Cách làm bún gỏi dà Sóc Trăng thơm ngon, chuẩn vị, siêu hấp dẫn

Cùng mình thử ngay cách làm một món nước chuẩn vị miền Tây, thơm ngon, đậm vị với món bún đặc sản Sóc Trăng vô cùng đơn giản! Vào bếp và thực hiện ngay bún gỏi gà Sóc Trăng nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
4 giờ	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 8 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt heo nạc	1 kg
Xương ống	700 gr
Tôm	500 gr
Gừng cắt lát	15 gr
Hành tím (đập dập)	15 gr
Hành lá (băm nhỏ)	5 gr
Hành tây (cắt đôi)	100 gr
Tương ăn phở	2 muỗng canh
Tương hột	2 muỗng canh
Me	10 gr
Bún	1 kg
Rau ăn kèm	1 ít
Nguyên liệu ăn kèm (Tỏi phi/hành phi/ đậu phộng rang vàng giã dập)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và luộc thịt heo

Nấu khoảng 1.2 lít nước đến khi có bọt tăm tăm nổi lên thì cho gừng, 15g hành tím đập dập, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm, trộn đều. Chờ nước sôi cho thịt heo vào luộc.

Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi

Khi thịt chín, vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh, chờ nguội thì rửa lại cho thật sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Mách bạn: Bạn có thể dùng đũa xiên thử qua miếng thịt, thấy dễ xiên, thịt màu trắng không ửng hồng là đã chín.

Xương ống heo dùng nước nóng khoảng 60 độ C, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm, ngâm 5 phút. Rửa lại với nước sạch.

Bắc một nồi nước khác lên bếp, khoảng 3 lít nước, cho hành tây, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và cho toàn bộ xương vào hầm trong 4 tiếng.

Mẹo: Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôiThịt heo mua về không nên để quá lâu trong túi ni lông, nên dùng muối chà xát toàn miếng thịt, vừa chà vừa bóp rồi rửa lại với nước thật kỹ.Luộc với gừng giúp khử mùi hôi hiệu quả, nhưng lưu ý không nên cho quá nhiều, tránh tạo vị đắng cho nồi nước dùng.Trong lúc luộc nên vớt sạch bọt thường xuyên để khử sạch mùi hôi của thịt nhé!

Mẹo: Mách bạn:Bạn có thể dùng đũa xiên thử qua miếng thịt, thấy dễ xiên, thịt màu trắng không ửng hồng là đã chín.

Bước 2: Sơ chế và luộc tôm

Tôm mua về bạn bẻ đi phần đầu, sau đó lột sạch phần vỏ tôm.

Tiếp theo dùng mũi dao rạch 1 đường trên lưng tôm, để làm lộ chỉ tôm ra ngoài.

Sau đó nhẹ nhàng dùng tăm tre, lấy phần chỉ tôm ra là được.

Lưu ý:

Sau đó cho tôm vào nồi nước luộc thịt trước đó, luộc chín khoảng 2 phút thì vớt ra.

Mẹo: Lưu ý:Bạn chỉ nên rạch vừa đủ thấy chỉ tôm, thịt tôm vẫn còn dính lại với nhau.Bạn có thể rửa sạch tôm với một ít nước muối pha loãng chắc chắn mùi tanh của nó sẽ biến mất.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau sống rửa sạch để ráo nước. Hẹ cắt khúc ngắn khoảng 5cm. Dưa leo, cắt sợi nhỏ.

Các loại rau khác cắt làm 2 hoặc 3 cho vừa ăn.

Cho một ít nước sôi vào 10g me, tán nhẹ cho ra nước cốt me. Dùng rây lọc lấy nước.

Bước 4: Làm tương

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn phi thơm 10g hành tím băm. Lấy 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ăn phở, dùng muỗng đảo đều cho tan.

Thêm 1 muỗng canh sa tế, 60ml nước khuấy đều tay cho đến khi sệt lại. Nêm lại cho vừa ăn.

Bước 5: Nấu nước dùng

Lọc lại phần nước luộc tôm, thịt, xương ống trước đó, bỏ đi phần cặn, giữ lại phần nước trong.

Thêm vào 1 muỗng canh bột nêm gà, 2 muỗng canh tương, 1 muỗng canh dầu của sa tế, nước cốt me, khuấy đều.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Vì món ăn kèm với tương nên khi nêm nước dùng nên nhạt một chút, tránh nêm vừa ăn khi thêm tương vào lại thành mặn.Không nên cho quá nhiều me, khiến nước bị chua, mất vị đặc trưng của món ăn.

Bước 6: Hoàn thành

Lấy một lượng bún vừa đủ, trụng trực tiếp với nước dùng đang sôi, cho vào tô và thêm tất cả nguyên liệu lên trên. Thêm nước dùng, 1 ít sa tế, đậu phộng rang, hành phi và thưởng thức thôi nào!

Bước 7: Thành phẩm

Sợi bún dai ngon kết hợp với vị ngon ngọt đậm đà của nước dùng đậm vị thịt, xương ống và thanh ngọt của tôm, ăn kèm với tương tự pha ngon không gì bằng nhé!

Các mẹo khi thực hiện món bún gỏi

• Để giữ được độ dai ngon của sợi bún, tốt nhất là ăn tới đâu thì trụng bún đến đó.
• Do phải trụng bún trực tiếp trong nồi nước dùng, bạn có thể chia nước dùng ra nồi nhỏ hơn, để tránh làm hỏng vị cả nồi.
• Tương được sản xuất các nhãn hiệu khác nhau thì hương vị cũng khác nhau, bạn nên nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình để nước dùng hoàn thiện nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bún nước tương (bún xì dầu) hấp dẫn đậm đà, thơm ngon khó cưỡng
• Cách làm bún sườn chua đơn giản, thơm ngon, đậm đà hương vị
• Hướng dẫn cách nấu bún mọc ngon, đơn giản, chuẩn vị

Cùng vào bếp với các món bún gỏi dà Sóc Trăng mà mình giới thiệu với bạn, đảm bảo bữa ăn gia đình sẽ càng ngày càng hấp dẫn và thơm ngon hơn. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon bên gia đình nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=WXdSdLbfLkc