Cách nấu bún ốc cay ngon ngọt, lạ miệng, hấp dẫn quên cả lối về

Bún ốc cay là sự kết hợp tuyệt vời của phần nước dùng cay cay đậm đà, sợi bún tươi ngon ăn kèm thịt ốc dai giòn, thịt ba chỉ thơm béo, đậu hũ mềm mịn, nghe thôi đã thấy thèm. Hãy vào bếp với mình thực hiện món nước lạ miệng hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ốc mít (hoặc loại ốc khác tùy thích)	500 gr
Thịt ba chỉ	200 gr
Nước hầm xương	1.5 lít
Bún tươi	500 gr
Dứa (khoảng 100 - 120gr)	1/2 quả
Đậu hũ	100 gr
Lá chanh	5 lá
Sả	2 nhánh
Hành tím	3 củ
Tỏi	5 tép
Hành tây	1/2 củ
Ớt	5 trái
Rau thơm (tía tô/ hành lá/ ngò rí)	20 gr
Ớt sa tế	3 muỗng canh
Dầu ăn	3 muỗng canh
Nước mắm	2.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Luộc và lấy thịt ốc

Ốc mít sau khi ngâm nước vo gạo (hoặc nước có pha ớt đập dập) khoảng 5 giờ cho ra hết chất dơ rồi rửa kỹ lại với nước sạch, đổ ra rổ, để ráo.

Đặt nồi lên bếp, cho ốc và 5 lá chanh, 1 nhánh sả cắt lát, 1 muỗng cà phê muối, đổ nước ngập ốc, khuấy đều và đậy nắp nồi, luộc chín.

Tiếp đến bạn đổ ốc ra rổ, chờ nguội chút rồi dùng tăm nhọn khêu lấy thịt ốc.

Cách sơ chế ốc sạch đúng chuẩn:

Mẹo: Cách sơ chế ốc sạch đúng chuẩn:Cách 1:Khi ốc gặp kim loại sẽ nhả hết bùn dơ, vì vậy bạn hãy ngâm ốc ít nhất 2 giờ trong nước có chứa các vật dụng bằng kim loại như dao, nĩa,... và sử dụng thau kim loại để ngâm ốc là tốt nhất.Cách 2:Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước lạnh có pha ớt cắt lát khoảng 4 - 5 giờ để ốc sạch.Cách 3:Pha hỗn hợp gồm chanh, giấm, ớt để ngâm ốc cũng làm ốc nhả bùn dơ ra rất nhanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nhánh sả còn lại rửa sạch cắt khúc xéo. Hành lá, tía tô và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng lớn. Hành tây lột vỏ, cắt đôi.

Đậu hũ chiên và thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Bóc vỏ 5 tép tỏi và 2 củ hành tím, đập dập. Còn 1 củ hành tím bạn bóc vỏ băm nhỏ.

Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi:

Mẹo: Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi:Cách 1:Thịt ba chỉ mua về bạn xoa bóp thật kỹ với muối hạt sau đó xả sạch dưới vòi nước lạnh.Cách 2:Rửa thịt sạch, chần 1 phút trong nồi nước sôi có pha ít gừng và rượu trắng, vớt thịt ra, rửa lại lần nữa rồi chế biến.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tím đập dập, tỏi, sả vào phi thơm.

Tiếp đến cho vào nồi 1,5 lít nước hầm xương, 1/2 củ hành tây, thơm cắt khúc, 3 muỗng canh ớt sa tế, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều các nguyên liệu.

Đun đến khi nước dùng sôi bạn cho đậu hũ chiên vào, nấu thêm 3 - 5 phút nữa thì nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 4: Xào thịt và ốc

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím băm vào phi thơm.

Tiếp đến cho thịt ba chỉ vào xào, đảo đến khi thấy thịt hơi xém vàng bạn cho ốc vào xào chung.

Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, tiếp tục đảo đều thêm khoảng 2 phút cho thịt và ốc thấm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Lấy một lượng bún vừa đủ ăn vào tô, chan ngập nước dùng, múc vài miếng đậu hũ, thịt ba chỉ, ốc mít xào, xếp lên trên cho đẹp mắt.

Cuối cùng rắc một ít tía tô, hành lá và ngò rí cắt nhỏ là có thể thưởng thức ngay.

Bước 6: Thành phẩm

Tô bún ốc cay nóng hổi, nước dùng thơm ngọt, thịt ba chỉ beo béo, ốc dai giòn ngọt thịt, đậu hũ mềm mềm, tất cả hòa quyện vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn.

Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị cay cũng như độ ngon từ tô bún 1 cách rõ nhất nhé. Chắc chắn là cả gia đình bạn sẽ xuýt xoa trước món ngon này cho mà xem.

Xem thêm:

• Cách làm bún ốc nguội của người Hà Nội Xưa. "Bùa yêu" say đắm một thời
• Cách làm ốc hấp sả cùng với nước mắm tắc sả thơm ngon đúng chuẩn
• Cách nấu lẩu ốc bươu cơm mẻ đơn giản đậm vị, ngon quên lối về

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành món bún ốc cay thơm nồng đậm đà, lạ miệng. Chúc bạn thành công và thưởng thức thật ngon miệng nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Feedy Món Ăn Ngon