Cách bào sợi rau muống nhanh, không bị đen, giòn ngon

Rau muống bào sợi là một trong những nguyên liệu chính của các món gỏi như gỏi rau muống thịt bò, gỏi rau muống tôm thịt,... và được dùng làm rau ăn kèm của một số món nước. Hãy cùng Mẹo vào bếp bỏ túi 2 cách bào sợi rau muống nhanh, không bị đen, giòn ngon nhé!

1. Bào sợi rau muống bằng dao

Nguyên liệu và dụng cụ

• Rau muống
• Dao bào đa năng
• Thau

Nhặt bỏ lá

Rau muống sau khi mua về, bạn nhặt bỏ hết lá. Nếu cọng rau muống quá dài, bạn có thể ngắt ra thành 2 – 3 đoạn, rồi cho vào thau rửa sạch với nước.

Bào rau muống

Bạn đặt dao bào vào giữa lòng bàn tay, sao cho phần nối giữa cán và lưỡi dao ở trên ngón tay út khoảng 1cm, đặt ngón cái vào giữa lưỡi dao, còn ngón trỏ đặt phía dưới dao để linh động kẹp cọng rau muống khi bào.

Sau đó, bạn cầm từng cọng rau muống đặt dưới dao, rồi dùng ngón trỏ tay cầm dao kẹp lại. Kế đến, bạn vuốt dao bào một đường dài từ gốc đến ngọn rau, đồng thời tay cầm rau muống di chuyển kéo ra sau để bào sợi.

Lưu ý: Bạn không nên bào sợi ngắn, quá mỏng vì khi rửa dễ bị nát.

Để tránh rau muống bị thâm và giữ được độ giòn, bạn vừa bào vừa cho sợi rau muống rơi xuống thau nước đá đặt ở dưới.

2. Bào sợi rau muống bằng dụng cụ chuyên dụng

Nguyên liệu và dụng cụ

• Rau muống
• Chanh
• Dụng cụ chẻ rau muống chuyên dụng
• Thau

Nhặt rau muống

Đầu tiên, bạn rửa rau muống cho sạch bụi bẩn, sau đó nhặt sạch lá, rồi rửa lại cọng rau với nước.

Chuẩn bị nước ngâm

Để rau muống bào không bị đen, bạn chuẩn bị một thau nước sạch, sau đó vắt chanh vào.

Bào sợi rau muống

Bạn luồng từng cọng rau muống đã nhặt lá vào thanh sắt của dụng cụ chẻ. Sau đó từ từ đẩy cọng rau qua các lưỡi dao ở đầu dụng cụ.

Bạn đẩy cọng rau cho đến khi chỉ còn độ dài 1/3 thì nắm lấy phần đã tách, rồi kéo mạnh về phía trước để phần thân còn lại qua các lưỡi dao.

Để rau muống không bị thâm đen, bạn cho sợi rau vừa được bào xong vào ngâm trong thau nước chanh pha loãng.

Xem thêm:

• Cách bào sợi đu đủ nhanh cho khâu sơ chế nguyên liệu thêm dễ dàng, tiện lợi
• Cách bào sợi cà rốt - củ cải đỏ nhanh như chớp
• Cách bào sợi củ cải trắng nhanh, siêu đơn giản

Chỉ cần thực hiện đúng 1 trong 2 cách bào sợi rau muống nhanh mà mình vừa chia sẻ, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian sơ chế, sợi rau muống không bị thâm đen. Hãy để lại bình luận phía dưới nếu bạn biết cách nào khác nữa nhé!