Bạn đã từng thưởng thức món bánh tằm bì chay thanh đạm chưa? Không kém cạnh gì với các món mặn, bánh tằm bì chay dẻo thơm, ăn một lần là thấy ghiền ngay. Hôm nay cùng mình vào bếp làm ngay món chay thanh đạm này để làm mới thực đơn chay của mình nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 35 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bánh tằm | 1 ít |
| Sườn non chay | 100 gr |
| Củ xá bấu | 100 gr |
| Củ sắn | 1000 gr |
| Hủ tiếu tươi | 150 gr |
| Thính gạo | 50 gr |
| Boa rô | 1 ít |
| Nước cốt dừa | 200 ml |
| Bột gạo | 1 muỗng cà phê |
| Nước mắm | 4 muỗng canh |
| Đường (nấu nước mắm) | 6 muỗng canh |
| Giấm | 2 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (Đường - Muối) | 1 ít |
| Dầu ăn | 1 ít |
| Nước tương | 1 ít |
| Hẹ | 100 gr |
| Dưa leo cắt nhỏ | 1 ít |
| Giá đỗ | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên sườn non chay mua về bạn ngâm với nước nóng cho sườn mềm. Sau đó bạn xé sườn non chay ra thành từng miếng nhỏ rồi trộn chung với 1 ít nước tương cho đậm đà hơn.
Củ sắn bạn gọt vỏ, cắt thành từng sợi nhỏ rồi ngâm với 1 muỗng cà phê muối trong 10 phút. Sau đó bạn vắt phần sắn cho thật ráo nước.
Xá bấu mua về bạn rửa với nước nhiều lần cho xá bấu hết mặn hẳn. Bạn có thể thử bằng cách nếm xem xá bấu mình còn mặn không nhé.
Hủ tiêu tươi bạn trụng sơ với nước nóng rồi xả lại với nước lạnh. Sau đó bạn trộn với 1 ít dầu ăn cho phần hủ tiêu của mình không bị dính nhé.
Hành boa rô bạn rửa sạch, bắt bỏ phần rễ rồi cắt nhỏ cả phần gốc và lá. Hẹ bạn rửa sạch cắt nhỏ để dành làm dầu hẹ.
Bước 2: Xào các loại nguyên liệu
Đặt chảo lên bếp, thêm vào chảo 1 ít dầu vào. Khi dầu nóng, bạn cho vào 1 ít gốc boa rô cắt mỏng phi cho thơm vàng. Khi boa rô thơm vàng bạn vớt ra để lại phần dầu.
Cho tiếp sườn non vào chảo xào với lửa nhỏ vừa trong khoảng 2 phút cho sườn săn lại. Sau đó bạn trút phần sườn này ra đĩa.
Khi chảo còn nóng bạn cho tiếp phần củ sắn vào chảo, mở lửa nhỏ và đảo đều cho phần củ sắn hơi khô lại, thời gian xào khoảng 2 phút. Sau đó bạn trút ra đĩa.
Cũng là cái chảo đó, bạn cho tiếp phần xá bấu vào chảo cùng 1 chút đường. Đảo đều với lửa nhỏ vừa và xào trong 2 phút thì bạn tắt bếp và cho tất cả các nguyên liệu đã xào và xếp quanh vào chảo.
Thêm phần hũ tiếu vào chảo rồi thêm vào 1 ít hạt nêm chay rồi đảo đều cho hỗn hợp trộn đều vào nhau.
Bước 3: Trộn bì
Sau khi trộn đều các nguyên liệu trên, bạn rắc thêm khoảng 2 muỗng cà phê thính gạo vào chảo. Tiếp tục đảo đều cho phần thính gạo áo và trộn đều vào nguyên liệu.
Bước 4: Làm nước mắm
Cho vào chảo 15ml nước lạnh cùng 6 muỗng canh đường vào đun với lửa vừa. Khi đường bắt đầu chảy thì bạn cho tiếp vào 4 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều với lửa nhỏ.
Sau khoảng 2 phút bạn thêm tiếp 2 muỗng canh giấm rồi tiếp tục đun và khuấy đều tay với lửa nhỏ đến khi phần nước mắm hơi sánh, đường tan hết thì tắt bếp. Cho nước mắm ra tô rồi để nguội.
Bước 5: Làm dầu hẹ
Hẹ cắt nhỏ bạn cho vào chén. Sau đó bạn đun nóng 1 ít dầu ăn vừa đủ với phần hẹ chuẩn bị. Khi dầu sôi, bạn rưới từ từ vào chén hẹ. Bạn có thể thêm vào 1 chút đường để giữ màu xanh của hẹ nhé.
Bước 6: Nấu nước cốt
Pha 1 muỗng cà phê bột gạo cùng 2 muỗng canh nước cho vào chảo. Khuấy đều với lửa nhỏ cho phần bột gạo nóng lên, chỉ nóng mà không sôi nhé.
Sau đó bạn cho 200ml nước cốt dừa vào khuấy với 2 muỗng cà phê hạt nêm. Mở nhỏ lửa và khuấy đều trong khoảng 5 phút. Sau 5 phút bạn múc 1 muỗng cà phê dầu hẹ ở trên cho vào nước cốt dừa. Khuấy đều rồi trog 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 7: Trình bày
Cho vào đĩa 1 ít dưa leo cắt nhỏ cùng 1 ít giá, thêm vào 1 ít bánh tằm và 1 ít bì vào đĩa. Thêm 1 muỗng cà phê dầu hẹ rồi rưới phần nước cốt dừa lên trên. Trên cùng là 1 ít hành boa rô hoặc rau thơm tùy thích. Ăn cùng bánh tằm bì cùng 1 ít nước mắm.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh tằm bì là một trong những món bánh đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Hương vị thơm ngon khiến cho ai ăn rồi đều nhớ mãi. Tuy hơi mất thời gian khâu chế biến nhưng thành phẩm rất đáng để bạn thưởng thức đấy.
Xem thêm:
- Cách làm bánh đúc nóng chay mềm ngon vô cùng đơn giản
- Cách làm mì ý - mì sốt spaghetti chay thơm ngon đơn giản tại nhà
- Cách làm gỏi rau càng cua chay thơm ngon không dập nát đơn giản tại nhà
Trên đây là bài viết hướng dẫn đến bạn cách làm bánh tằm bì chay thơm ngon hấp dẫn vô cùng đơn giản. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày