Cách làm bánh hẹ tôm thịt hấp thơm ngon, trong dai mềm, đơn giản

Bánh hẹ là món ăn bắt nguồn từ người Hoa, bánh có mùi thơm nồng rất đặc trưng của lá hẹ hòa quyện với nhân tôm đậm đà tạo thành món bánh vô cùng hấp dẫn. Các bạn cùng vào bếp với mình chế biến ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tinh bột khoai tây	150 gr
Bột tàn mì	150 gr
Lá hẹ	150 gr
Tôm tươi	450 gr
Bột bắp (hoặc tinh bột mì)	1 muỗng cà phê
Dầu tỏi phi (Bạn lấy tỏi đập dập rồi cho vào dầu ăn phi thơm)	2 muỗng canh
Rượu nấu ăn (hoặc có thể rượu trắng để thay thế)	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá hẹ rửa sạch, cắt nhỏ.

Tôm bạn lột bỏ vỏ, bỏ chỉ đen, lấy phần thịt để làm nhân. Ngâm thịt tôm vào 150ml rượu trắngtrong 5 phút để khử bớt mùi tanh, sau khi ngâm xong bạn rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Xay hỗn hợp nhân bánh

Bạn trộn tôm với 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/3 thìa cà phê muối, trộn đều.

Hẹ cắt nhỏ và tôm bạn cho chung vào cối xay thực phẩm, xay nát. Nếu bạn không thích ăn nhân tôm xay bạn có thể băm nhỏ tôm trộn chung với lá hẹ cũng được.

Xay xong bạn lấy tôm hẹ ra tô, thêm vào 1 muỗng cà phê tinh bột bắp, 2 muỗng canh dầu tỏi phi, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê dầu mè, ướp nhân trong vòng 30 phút để nhân thấm gia vị. Trong thời gian ướp nhân bạn chuẩn bị phần vỏ bánh.

Bước 3: Trộn bột và nhào bột

Trộn đều các nguyên liệu gồm: 150g tinh bột khoai tây, 150g bột tàn mì, 1/3 thìa cà phê muối, 300ml nước đang sôi.

Bạn sử dụng nước thật sôi để trộn bột giúp vỏ bánh dai, khi hấp bánh không bị xì nhân ra ngoài.

Bạn dùng thìa trộn bột cho nguội bớt rồi cho vào 2 thìa cà phê dầu ăn trộn đều, sau đó bạn bắt đầu dùng tay nhồi bột.

Nhồi bột cho đến khi khối bột quyện với nhau không còn bột khô ở ngoài, bột mướt, bóng, mịn.

Mẹo: Bạn sử dụng nước thật sôi để trộn bột giúp vỏ bánh dai, khi hấp bánh không bị xì nhân ra ngoài.

Bước 4: Gói bánh

Bạn đặt khối bột lên mặt phẳng, lăn hình trụ rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Bạn cán bột mỏng, dùng khuôn hình tròn nhấn vào bột, như vậy ta có miếng bột tròn đẹp để gói nhân.

Múc một lượng nhân vừa đủ đặt vào miếng bột, gói nhân vào giữa, bóp và nhấn bánh thành hình tam giác.

Đơn giản hơn bạn có thể gấp đôi miếng bột cho lớp vỏ phủ hết nhân, nhấn xung quanh viền cho kín theo kiểu gói há cảo. Vỏ bánh càng mỏng thì càng mềm và ăn càng ngon.

Mẹo: Đơn giản hơn bạn có thể gấp đôi miếng bột cho lớp vỏ phủ hết nhân, nhấn xung quanh viền cho kín theo kiểu gói há cảo. Vỏ bánh càng mỏng thì càng mềm và ăn càng ngon.

Bước 5: Hấp bánh

Lót giấy nến vào xửng hấp, dùng xiên nhọn đâm những lỗ nhỏ để khi hấp bánh thoát hơi nước sau đó bạn xếp bánh vào xửng.

Đổ nước vào nồi hấp đun sôi, đặt xửng hấp vào, hạ lửa vừa, hấp bánh trong vòng 15 phút.

Giấy nến giúp bánh không bị dính vào xửng hấp và bạn xếp bánh sao cho bánh không dính vào nhau để khi gỡ bánh không bị nát.

Mẹo: Giấy nến giúp bánh không bị dính vào xửng hấp và bạn xếp bánh sao cho bánh không dính vào nhau để khi gỡ bánh không bị nát.

Bước 6: Làm nước chấm

Trộn đều các nguyên liệu gồm 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng giấm táo, 1 trái ớt cắt lát. Bạn khuấy đều cho tan đường là được.

Bước 7: Thành phẩm

Bạn lấy bánh hẹ ra đĩa, ăn kèm nước chấm. Bạn có thể dùng bánh hẹ làm bữa sáng hoặc ăn nhẹgiữa giờ tùy thích nhé!

Một số mẹo khi làm món bánh hẹ

• Bạn có thể thay thế nhân tôm xay bằng thịt heo hoặc thịt bò xay tùy thích.
• Phần vỏ bánh có thể sử dụng bột gạo và bột năng để thay thế bột tàn mì và tinh bột khoai tây. Tuy nhiên bánh sẽ không được trong, dai mềm như dùng bột tàn mì và khoai tây.
• Nếu bạn không thích nước tương bạn có thể chấm bánh với nước mắm chua ngọt cũng rất ngon.

Xem thêm:

• Cách làm bánh quai vạc - bánh gối hấp thơm ngon, đơn giản dễ làm
• Cách làm bánh bột nếp nhân tôm thịt hấp thơm ngon, dẻo mịn dễ làm
• Cách làm món bánh đúc mặn miền Nam ngon dễ thực hiện

Bánh hẹ hấp với cách làm rất đơn giản mà thật thơm ngon hấp dẫn, chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Thuy Do Michigan