Cách làm bánh tét ngũ sắc thơm ngon đẹp mắt cho ngày Tết

Ngày Tết cổ truyền không thể thiếu món bánh tét thân quen, nhưng nếu có phần hơi chán vị bánh thường ăn, bạn có thể biến tấu thêm để đổi vị cho gia đình. Cách làm bánh tét ngũ sắc thơm ngon mà mình giới thiệu sau đây rất đáng để bạn thử sức đấy! Vào bếp thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
23 giờ	6 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 6 cái bánh 1.5kg)

Nguyên liệu	Định lượng
Nếp Thái	3 kg
Đậu xanh không vỏ	1 kg
Nước cốt dừa	300 ml
Đường	290 g
Thịt ba rọi	1 kg
Hành lá	2 muỗng canh
Lá dứa (1 bó)	7 lá
Gấc	1/2 trái
Lá cẩm (1 bó)	200 gr
Hành lá	2 muỗng canh
Lá chuối	2 kg
Hạt nêm	1 muỗng canh
Muối	25 g
Trứng muối	18 cái

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm nếp với các màu tự nhiên

Chia nếp thành 4 phần, mỗi phần 750g với 3 phần nếp trắng 1 phần nếp màu lá cẩm, sau đó ngâm qua đêm.

Đối với phần nếp màu lá cẩm, bạn nấu xăm xắp nước cùng 200g lá cẩm để lấy màu. Sau đó để nước màu nguội rồi đem ngâm cùng 1 phần nếp.

Đối với 3 phần nếp trắng đã ngâm qua đêm, bạn bắt đầu thao tác trộn màu như sau:

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể cho thêm 1 - 2 giọt màu xanh thực phẩm để màu lá dứa được đậm và giữ lâu hơn.

Bước 2: Nấu hỗn hợp cốt dừa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 900ml nước cốt dừa, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều trên lửa lớn cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.

Bước 3: Hấp nếp

Bắc một nồi nước sôi, cho nếp vào xửng và hấp trên lửa lớn trong 20 phút.

Sau 20 phút, bạn mở nắp ra, dùng đũa xới đều nếp rồi hấp thêm 10 phút nữa.

Rưới vào mỗi phần nếp 6 muỗng canh nước cốt dừa (khoảng 100ml) rồi trộn đều. Đậy nắp rồi tiếp tục nấu thêm 10 phút.

Sau đó, bạn mở nắp rưới thêm khoảng 15 - 20ml nước cốt dừa, trộn đều và hấp thêm 10 - 15 phút nữa đến khi nếp chín mềm là hoàn tất.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Khi cho từng loại nếp vào, bạn nhớ ngăn cách bằng 1 miếng lá chuối nhé!Để nồi dễ dàng thoát hơi, bạn nên tạo một lỗ trống ở giữa nồi.Lượng nước cốt dừa bạn có thể tăng giảm để phù hợp với loại nếp mà mình sử dụng. Không nên cho nhiều cùng 1 lúc vì sẽ rất dễ khiến nếp bị nhão.

Bước 4: Hấp đậu xanh

Rửa sạch 1kg đậu xanh không vỏ, sau đó ngâm qua đêm.

Nấu mềm đậu xanh trên lửa nhỏ cùng 300ml nước cốt dừa đến khi nước trong nồi gần cạn.

Sau đó bạn cho đậu xanh vào máy xanh sinh tố, xay nhuyễn mịn cùng 1 muỗng cà phê muối, 200g đường.

Mẹo: Mách nhỏ:Trong lúc nấu đậu xanh, bạn nhớ khuấy để đậu xanh không bị cháy nhé!

Bước 5: Ướp thịt

Rửa sạch 1kg thịt ba rọi, sau đó ướp cùng 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hành lá, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối.

Ướp thịt khoảng 30 phút sau đó đem đi phơi nắng từ 30 phút - 1 tiếng cho thịt có độ trong.

Bước 6: Gói bánh

Chia đậu xanh ra làm 6 phần bằng nhau.

Dàn đều nhân đậu xanh, sau đó cho vào 1 miếng thịt ba chỉ, 6 miếng trứng muối cắt đôi rồi bọc kín 2 mép bên của nhân đậu xanh lại.

Chồng 3 tấm lá chuối lên nhau, dàn đều 4 phần nếp màu, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi cuộn tròn lá chuối lại. Dùng dây cột phần giữa để giữ chặt phần lá.

Dựng đứng bánh lên, cắt phần lá dư, gói 4 mép lại, phủ chéo lên trên 2 miếng lá chuối rồi cột chặt để định hình phần đầu bánh.

Dùng 2 dây dài để cột chặt hết phần bánh, cuối cùng dùng dây nhỏ để cột dọc trên thân để bánh được chặt hơn.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Bạn phải đảm bảo phần nếp bọc kín nhân đậu xanh nhé!Bạn cần cuộn chặt tay để gói bánh được đẹp hơn.

Bước 7: Hấp bánh

Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho bánh vào xửng rồi hấp 1 tiếng.

Sau 1 tiếng, bạn trở đầu bánh ngược lại rồi hấp thêm 3 tiếng nữa là hoàn tất.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh tét ngũ sắc sau khi hoàn thành khá bắt mắt, phần vỏ bánh mềm dẻo, thơm béo vị nước cốt dừa, nhân bên trong thì có vị bùi bùi của đậu xanh, trứng muối và thịt ba chỉ.

Cách bảo quản bánh tét

• Nếu bảo quản nhiệt độ thường, bạn chỉ nên sử dụng trong vòng 3 ngày.
• Nếu muốn dùng lâu hơn khoảng 1 tuần - 2 tuần, bạn nên cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hấp nóng hoặc chiên lại là có thể dùng được.

Xem thêm:

• Cách chữa bánh chưng, bánh tét bị sống cực hiệu quả
• Cách bảo quản bánh chưng - bánh tét không thiu mốc, ngon suốt tết
• Cách làm bánh tét trứng muối thơm béo mềm ngon lạ miệng đón Tết

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh tét ngũ sắc đẹp mắt cho ngày Tết nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Nathafood