Cách làm cá diêu hồng chưng tương thơm ngon, lạ miệng, cực đơn giản

Cá diêu hồng chưng tương là món ăn quen thuộc và giàu dinh dưỡng thường xuất hiện trong những mâm cơm gia đình Việt. Hãy cùng mình vào bếp ngay hôm nay và thực hiện món hấp ngon này cho bữa ăn gia đình mình thêm phong phú nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ 15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá diêu hồng (1 con)	1 kg
Nấm rơm	200 gr
Nấm tai mèo (mộc nhĩ)	100 gr
Tương hột	150 gr
Lá cách	100 gr
Lá nhàu	100 gr
Tỏi băm	2 muỗng canh
Hành tím băm	2 muỗng canh
Hành lá	2 nhánh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu

Cá diêu hồng mua về, để làm sạch và khử mùi tanh, bạn mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong, loại bỏ các đường gân máu, vây, mang, rửa và chà xát với muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Cách sơ chế cá diêu hồng sạch, không bị tanh

Xem chi tiết: Cách chế biến cá sạch không bị tanh

Lá cách, lá nhàu mua về rửa sạch, nhặt bỏ lá sâu. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Nấm rơm bạn dùng dao cắt phần gốc và rửa sạch. Nấm mèo bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng cho nở. Rửa sạch qua nước và cắt sợi.

Cách ngâm nấm mèo khô mau mềm, đúng cách

Xem chi tiết: Cách sơ chế các loại nấm thông dụng

Mẹo: Cách sơ chế cá diêu hồng sạch, không bị tanhTrước tiên, bạn làm sạch cá bằng cách đánh vảy và lọc ruột cá thật kỹ. Chú ý cắt sạch những chỗ máu đông và mảng trắng đục trong bụng cá.Khử mùi tanh của cá bằng cách xát muối hột lên thân cá khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước. Ngoài ra, bạn có thể pha loãng nước cốt chanh và ít muối vào nước rồi ngâm miếng cá khoảng 10 phút rồi rửa sạch.Bên cạnh đó bạn cũng có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng sẽ giúp khử mùi tanh vô cùng hiệu quả đấy!Xem chi tiết:Cách chế biến cá sạch không bị tanh

Mẹo: Cách ngâm nấm mèo khô mau mềm, đúng cáchTrước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 - 4 tiếng, không nên ngâm nấm quá lâu và không nên ngâm nấm trong nước nóng vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.Xem chi tiết:Cách sơ chế các loại nấm thông dụng

Bước 2: Ướp cá diêu hồng

Ướp cá diêu hồng với 120gr tương hột, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng cà phê tiêu, để cá thấm gia vị trong 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

Bước 3: Chưng tương cá diêu hồng

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm, cho cá và nước ướp cá vào chảo cùng khoảng 500ml nước.

Khi nước sôi thì nấu và trở cá trong 30 phút trên lửa nhỏ vừa, sau đó cho nấm vào, nấu thêm 10 phút, nêm nếm gia vị lại cho phù hợp rồi tắt bếp.

Bước 4: Xào lá nhàu và lá cách

Bắc chảo khác lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm 1 muỗng canh hành tím và 1 muỗng canh tỏi, cho vào 30gr tương hột, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu rồi cho lá cách, lá nhàu vào xào đều trong 5 phút.

Sau đó lót phần rau xào dưới dĩa và cho cá lên bên trên và thưởng thức.

Mách nhỏ: Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ, không ăn được lá nhàu, lá cách thì có thể không dùng 2 loại lá này trong món ăn.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ, không ăn được lá nhàu, lá cách thì có thể không dùng 2 loại lá này trong món ăn.

Bước 5: Thành phẩm

Cá diêu hồng chưng tương thơm ngon, đậm vị mà không bị tanh, kết hợp với các loại nấm, lá nhàu và lá cách đem lại một món ăn hấp dẫn và hứa hẹn sẽ rất hao cơm đấy!

Xem thêm:

• Cách làm món cá diêu hồng hấp xì dầu thơm ngon, chuẩn vị
• 2 cách làm cá diêu hồng chiên xù đơn giản, hấp dẫn, ăn là ghiền
• 2 cách làm cá diêu hồng nướng giấy bạc và nướng muối ớt ngon dễ làm

Cá diêu hồng chưng tương thơm ngon đơn giản thật dễ làm đúng không nào. mình chúc các bạn thành công!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức được chia sẻ từ Facebook: Nguyễn Thanh Trúc.