Cách làm bánh cuốn Hong Kong tôm chuẩn vị tại nhà bằng xửng hấp

Hôm nay, Vào bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cuốn Hong Kong tôm chuẩn vị, mềm mịn như ngoài tiệm. Đừng lo lắng nếu bạn mới bắt đầu, món bánh hấp này cực dễ thành công ngay lần đầu, đảm bảo cả nhà mê tít!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	35 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4-5 phần ăn (10-15 cái bánh cuốn))

Nguyên liệu	Định lượng
Bột gạo tẻ (loại Vĩnh Thuận)	200 gr
Bột củ năng	7 gr
Bột tàn mì hoặc bột há cảo	20 gr
Nước	594 gr
Tôm tươi	350 gr
Hành lá	1 ít
Ngò rí còn rễ	1 ít
Trứng gà	1 quả
Bột năng	1 muỗng cà phê
Gia vị pha sốt (nước tương/dầu hào)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp tôm tươi ngon

Tôm sau khi làm sạch (theo cách làm tôm thủy tinh), bạn lau thật khô.

Cho tôm vào tô, nêm 1/8 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/8 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng canh lòng trắng trứng gà và 1/2 muỗng canh dầu mè.

Dùng đũa trộn đều cho gia vị thấm vào tôm. Cuối cùng, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn để khi xào tôm không bị ra nước.

Cho tôm đã ướp vào tủ lạnh.

Đập dập 3 cái đầu hành để riêng, không cần băm nhỏ.

Bước 2: Pha bột bánh cuốn Hong Kong

Công thức 1 (Bột gạo & bột củ năng):

Công thức 2 (Bột gạo & bột tàn mì/há cảo):

Mẹo: Mách nhỏ:Cách pha bột này giúp bột không bị nổi mỡ và mịn màng.

Bước 3: Nấu nước chấm bánh cuốn thơm lừng

Cho tất cả gia vị nấu sốt (nước tương, đường, nước lọc, dầu hào) vào tô, khuấy tan.

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím, củ hành tây và đầu ngò rí vào xào thơm.

Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào, nấu sôi khoảng 1-1.5 phút.

Cuối cùng, cho 1/2 muỗng canh dầu mè vào rồi tắt bếp ngay để giữ mùi thơm.

Lọc sốt qua rây để loại bỏ phần bã.

Bước 4: Xào tôm nhanh tay

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 3 đầu hành đập dập vào xào thơm.

Cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay khoảng 1-1.5 phút. Tôm vừa chín tới là tắt bếp ngay để tôm không bị dai và ra nước.

Bước 5: Cách hấp bánh cuốn tôm chuẩn vị

Chuẩn bị khuôn tráng bánh (kích thước 15x22cm), thoa một lớp dầu mỏng để chống dính.

Đặt khuôn vào xửng hấp, hấp khoảng 1 phút ở lửa lớn cho khuôn nóng.

Trước khi đổ, khuấy đều bột đã pha (vì bột sẽ lắng xuống).

Mở nắp xửng, dùng kẹp điều chỉnh khuôn cho bằng phẳng. Đổ 2 vá bột (khoảng 60ml) vào khuôn.

Đậy nắp và hấp ở lửa lớn nhất trong 2 phút.

Trong lúc hấp, chuẩn bị sẵn một khuôn khác đã thoa dầu để thay thế ngay khi lấy bánh ra.

Sau 2 phút, mở nắp dứt khoát. Khi thấy bột nổi bong bóng là bánh đã chín. Lấy khuôn bánh ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh cho nguội hoàn toàn để dễ gỡ.

Lặp lại quá trình với khuôn còn lại.

Bước 6: Cuộn bánh cuốn tôm

Khi bánh nguội, dùng miếng nhựa khía nhẹ xung quanh viền bánh, sau đó cắt đôi miếng bột.

Gỡ nhẹ nhàng miếng bột ra khỏi khuôn. Bột công thức 1 sẽ mềm mịn và ít dính hơn.

Đặt miếng bột lên thớt, mặt lá úp xuống. Điều chỉnh lại, cho 3 con tôm đã xào vào và cuộn tròn lại.

Xếp bánh cuốn tôm đã cuộn ra đĩa.

Bước 7: Thành phẩm

Sau khi cuộn xong, bạn sẽ có những đĩa bánh cuốn tôm hấp dẫn.

Chan nước sốt đã nấu lên bánh. Nước sốt có vị ngọt thơm, không quá mặn nên bạn có thể chan nhiều để món ăn thêm đậm đà.

Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ mềm mịn của vỏ bánh và vị ngọt tươi của tôm.

Xem thêm:

• Cách làm bánh cuốn Tây Sơn siêu hot cực ngon đơn giản ăn là ghiền
• Cách làm bánh cuốn trứng thơm ngon nóng hổi dễ làm ngay tại nhà
• Cách làm bánh cuốn Cao Bằng đúng chuẩn bằng xửng hấp

Vậy là món bánh cuốn Hong Kong tôm chuẩn vị đã hoàn thành rồi! Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon như ngoài tiệm ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=tpznX5JQbOQ