Cá gáy là loại cá thơm ngon, bổ dưỡng với thịt chắc và ngọt nhưng lại khá mới lạ với nhiều người. Nếu bạn đang tìm một công thức chế biến món cá này thì còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào bếp cùng mình xem ngay cách làm món chiên giòn ngon, đơn giản này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Phi lê cá gáy | 350 gr |
| Sả băm | 4 muỗng canh |
| Ớt băm | 1 muỗng canh |
| Nước cốt chanh | 1 muỗng canh |
| Lá chúc (lá chanh thái) | 20 gr |
| Dưa leo (ăn kèm) | 2 trái |
| Muối | 10 gr |
| Tiêu | 10 gr |
| Ớt bột | 10 gr |
| Đường | 10 gr |
| Tương ớt | 10 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phi lê cá gáy sau khi mua về các bạn dùng muối để chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt và khử mùi tanh
Mẹo sơ chế cá sạch không tanh:
Nếu bạn mua cá gáy nguyên con về thì tiến hành đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng. Sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt, tiến hành cắt phi lê cá gáy theo những bước sau:
Phần lá chúc các bạn rửa sạch, cắt sợi. Sả đập dập, băm nhuyễn.
Mẹo: Mẹo sơ chế cá sạch không tanh:Nếu không có muối bạn có thể chà xát bằng chanh hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm uy tín để tiết kiệm thời gian.
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít ớt bột, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 1/2 lượng lá chúc cắt sợi nhuyễn.
Ướp cá khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Mách nhỏ: Ướp cá với bột ớt và lá chúc giúp khử mùi tanh của cá, khi chiên cá có màu sắc đẹp mắt.
Mẹo: Mách nhỏ:Ướp cá với bột ớt và lá chúc giúp khử mùi tanh của cá, khi chiên cá có màu sắc đẹp mắt.
Bước 3: Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, cá bạn cho cá gáy vào chiên đến khi chín vàng cả 2 mặt thì vớt ra dĩa.
Mách nhỏ: Các bạn nên chiên phần da cá trước để da được giòn và cá không bị cháy.
Mẹo: Mách nhỏ:Các bạn nên chiên phần da cá trước để da được giòn và cá không bị cháy.
Bước 4: Làm sốt chanh sả
Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho sả và ớt băm vào phi thơm. Khi sả, ớt đã dậy mùi, nêm tiếp vào chảo 2 muỗng canh nước, 2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào.
Đảo đều cho gia vị tan hoàn toàn, và sốt đạt được độ sánh mong muốn thì cho phần lá chúc còn lại vào đảo đều rồi tắt lửa.
Bước 5: Làm sốt ăn kèm
Để làm sốt ăn kèm các bạn cho vào chén 3 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Trộn đều.
Xem thêm: Cách làm sốt mayonnaise trong vòng 2 phút
Mẹo: Xem thêm:Cách làm sốt mayonnaise trong vòng 2 phút
Bước 6: Thành phẩm
Cho cá ra dĩa, rưới nước sốt chanh sả lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Cá gáy chiên với lớp vỏ giòn tan kết hợp với nước sốt chanh ớt và lá chúc thơm lừng, chua ngọt cực kì ngon. Phù hợp cho làm món khai vị cho các bữa tiệc tùng, hội họp đảm bảo hút hồn các thực khách cho tới miếng cuối cùng.
Cá gáy là cá gì? Cách phân biệt cá gáy và cá chép
- Cá gáy (cá chép biển, cá hè) là loài cá có giá trị kinh tế cao được khai thác nhiều ở các vùng biển miền Bắc và miền Trung nước ta.
- Cá gáy biển có kích cỡ cơ thể trung bình, thịt thơm và vô cùng bổ dưỡng. Khi trưởng thành cá gáy có thể đạt kích thước từ 20 – 50cm.
- Cá gáy có hình dáng bên ngoài khá giống cá chép sông, tuy nhiên bạn có thể phân biệt cá gáy thông qua các đặc điểm như: các lớp vảy lớn có hình dạng kim cương, mắt to, khoang miệng lớn, đôi môi dày, răng nanh sắc nhọn, cả răng hàm rất cứng.
Trên đây là cách làm món cá gáy chiên sốt chanh sả thơm ngon, mới lạ, lại vô cùng đơn giản, dễ làm. mình chúc bạn thành công! Hãy chia sẻ thành quả và công thức nấu ăn này cho gia đình và bạn bè nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay