Cách làm bánh cuốn Cao Bằng đúng chuẩn bằng xửng hấp

Bánh cuốn Cao Bằng không giống với bất cứ loại bánh cuốn nào khác ở các miền. Món bánh cuốn đặc sản này được người dân địa phương ăn cùng nước lèo, trứng hấp lòng đào và chả. Hôm nay, chị em nội trợ hãy cùng Vào bếp tìm hiểu cách làm bánh cuốn Cao Bằng chuẩn vị bằng xửng hấp nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột gạo	200 gr
Bột năng	30 gr
Nước	300 ml
Dầu ăn	1 ít
Muối	1 ít
Nước mắm	1 ít
Xương ống	100 gr
Thịt heo nạc vai còn mỡ và da	150 gr
Trứng	4 quả
Chả lá	10 cái

Cách chế biến

Bước 1: Làm khuôn hấp

Trụng nước sôi tấm vải sạch, vắt ráo nước, đặt tấm vải lên miệng xửng hấp, căng đều rồi dùng dây buộc chặt.

Bước 2: Pha bột

Cho bột gạo, bột năng và muối vào một thau cỡ vừa, từ từ thêm nước vào và khuấy đều cho đến khi bột mịn, không vón cục.

Để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Bước 3: Chế biến thịt

Lược bỏ bớt một ít da và cắt thành nhiều miếng nhỏ trước khi cho thịt vào máy xay.

Nêm vào thịt xay một ít nước mắm để thấm vị hơn.

Mang thịt xay đi xào cho đến khi có màu vàng nhẹ.

Tiếp tục nấu thịt trong nồi cơm điện hoặc nồi áp suất khoảng 2 tiếng để thịt được thấm đậm vị, đây chính là bí quyết mà không phải ai cũng biết.

Bước 4: Nấu nước dùng

Cho xương ống vào nồi ninh trong vòng 2 tiếng, vớt bọt nhiều lần để nước trong nhất có thể.

Nêm nếm với các gia vị thông thường cho vừa miệng.

Cho chả lá vào nấu chung để tăng độ đậm vị cho chả và tăng hương thơm cho nước dùng.

Bước 5: Làm bánh cuốn

Chờ hơi bốc lên nhiều thì dùng vá xoa bột đều lên tấm vải, đậy nắp chờ khoảng 2 - 3 phút.

Lấy vỏ bánh cuốn ra khỏi khuôn, đặt lên thớt rồi cho nhân thịt lên, sau đó gấp lại tạo thành chiếc bánh cuốn hoàn chỉnh.

Tiếp tục làm một chiếc vỏ bánh khác nhưng lần này đập thêm một quả trứng lên trên, sau đó gấp vỏ bánh lại rồi mới lấy ra khỏi khuôn.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Cho bánh cuốn và trứng vào tô sau đó chang nước dùng vào, topping sẽ là chả lá ăn kèm.

Chỉ cần như vậy thôi là bạn đã có tô bánh cuốn Cao Bằng xịn xò để thưởng thức.

Xem thêm:

• Thử ngay cách làm bánh cuốn Bắc bằng chảo chống dính có nắp đậy
• Cách làm bánh cuốn từ cơm nguội bằng chảo chống dính cực đơn giản
• 2 cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng dai ngon nhanh đơn giản tại nhà

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh cuốn Cao Bằng thơm ngon, đậm đà hương vị miền núi!