Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng thơm ngon đơn giản

Bánh Trung Thu thập cẩm chay với lớp vỏ mềm bùi cùng phần nhân đậm vị vừa ăn, đảm bảo thơm ngon không hề thua kém gì so với “phiên bản mặn”. Đặc biệt, món bánh không cần dùng đến lò nướng nên ai ai cũng có thể làm được, vào bếp ngay cùng mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì (loại tuỳ thích)	200 gr
Khoai tây (đã hấp chín và nghiền nhuyễn)	80 gr
Đậu xanh (đã hấp chín và tán nhuyễn)	100 gr
Đậu phộng	50 gr
Bơ đậu phộng	1 muỗng canh
Mè rang	50 gr
Thơm	30 gr
Mứt thơm	40 gr
Nho khô	50 gr
Chả chay	60 gr
Chà bông chay	30 gr
Ngũ cốc ăn liền	2 muỗng canh
Rượu quế	15 ml
Lá chanh	10 lá
Đường thốt nốt (hoặc đường nâu/đường cát trắng)	250 gr
Mật ong	1 ít
Nước tương	1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh
Muối	1/4 muỗng cà phê
Nước	200 ml

Cách chế biến

Bước 1: Nấu nước đường

Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước, 250gr đường thốt nốt, 30gr thơm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn và hơi sệt lại.

Cuối cùng, đổ nước đường ra hũ để nguội. Sau đó, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, hôm sau mới sử dụng được.

Mẹo: Mách nhỏ:Để kiểm tra xem nước đường nấu đạt chưa, bạn hãy múc 1 ít nước đường, sau đó nhỏ vào 1 chén nước. Nếu lắc chén mà nước đường không di chuyển hay hòa lẫn vào nước là được.

Bước 2: Trộn và nhồi bột bánh

Cho vào tô lớn 200gr bột mì, 80gr khoai tây đã hấp chín và nghiền nhuyễn, 120ml nước đường, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Tiếp theo, dùng tay nhào hỗn hợp đến khi bột dẻo mịn là được. Sau đó, đậy kín bột và để nghỉ 20 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Để vỏ bánh sau khi nướng không bị chai và đóng bánh hoa văn được sắc nét, thì bạn không nên nhào bột quá lâu nhé!

Bước 3: Trộn nhân bánh

Cắt 60gr chả chay thành nhiều thanh dài khoảng 2 lóng tay nhỏ, sau đó cho vào chảo chiên đến khi vàng giòn.

Cho vào tô 40gr mứt thơm, 2 muỗng canh ngũ cốc ăn liền, 50gr nho khô, 50gr đậu phộng, 50gr mè rang, 15ml rượu quế, 1 muỗng cà phê nước tương, 60gr chả chay chiên, 30gr chà bông chay, 4 lá chanh cắt sợi nhỏ. Dùng tay trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 4: Tạo hình bánh

Chia vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần với tỷ lệ vỏ bánh 70gr : nhân bánh 50gr, sau đó vo tròn và nắm lại thật chặt. Đối với 100gr đậu xanh đã hấp chín tán nhuyễn, bạn cũng chia thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần 50gr.

Miết dẹt nhân đậu xanh, cho viên nhân thập cẩm vào giữa rồi túm kín phần nhân đậu xanh lại.

Tiếp theo, dùng tay miết dẹt bột vỏ bánh, cho viên nhân đậu xanh thập cẩm vào và túm kín mép bột lại.

Cuối cùng, phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, cho bánh vào và ấn chặt tay để tạo hình. Sau đó, xếp bánh lên 1 miếng giấy bạc rồi đem đi nướng.

Bước 5: Nướng bánh

Chuẩn bị 1 cái nồi lớn và xếp 1 ít đá xanh vào đáy nồi, sau đó đặt vỉ nướng vào bên trong rồi xếp bánh lên trên.

Tiếp theo, đậy nắp kín và nướng bánh trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau 15 phút, lấy bánh ra rồi phết xung quanh 1 lớp nước mỏng và để nguội.

Sau khi bánh nguội, tiếp tục phết 1 lớp mật ong xung quanh bánh và cho vào nồi nướng lần 2 từ 10 - 15 phút đến khi bánh vàng nâu là chín.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu không kiếm được đá xanh, bạn có thể cho vào đáy nồi vài cái muỗng để thay thế nhé!

Bước 6: Thành phẩm

Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng có màu sắc và mùi vị vô cùng hấp dẫn. Vỏ bánh vàng óng mềm thơm, ngọt nhẹ hòa quyện với nhân đậu xanh bùi bùi, các loại hạt giòn thơm cực kỳ vừa ăn, đảm bảo bạn sẽ tấm tắc khen ngon đấy!

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay cho ngày Tết Trung Thu
• Cách làm bánh trung thu dẻo chay không dùng lò nướng
• Cách làm bánh trung thu nhân trái cây ngon ngất ngây không cần lò nướng

Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng vẫn có lớp vỏ mềm thơm, phần nhân thì bùi vị vừa ăn, cực kỳ ngon miệng mà ai cũng có thể làm được. mình chúc bạn có thể thực hiện thành công món bánh này nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=elfBv6dw7J0