cá ngần đúng điệu

Cá ngần là loài cá người dân ở lưu vực con sông Đà cực kỳ trân quý. Với nguyên liệu này, bạn sẽ nấu được rất nhiều món ăn ngon và bắt cơm. Cùng Mẹo vào bếp "diện kiến" loài cá ngần cũng như tham khảo cách chế biến cá ngần thành nhiều món nhé!

1. Cá ngần là cá gì?

Cá ngần là loại cá hiếm thấy không hề có xương. Kích thước lớn nhất của loài cá này cũng chỉ lớn bằng con tép sông trưởng thành.

Nhờ không có xương và còn có màu trắng nên loài cá này gần như là trong suốt. Tuy có thân hình nhỏ bé và mỏng manh, nhưng cá ngần có sức sống khá mạnh mẽ.

2. Cá ngần sống ở nước mặn hay nước ngọt?

Sức sống mạnh mẽ của cá ngần tạo điều kiện cho chúng sống ở cả nước ngọt lẫn nước lợ.

Cá ngần được tìm thấy ở nhiều con sông tại khu vực Đông Nam Á. Riêng ở Việt Nam, đây được xem là hòn ngọc quý của dòng sông Đà quanh năm chảy xiết.

Loài cá ngần trước đây chỉ xuất hiện ở sông Đà đoạn chảy qua Lai Châu và Điện Biên. Nhưng vài năm gần đây, do có sự tác động của thuỷ điện, cá ngần đã được biết đến nhiều hơn khi chủ yếu sinh sống ở Sơn La và Hoà Bình.

3. Cá ngần tháng mấy vào mùa?

Mùa cá ngần rất ngắn, chỉ kéo dài từ tháng 4 đến tháng 5 dương lịch hàng năm. Do đó mà thực khách muốn thưởng thức cá ngần luôn phải rất tranh thủ, thậm chí có tiền chưa chắc đã mua được 1 ký cá ngần.

Trong đó, cá ngần đầu tháng 4 là ngọt và béo nhất vì sau một thời gian ngủ đông, loài cá này tranh thủ kiếm ăn để lấp đầy chiếc bụng đói.

4. Cá ngần có vị gì? Bao nhiêu 1 ký?

Cá ngần được nhận xét là có vị ngọt và béo rất đặc biệt. Thịt cá mềm, dễ ăn vì không hề có mùi tanh.

Người người nhà nhà ở gần sông Đà trân quý cá ngần vì đây là loài cá sạch, chỉ sống ở ngoài tự nhiên chứ không thể nuôi trồng được.

Hơn thế nữa, đánh bắt cá ngần không hề dễ dàng. Chỉ cần thấy động là cá tản ra rồi trốn mất tăm nên mỗi lần cố lắm chỉ thu về được vài ba cân.

Từ các yếu tố mùa vụ, đặc tính loài và hương vị mà giá cá ngần khá đắt đỏ, dao động từ 200.000 - 300.000/kg.

5. Cá ngần sông Đà và cá ngần sông Mê Kông

Cá ngần sông Đà là đặc sản quý hiếm đúng nghĩa vì mùa vụ ngắn và đánh bắt rất khó khăn.

Vì vậy mà giá thành cao nhưng bù lại chất lượng thịt cá vô cùng đảm bảo, vừa dai vừa béo rất xứng đáng với chi phí.

Còn có giống cá ngần khác sống ở khu vực sông Mê Kông với giá bán chỉ khoảng 90.000 - 120.000 VNĐ/ký.

Loại cá ngần này sản lượng dồi dào, mùa vụ cũng dài hơn nhưng chất lượng thịt cá sẽ không ngon bằng cá ở sông Đà.

6. Cách chế biến cá ngần đúng điệu

Chả cá ngần

Một trong những món ăn nổi tiếng được làm từ cá ngần chính là chả cá ngần. Món ăn này có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác như thịt heo, trứng, thì là và hành lá.

Chả cá ngần sau khi chiên lên có hương thơm vô cùng hấp dẫn nhờ các loại rau gia vị, sự béo ngậy từ trứng và thịt ba chỉ băm.

Cá ngần khô rim chua ngọt

Cá ngần khô có giá trị kinh tế cao vì bảo quản được lâu và vận chuyển đi xa thoải mái.

Người ta thường dùng cá ngần khô để rim chua ngọt cùng nước mắm tỏi ớt, thành phẩm rắc thêm chút mè nữa là thơm béo miễn chê.

Canh chua cá ngần

Dùng cá ngần để nấu canh chua đúng là một lựa chọn không thể hoàn hảo hơn. Cá ngần không xương nên chả sợ bị hóc xương khi ăn.

Thêm nữa là loài cá này cũng không hề tanh, thịt lại mềm béo nên làm tăng thêm vị ngon thanh đạm của món canh chua giải nhiệt.

Cá ngần rán trứng

Cá ngần chiên với trứng có cách làm đơn giản hơn món chả. Bạn chỉ cần trộn cá ngần với trứng rồi cho vào chảo dầu nóng thì đã có ngay một món mặn ăn với cơm thơm ngon hết sẩy rồi.

Cá ngần chiên giòn

Cá ngần tẩm bột chiên giòn là cách chế biến đầy sáng tạo và thu hút thực khách khắp nơi.

Cá ngần tầm bột rồi chiên lên mang lại cảm giác thú vị khi thưởng thức, cắn một cái thì thật là giòn, nhưng khi nhai thì lại dai dai lạ miệng.

Xem thêm:

• Cá bánh lái là cá gì? 3 món ăn từ cá bánh lái ngon nhất bạn nên thử
• Cá dìa là cá gì? Có mấy loại? Nấu món gì ngon
• Cá hố là cá gì? Cá hố sống ở đâu, giá tiền và các món ngon từ cá hố

Ngọc quý sông Đà cá ngần là gì đã được miêu tả vô cùng chi tiết trong bài. Đi kèm đó là nhiều món ăn ngon với cách chế biến đơn giản. Tranh thủ khi nào may mắn mua được cá ngần ngon thì bạn hãy thử ngay nhé!