Cách làm bánh cốm Hà Nội dẻo thơm, đơn giản tại nhà với máy xay và chảo

Bánh cốm Hà Nội là món quà truyền thống đặc sắc với hương vị ngọt ngào, đậm nét văn hóa thủ đô. Bạn có thể dễ dàng làm bánh cốm dẻo mềm, thơm ngon ngay tại nhà để thưởng thức hoặc làm quà biếu. Cùng mình vào bếp khám phá công thức làm món bánh đơn giản sau đây.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 15 cái bánh 72gr)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu xanh đã bóc vỏ	100 gr
Cốm khô	300 gr
Nước cốt dừa	240 gr
Dừa tươi bào sợi (dừa tươi hoặc dừa rám)	30 gr
Đường	150 gr
Dầu ăn	50 gr
Tinh chất hương cốm hoặc hương lá dứa	1 muỗng canh
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn sẽ rửa sạch 100gr đậu xanh đã bóc vỏ rồi đem ngâm nước khoảng 4 tiếng cho đậu mềm. Sau khi ngâm thì rửa lại thật sạch.

Tiếp đến, bạn trộn 30gr dừa tươi bào sợi với 50gr đường, để ướp khoảng 30 phút cho đường tan và thấm vào dừa.

Với phần cốm, rửa sạch 300gr cốm khô, để ráo rồi ngâm trong 500ml nước có pha 1 muỗng canh hương cốm hoặc hương lá dứa trong khoảng 1 tiếng cho cốm nở.

Bước 2: Làm nhân bánh

Bạn sẽ cho đậu xanh vào nồi cùng 400ml nước và một chút muối (khoảng 1/4 muỗng cà phê), đun lửa vừa đến khi đậu chín mềm, nở bung rồi tắt bếp và tiếp tục đậy nắp, ủ thêm 15 phút cho đậu mềm và nguội bớt.

Sau đó, bạn xay đậu cùng 20gr dầu ăn cho nhuyễn mịn.

Bắc chảo lên bếp, cho phần dừa sợi đã ướp vào sên nhẹ ở lửa vừa cho đến khi trong lại. Tiếp tục cho đậu xanh xay vào, đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi nhân quyện lại, khô ráo, không dính chảo là đạt.

Bạn để nhân nguội bớt rồi chia thành 15 phần, mỗi phần khoảng 22gr.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Cốm sau khi ngâm nở thì bạn cho vào máy xay cùng với 240gr nước cốt dừa, 30gr dầu ăn, 100gr đường và 1 nhúm muối nhỏ. Bạn xay thật nhuyễn hỗn hợp trên rồi cho hỗn hợp ra chảo, bắc lên bếp.

Bạn sên ở lửa nhỏ và đảo liên tục đến khi hỗn hợp sánh dẻo, có thể kéo thành dải mịn là đạt. Bạn để nguội phần vỏ bánh rồi chia thành 15 phần, mỗi phần khoảng 50gr.

Bước 4: Gói bánh

Bạn ép mỏng vỏ bánh, đặt nhân bánh vào giữa rồi túm vỏ bánh bọc kín lại. Sau đó, bạn đặt bánh vào túi bóng kính kích thước 18x18 cm, gấp mép túi theo góc chéo rồi ép nhẹ cho bánh dàn đều ra các góc túi. Làm lần lượt cho đến hết 15 bánh.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh cốm sau khi hoàn thành có màu xanh đẹp mắt, vỏ dẻo, thơm mùi cốm và lá dứa, nhân đậu xanh bùi ngậy quyện với dừa sợi giòn nhẹ.

Bạn có thể thưởng thức bánh ngay hoặc để qua đêm, bánh sẽ ngon hơn. Bánh có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng mát khoảng 3 ngày hoặc để ngăn mát tủ lạnh trong 5 ngày.

Xem thêm:

• Cách làm bánh gật gù chấm nước chấm béo thơm tại nhà với nồi luộc gà
• Cách làm bánh ú lá tre nhân đậu xanh cho ngày Tết Đoan Ngọ với nồi luộc
• Mách bạn cách làm bánh chưng mật dẻo ngon ngọt tại nhà bằng nồi áp suất

Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh cốm Hà Nội dẻo thơm, chuẩn vị ngay tại nhà. Hãy thử làm và chia sẻ niềm vui cùng gia đình, bạn bè bằng món quà truyền thống đầy ý nghĩa này nhé.

https://www.youtube.com/watch?v=VHbFj9EjdoA