Cách làm bánh mochi cốm dẻo thơm lạ miệng tại nhà nhờ máy xay cầm tay

Nếu bạn yêu thích những món bánh ngọt mềm dẻo, thơm mùi cốm và không quá ngấy thì bánh mochi cốm nhân đậu xanh sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Món bánh kết hợp giữa vỏ cốm dẻo dai, nhân đậu xanh bùi ngọt và lớp cơm dừa sấy khô trắng muốt bên ngoài, vừa đẹp mắt lại ngon miệng. Cùng bắt tay vào bếp với công thức dưới đây nha.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
40 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 8 chiếc bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Cốm tươi (hoặc 100 gram cốm khô)	150 gr
Đậu xanh khô (loại đã tách vỏ)	100 gr
Nước cốt dừa (100gr dùng làm vỏ bánh và 80gr sên nhân)	180 gr
Nước dừa tươi	120 gr
Đường vàng	60 gr
Dầu ăn	42 gr
Tinh chất lá dứa (khoảng 2 hoặc 3 giọt)	1 ít
Màu thực phẩm vàng (có thể bỏ qua)	1 ít
Muối	1 ít
Cơm dừa sấy khô	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Xay cốm

Cho toàn bộ nguyên liệu phần vỏ bánh gồm: 150gr cốm tươi, 100gr nước cốt dừa, 120gr nước dừa tươi, 25gr đường, 7gr dầu ăn và 2 - 3 giọt tinh chất lá dứa vào tô lớn, trộn đều.

Sau đó, bạn dùng máy xay cầm tay xay hỗn hợp đến khi nhuyễn vừa phải, không cần mịn hoàn toàn, vẫn giữ lại chút hạt cốm lợn cợn để tạo cảm giác khi ăn.

Mẹo: Nếu dùng cốm khô thì bạn hãy ngâm mềm cốm trong nước khoảng 15 - 20 phút rồi để ráo trước khi xay nhé.

Bước 2: Sên vỏ bánh mochi cốm

Đổ hỗn hợp cốm đã xay vào chảo chống dính, bắc lên bếp sên ở lửa vừa - nhỏ trong khoảng 20 - 30 phút.

Khi thấy hỗn hợp bắt đầu hơi trong, đặc lại thành khối và không còn dính chảo thì bạn có thể tắt bếp.

Lúc vỏ còn ấm, bạn nhồi thêm khoảng 1 - 2 phút bằng cách kéo dài rồi gập lại, lặp lại thao tác này nhiều lần. Cách này giúp tăng độ kết dính và dẻo dai cho lớp vỏ khi tạo hình sau đó.

Bước 3: Sên nhân đậu xanh

Đậu xanh thì bạn đem hấp hoặc luộc chín mềm. Sau đó cho vào máy xay cùng 80gr nước cốt dừa, 50gr nước lọc, 35gr đường vàng, 35gr dầu ăn và 1 nhúm nhỏ muối.

Bạn xay đến khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn. Có thể nhỏ thêm 1 - 2 giọt màu thực phẩm vàng nếu muốn màu sắc bắt mắt hơn.

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp lên chảo sên với lửa vừa đến khi nhân đặc sệt, khô ráo, không dính chảo và có thể vo viên chắc tay.

Bước 4: Tạo hình bánh

Chia phần vỏ cốm và nhân đậu xanh thành 8 phần bằng nhau. Mỗi viên gồm 15gr vỏ và 35gr nhân. Ấn dẹt phần vỏ, cho viên nhân vào giữa rồi gói lại và vo tròn.

Tiếp đến, bạn lăn từng viên bánh qua cơm dừa sấy khô cho đều bề mặt. Cuối cùng, xếp bánh vào hộp có lót cup giấy để giữ hình và bảo quản.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh mochi cốm sau khi hoàn thành có lớp vỏ xanh cốm mềm dẻo, thơm mùi lá dứa và nước dừa, bọc lấy nhân đậu xanh mịn ngọt, béo nhẹ.

Lớp cơm dừa sấy khô trắng như tuyết phủ bên ngoài làm chiếc bánh thêm phần hấp dẫn, vừa đẹp mắt vừa tạo độ giòn nhẹ khi thưởng thức.

Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận rõ độ dẻo mềm của vỏ, vị thanh dịu của cốm, nhân đậu bùi ngọt hòa quyện cùng cơm dừa, tạo nên món bánh ngon miệng, nhẹ nhàng, rất thích hợp để tráng miệng, làm quà biếu hoặc để kinh doanh.

Cách bảo quản bánh mochi cốm

• Bánh sau khi làm xong thì bạn nên thưởng thức ngay trong ngày.
• Nếu để bánh ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát thì có thể dùng được từ 1 - 2 ngày.
• Không nên cho bánh vào tủ lạnh bởi vỏ bánh sẽ bị cứng lại, không ngon.

Xem thêm:

• Cách làm trà sữa cốm và trà sữa kem cốm thơm ngon tại nhà chỉ với nồi nấu
• Cách làm bánh cốm Hà Nội dẻo thơm, đơn giản tại nhà với máy xay và chảo
• Cách làm mochi anh đào mềm dẻo, chuẩn vị Nhật bằng nồi cơm điện tại nhà

Nếu bạn đang tìm một món bánh dễ làm, đẹp mắt lại ngon miệng để dành tặng người thân hoặc nhâm nhi cùng tách trà ấm, thì mochi cốm chính là lựa chọn rất đáng thử. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm niềm vui khi vào bếp.