Cách làm bánh tét lá cẩm chay nhân đậu thơm ngon hấp dẫn đón Tết

Bánh tét lá cẩm đẹp mắt, nếp dẻo thơm, nhân đậu xanh và đậu thận bùi béo, thơm ngon mà lại vô cùng dễ làm. Cùng vào bếp để dịp Tết này trổ tài cho gia đình nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo nếp	2 chén
Đậu xanh	150 gr
Đậu thận (400gr)	1 hộp
Lá cẩm	200 gr
Dầu dừa	2 muỗng canh
Nước cốt dừa	300 ml
Bột khoai tây	1 muỗng
Muối/đường	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm nếp

Đầu tiên bạn vo sạch 2 chén nếp, rồi ngâm nếp trong thau nước với 1 ít muối trong 6 tiếng, sau đó đổ ra rổ và để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn tranh thủ ngâm nếp qua đêm để không tốn nhiều thời gian nhé.

Bước 2: Làm nước lá cẩm và nấu nếp

Bạn rửa sạch 200gr lá cẩm rồi cho vào nồi nấu. Đến khi nước lá cẩm sôi và cho ra được màu tím đậm thì bạn dùng rây lọc bỏ lá ra.

Cho nếp đã để ráo vào nồi cơm điện rồi đổ nước lá cẩm vào sao cho nước lá cẩm hơi xâm xấp mặt nếp.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi 2 muỗng canh dầu, 1 muỗng cà phê muối dừa sẽ giúp nếp thơm ngon hơn.

Cho vào rồi bật nút nấu, khi nồi nhảy sang chế độ giữ ấm thì bạn mở nắp xới nếp cho đều, đậy nắp và để thêm 10 phút nồi bật lại nút nấu lần nữa.

Khi nồi tiếp tục nhảy sang chế độ giữ ấm, bạn xới nếp lần 2 và đậy nắp, để nếp trong nồi đến khi gói bánh nhé.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn không mua được lá cẩm tươi, bạn có thể dùng bột lá cẩm để thay thế nhé.Không nên mua lá cẩm khô để làm bánh, vì màu sắc của bánh sẽ không đẹp mắt.

Bước 3: Chuẩn bị đậu xanh và đậu thận

Ngâm 150gr đậu xanh trong nước ấm trước 3 - 4 tiếng, rồi vo thật sạch và cho vào xửng hấp. Đến khi đậu mềm thì đổ đậu ra. Cho đậu vào túi nylon để nghiền đậu bằng chày hoặc cây cán bột.

Trong chén đựng 300ml nước cốt dừa, cho vào đó 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột khoai tây và khuấy đều với nhau.

Sau đó, bạn cho đậu xanh đã nghiền và hỗn hợp cốt dừa vào chảo không dính. Sên đậu xanh đều tay khoảng 15 phút đến khi đậu xanh tạo thành khối mềm dẻo là đạt.

Với đậu thận đóng hộp, bạn đổ ra rổ để cho ráo.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay đậu xanh nhé.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể dùng bột năng hoặc bột bắp đều được.

Mẹo: Mách nhỏ:Đối với đậu thận tươi, bạn cần ngâm trong nước 6 - 8 tiếng hoặc qua đêm, sau đó đem đậu đi luộc 15 - 20 phút rồi mới đem đi làm bánh nhé. Lúc này đậu sẽ mềm và bùi thơm hơn.

Bước 4: Gói bánh

Trước tiên bạn nặn nhân đậu xanh thành dạng ống tròn đều, đường kính to khoảng 2 ngón tay.

Tiếp theo, dùng khăn lau lá chuối thật sạch, xé lá chuối thành các miếng có độ dài 30cm (khoảng 2 gang tay) và các miếng nhỏ rộng khoảng 1 ngón tay để bịt 2 đầu bánh.

Bạn trải 1 miếng lá chuối có mặt xanh úp xuống dưới và 1 miếng lá chuối có mặt xanh ngửa lên trên, quét dầu ăn lên mặt lá. Dàn nếp lên lá chuối, rồi xếp đậu thận lên mặt nếp và cuối cùng cho nhân đậu xanh vào.

Bạn gấp 2 mép lá chuối lại với nhau rồi cuốn cho chặt tay, lăn đều rồi buộc dây cố định ở giữa.

Với hai đầu bánh tét, bạn gấp một đầu xuống trước, rồi dựng bánh lên, dùng muỗng nén nếp xuống và lấy kéo cắt phần lá thừa. Bẻ các nếp lá lại, sau đó dùng 2 miếng lá chuối nhỏ đắp chéo nhau lên đầu của đòn bánh và buộc chặt dây lại.

Đầu còn lại thực hiện tương tự nhé.

Bước 5: Hấp bánh

Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho bánh vào xửng rồi hấp 40 phút là bánh đạt. Sau đó bạn vớt bánh ra để bánh thiệt ráo và thưởng thức bánh thôi nào.

Bước 6: Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh tét lá cẩm nhân đậu chay rồi. Bánh tét chay sau khi hoàn thành rất thơm ngon với vỏ nếp mềm dẻo, vị bùi bùi của nhân đậu xanh và đậu thận bên trong. Nhất định món bánh tét này sẽ là một món ăn giúp thực đơn ngày Tết cổ truyền của bạn thêm phần ngon miệng hơn đấy.

Cách bảo quản bánh tét

• Bạn nên dùng bánh tét trong vòng 3 - 5 ngày ở nhiệt độ phòng.
• Nếu muốn dùng lâu hơn, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hấp nóng hoặc chiên lại là được.

Xem thêm:

• Cách làm bánh tét ngũ sắc thơm ngon đẹp mắt cho ngày Tết
• Cách làm bánh tét trứng muối thơm béo mềm ngon lạ miệng đón Tết
• Cách làm bánh tét nhân chuối chuẩn vị miền Tây thơm ngon đón tết

Vậy là bạn đã bỏ túi cách làm bánh tét lá cẩm chay nhân đậu đẹp mắt, bùi béo, thơm ngon mà lại vô cùng dễ làm rồi nè. Chúc bạn thực hiện thành công trong dịp Tết này nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=astoMAD0BPc