Cách làm bánh trung thu dẻo chay không dùng lò nướng

Những chiếc bánh trung thu dẻo mềm, ngọt bùi thật không thể thiếu trong mùa trung thu. Vậy bạn an chay thì sao? Cùng mình vào bếp làm bánh dẻo trung thu chay đơn giản, nhanh chóng mà không cần dùng lò nướng.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 6 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu xanh đã ngâm qua đêm	250 g
Đường	620 g
Nước chanh	1/2 quả
Muối	1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn	40 ml
Nước hoa bưởi	1 muỗng cà phê
Bột bánh dẻo	200 g

Cách chế biến

Bước 1: Làm nước đường

Cho 350 ml nước cùng 0.5 kg đường thêm ½ nước quả chanh để không bị lại đường rồi bắt lên bếp đun sôi, không khuấy khi nấu mà để cho đường tan hết.

Sau khi nước đường sôi, để lửa nhỏ và nấu thêm 5 phút, tắt bếp và để nguội.

Bước 2: Làm nhân bánh

Cho 250 g đậu xanh đã ngâm qua đêm vào hộp thủy tinh (loại dùng cho lò vi sóng) cùng ½ muỗng cà phê muối và cho nước xâm xấp mặt đậu, trộn đều.

Sau đó, bọc kín hộp đậu xanh bằng màng bọc thức ăn, rồi cho vào lò quay công suất Cao trong 10 phút.

Cho đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố, thêm 120 g đường vào và xay nhuyễn, nếu máy xay không có chức năng xay thịt thì nhớ thêm nước vào khi xay, tránh làm kẹt máy.

Kế tiếp, dùng chảo sên khô đậu xanh với 40 ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi. Sên cho đến khi đậu không dính chảo và khô ráo thì tắt bếp.

Khi đậu đã nguội, chia thành từng viên nhỏ.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Cho lượng nước đường đã nấu ở trên và 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi (bắt buộc phải có mới đúng vị bánh dẻo) vào tô rồi quậy đều.

Kế tiếp, rây từ từ 200 g bột bánh dẻo vào tô nước đường, để tránh làm bột đóng cục. Trộn nhẹ nhàng, trộn sao cho khi trộn xong vẫn thấy bột còn lỏng chứ không đặc sánh như cục bột. Đợi 15 phút cho bột nở.

Bước 4: Đóng bánh

Trải bột áo ra bàn, đem bột trong tô ra nhồi lại cho đều, dàn mỏng bột rồi chia vỏ bánh theo tỷ lệ: 2 phần vỏ và 1 phần nhân.

Cho nhân vào phần vỏ, gấp mí lại, viên tròn, nhớ cho bột dính bột áo hoàn toàn để khi cho vào khuôn đóng sẽ không bị dính. Sau đó cho bánh vào khuôn đã thoa chút bột, dùng tay ấn chặt bánh xuống.

Sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh trung thu dẻo chay mềm ngon hấp dẫn ăn rồi nhâm nhi ly trà nóng thì còn gì bằng!

Lưu ý

Khi bọc nhân thì nên bỏ lớp vỏ trên 2 ngón tay cái và ngón trỏ, không nên bỏ trong lòng bàn tay để tránh không khí còn trong bánh.

Khuôn bánh nên đục một vài lỗ nhỏ để khi ấn thì không còn không khí trong khuôn.

Và nên làm dưới 30 bánh 1 lần tránh bột bị khô.

Bánh làm rất ít đường và dầu, thích hợp cho người ăn kiêng nên thời gian bảo quản chỉ dưới 1 tuần thôi nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu kim sa hoàng kim, nhân trứng muối thơm ngon
• Cách làm bánh dẻo trung thu khoai lang tím thơm ngon không cần lò nướng
• Cách làm bánh dẻo trung thu nhân thập cẩm thơm ngon không cần lò nướng

Bánh dẻo giản dị mà tinh tế với mùi hương hoa bưởi thoang thoảng quyện với vị đậu xanh ngọt bùi sẽ tạo ra mùi vị thanh tao khó quên. Chúc bạn thực hiện thành công món bánh trung thu chay nhé!