Cách làm cá chép hấp Hong Kong mới lạ ngon miệng bổ dưỡng

Những món hấp thanh đạm nhưng vẫn đem lại cho bạn nhiều dinh dưỡng với hương vị hấp dẫn. Hôm nay mình sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện ngay cách làm cá chép hấp Hong Kong mới lạ nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá chép (khoảng 1.5kg)	1 con
Xương heo hoặc xương gà	500 gr
Nấm đùi gà/ bào ngư (hoặc nấm bạn thích)	100 gr
Gừng	1 củ
Tỏi	1 củ
Hành tây	1 củ
Hành lá/ ngò rí (rau mùi)	100 gr
Rau tía tô ăn kèm	100 gr
Bún tàu	3 bó
Rượu trắng	1 muỗng canh
Nước tương	3 muỗng canh
Dầu hào	2 muỗng cà phê
Bột tỏi	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	100 ml
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chép

Để làm sạch và khử mùi tanh cá chép, bạn có thể tự làm hoặc nhờ người bán loại bỏ vây mang, ruột, vẩy của cá.

Tiếp đó thoa đều 1 muỗng canh rượu trắng và muối xung quanh và bên trong mình cá khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Dùng dao cắt bỏ phần xương sống ngay bụng cá để có thể bẻ cá ra 2 bên tạo độ đứng và đẹp mắt sau khi hấp cá.

Cách khử mùi tanh cá chép

Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

Mẹo: Cách khử mùi tanh cá chépCách 1: Bạn có thể đem cá chép xoa đều với chanh, giấm, gừng đập dập, rượu hoặc ngâm nước có pha hỗn hợp này khoảng 10 - 15 phút.Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng cũng có thể khử mùi tanh hiệu quảCách 3: Dùng sữa tươi ngâm cá cũng là một trong những phương pháp khử mùi tanh nhanh chóng.Xem chi tiết:7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng gọt bỏ vỏ, 1/2 củ cắt lát và phần còn lại cắt sợi nhỏ. Bún tàu ngâm nước cho mềm. Xương rửa sạch.

Nấm bạn cắt bỏ gốc, các phần hư dập rồi rửa sạch, để ráo. Rau tía tô rửa sạch, ngắt lấy lá.

Hành lá rửa sạch, bào thành những sợi mỏng. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí cắt khúc.

Bước 3: Hấp cá

Cho vào thau 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (có thể không dùng), 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê tiêu.

Sau đó xoa đều hỗn hợp này lên bên trong và ngoài cá để cá thấm vị, ướp khoảng 15 phút.

Cho cá lên khay inox, phủ gừng cắt sợi lên bên trên cá và đặt lên vỉ, hấp cách thủy khoảng 20 - 30 phút.

Bước 4: Nấu sốt cá

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 lít nước, cùng với xương heo hầm khoảng 30 phút để lấy nước dùng.

Sau đó bạn cho thêm củ hành tây cắt múi cau và gừng cắt lát vào đun thêm khoảng 10 phút thì cho ngò rí cắt khúc, nêm thêm 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường.

Đun sôi và khuấy cho hỗn hợp hòa tan. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Vớt hoặc dùng rây chắt lấy nước dùng, bỏ xác và cho nấm vào đun khoảng 10 phút cho nấm chín là hoàn tất.

Bước 5: Phi tỏi

Bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn, khi dầu nóng cho phần tỏi băm vào phi thơm vàng và vớt tỏi ra chén.

Bước 6: Hoàn thành

Cá sau khi hấp chín bạn chắt bỏ phần nước hấp cá, gạt bỏ lớp gừng, rồi dùng vá rưới phần dầu phi tỏi còn nóng lên mình cá.

Sau đó chắt bỏ dầu, chan nước sốt, tỏi phi và rãi phần hành lá cắt sợi lên bề mặt cá là hoàn tất.

Khi ăn bạn có thể đun nóng cá, cho bún tàu vào và thưởng thức thôi nào.

Bước 7: Thành phẩm

Món cá hấp Hong Kong thơm lừng, thịt cá béo ngậy cùng nước sốt đậm đà nồng nàn mùi nước tương chắc chắn sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải xiêu lòng đấy.

Xem thêm:

• Cách làm cá chép hấp xì dầu mềm ngon đậm đà hấp dẫn
• Cách làm cá chép hấp gừng thơm lừng mềm ngon dễ làm
• Cách làm cá diêu hồng hấp muối ớt thơm ngon đậm đà lạ miệng

Món cá chép hấp Hong Kong vô cùng lạ miệng đúng không nào. Còn chần chờ gì mà không trổ tài chiêu đãi gia đình món ăn bổ dưỡng này nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Thaibao tv