Vào những ngày tiết trời se lạnh, một dĩa cá nục kho rim nóng hổi, beo béo sẽ là một sự lựa chọn không tồi cho bữa ăn hàng ngày của bạn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho tuy dân dã nhưng không kém phần thơm ngon để chiêu đãi bản thân và gia đình ngay nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá nục | 500 gr |
| Nước dừa tươi | 100 ml |
| Ớt sừng | 1 quả |
| Gừng | 1/2 củ |
| Hành lá | 3 cây |
| Hành tím | 5 củ |
| Tỏi | 4 tép |
| Dầu ăn | 5 muỗng canh |
| Nước mắm | 3 muỗng canh |
| Nước màu | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá nục sau khi mua về thì làm sạch, loại bỏ phần ruột cá, sau đó ngâm với nước cùng 1 - 2 lát gừng đập dập để loại bỏ đi mùi tanh của cá, đồng thời tăng thêm hương vị cho món ăn.
Hành lá bỏ rễ, lá hư. Ớt bỏ cuống. Hành tím và tỏi bóc vỏ. Gừng gọt vỏ.
Rửa sạch phần gừng còn lại, hành lá, ớt, hành tím và tỏi sau khi lột vỏ. Đối với gừng thì bạn cắt sợi mỏng vừa ăn. Cắt lát xéo 1/2 trái ớt sừng và băm nhuyễn 1/2 còn lại. Phần đầu hành lá đập dập rồi mới băm nhuyễn. Tiếp đến, lần lượt băm nhuyễn phần cọng hành lá cùng các nguyên liệu còn lại.
Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả
Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
Mẹo: Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quảSau khi làm sạch và cắt khúc cá, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước nhiều lần.Một cách khác để khử mùi tanh là ngâm cá trong dung dịch nước muối loãng trong vòng 5 - 10 phút. Hoặc bạn có thể chà xát muối lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá, tiếp tục rửa lại nhiều lần với nước là được.Cá sau khi làm sạch cũng có thể ngâm qua sữa tươi không đường trong ít phút. Phương pháp này vừa giúp thịt cá mềm hơn vừa khử đi đáng kể mùi tanh của cá.Xem chi tiết:Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
Bước 2: Ướp cá
Cá sau khi làm sạch và khử mùi tanh thì để vào thau hoặc tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần hành tím băm cùng 1 ít ớt băm. Sau đó trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng thời gian 10 phút.
Bước 3: Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Quan sát thấy dầu nóng thì chỉnh mức lửa nhỏ vừa. Tiếp tục thêm 1/2 lượng gừng cắt sợi rồi đảo đều trong vài giây. Gừng sẽ giúp khử đi mùi tanh còn sót lại của cá sau khi ướp.
Lần lượt đặt cá vào chảo. Lưu ý dùng đũa gạt bớt phần hành tím và tỏi trước khi cho cá vào chảo để tránh nguyên liệu bị cháy nhiều khi chiên. Quan sát thấy mặt dưới của cá trở nên vàng giòn thì mới đảo mặt. Hạn chế đảo cá nhiều lần để tránh thịt cá bị nát.
Sau khi 2 mặt cá đều vàng giòn thì vớt ra dĩa để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.
Bước 4: Kho cá nục rim
Bắc 1 cái chảo khác lên bếp và thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn có thể tận dụng chảo trước đó để nấu tiếp, nhưng nhớ đổ bớt dầu và gạt đi phần nguyên liệu còn dư trong chảo. Lưu ý để mức lửa nhỏ vừa.
Sau khi dầu nóng thì thêm đầu hành lá, tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn cùng phần gừng cắt sợi còn lại vào chảo và đảo đều.
Đổ 100ml nước dừa tươi vào thau hoặc tô dùng để ướp cá để lấy hết phần gia vị và nguyên liệu ướp còn sót lại. Sau đó đổ tất cả vào chảo.
Cho thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm rồi nấu sôi. Tiếp đến, lần lượt xếp cá vào chảo và thêm 1 muỗng canh nước màu vào chảo. Kho cá khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị và nước kho cá sắc lại thì rắc cọng hành lá băm nhuyễn và một vài lát ớt sừng lên, rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Cá nục kho rim với thịt cá mềm ngọt, bùi béo kết hợp cùng nước kho cá bắt mắt, đậm đà. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn. Đây hứa hẹn sẽ là một món ăn cực "hao cơm" của bạn và gia đình, đặc biệt là trong những ngày mưa, khi tiết trời se lạnh đấy nhé!
Xem thêm:
- Cách làm cá nục kho măng dân dã đậm đà thơm ngon đơn giản
- Cách làm cá nục kho chuối xanh ngon bùi hấp dẫn lạ miệng dễ làm
- 2 Cách làm cá nục kho cà chua thơm ngon món mặn hoàn hảo với cơm nóng
Hy vọng công thức nấu món cá nục kho rim dân dã, đậm vị mà mình giới thiệu đến bạn sẽ giúp thực đơn hàng ngày của bạn thêm hấp dẫn và đặc sắc. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn tuy đơn giản nhưng lại cực kỳ "bắt cơm" này nhé!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày