Cách làm cá đục chiên giòn béo ngon đơn giản cho bữa cơm

Để bữa ăn gia đình thêm phần phong phú, cá đục chiên giòn chính là lựa chọn hoàn hảo. Cùng vào bếp với mình và thực hiện ngay món chiên giòn rụm, béo ngon, đơn giản này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá đục (con nhỏ)	300 gr
Thơm (gọt vỏ)	1/4 trái
Cà chua	2 trái
Hành tím băm	1 muỗng canh
Ớt sừng	1 muỗng canh
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1/2 muỗng cà phê
Giấm	1 muỗng canh
Tương ớt	1 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá đục mua về đem bỏ đầu, bỏ ruột, cạo sạch vảy.

Hòa vào nước 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, cho cá đục vào ngâm khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra, thấm ráo nước.

Khi cá đã ráo, bạn khứa dọc thân cá để khi chiên cá nhanh chín hơn.

Cách sơ chế cá đục sạch, không tanh

Thơm, cà chua rửa sạch sau đó cắt hạt lựu. Ngò rí cắt nhỏ.

Mẹo: Cách sơ chế cá đục sạch, không tanhNgoài cách trên, bạn có thể đun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy ở phần sống lưng và đuôi, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá, rất hiệu quả.Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút hoặc dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.

Bước 2: Chiên cá

Cho vào tô và xốc đều với bột tẩm khô chiên giòn, đảm bảo cho bột áo đều cá.

Mách nhỏ: Các bạn nên để cá thật khô rồi mới mang xốc với bột, vì nếu cá còn ướt sẽ khiến bột bị vón cục, không bám vào được thịt cá.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng, sau đó cho phần cá đục tẩm bột vào chiên ngập dầu ở lửa vừa và lớn khoảng 5 - 7 phút cho cá vàng giòn, vớt ra để thấm dầu.

Mách nhỏ: Tẩm cá qua bột tẩm khô chiên giòn giúp cho cá khi chiên có màu vàng đẹp mắt, cá giòn và không bị khô.

Mẹo: Mách nhỏ:Các bạn nên để cá thật khô rồi mới mang xốc với bột, vì nếu cá còn ướt sẽ khiến bột bị vón cục, không bám vào được thịt cá.

Mẹo: Mách nhỏ:Tẩm cá qua bột tẩm khô chiên giòn giúp cho cá khi chiên có màu vàng đẹp mắt, cá giòn và không bị khô.

Bước 3: Làm salad ăn kèm

Cho vào tô lớn 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh ớt sừng, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh dầu ăn, trộn cho các gia vị hòa vào nhau.

Cho thơm, cà chua, ngò rí vào trộn đều, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào dùng thì lấy ra.

Mách nhỏ: Bảo quản salad trong tủ lạnh giúp cho rau, củ giữ được độ giòn lâu hơn.

Mẹo: Mách nhỏ:Bảo quản salad trong tủ lạnh giúp cho rau, củ giữ được độ giòn lâu hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Xếp cá ra dĩa, rưới nước sốt và salad lên trên, sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Cá đục chiên vàng ươm, chín đều cả hai mặt, thịt cá thì ngọt và béo hòa quyện với salad chua ngọt, đậm đà sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Món này bạn có thể dùng với cơm nóng kèm một chút nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm gừng đều tuyệt vời đó!

Một số thông tin về cá đục:

• Cá đục thuộc loại cá biển, dài khoảng 10 - 15 cm thân to bằng ngón tay cái, sống gần bờ biển.
• Chúng có lớp vảy ánh màu xà cừ và hình dạng tương tự loài cá bống nước ngọt.
• Thịt cá đục khá ngon, và rất giàu dinh dưỡng.
• Bạn có thể dễ dàng tìm mua loại cá này tại các chợ cá hoặc siêu thị lớn trong khu vực.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá bạc má chiên mắm tỏi ớt và chiên sốt cà cực ngon đậm đà
• 2 cách làm cá bơn (cá lưỡi trâu) chiên sả ớt và chiên giòn cực ngon
• Cách làm cá he chiên giòn cuốn bánh tráng đậm đà thơm ngon

Trên đây là cách làm món cá đục chiên giòn rụm, béo ngon, đơn giản, dễ làm. mình chúc bạn thành công! Hãy chia sẻ thành quả và công thức nấu ăn này cho gia đình và bạn bè nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay