Cách làm cá he kho mía ngọt thanh thơm lừng bằng chảo inox có nắp đậy

Cá he kho mía là món ăn miền sông nước dân dã mà thơm lừng hao cơm. Mùa nào ăn món kho này cũng thật ngon và hấp dẫn khi kết hợp cùng cơm trắng. Vào bếp làm ngay một chảo cá he kho chiêu đã cả nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá he (đã làm sạch)	1 kg
Bột ngọt	1/2 muỗng canh
Muối	1/2 hạt
Hạt nêm	1/2 muỗng canh
Nước mắm	4 muỗng canh
Nước màu dừa (có thể thay bằng đường thắng)	1/2 muỗng canh
Tiêu xay	1/2 muỗng canh
Rau củ gia vị giã nhuyễn (tỏi/hành tím/đầu hành lá)	20 gr
Mía tươi	3 cây
Nước mía tươi	500 ml
Ớt	3 trái
Nước lọc	200 ml
Hành lá (cắt nhỏ để rắc sau cùng)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Ướp cá

Cho cá vào thau, thêm bột ngọt, muối, hạt nêm, nước mắm, nước màu dừa và tiêu xay.

Giã nhuyễn tỏi, hành tím và gốc hành lá rồi trộn vào cá.

Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp trong vòng 15 phút.

Bước 2: Chuẩn bị mía

Mía mua về rửa sạch, chặt thành từng khúc khoảng 20cm.

Bổ đôi các khúc mía để khi kho dễ tiết vị ngọt hơn.

Chuẩn bị sẵn 500ml nước mía tươi.

Bước 3: Kho cá

Xếp mía xuống đáy chảo (hoặc nồi).

Cho cá đã ướp lên trên, đổ phần nước ướp còn dư vào.

Thêm nước mía và ớt vào.

Bật bếp, nấu cho sôi khoảng 3 phút rồi nhẹ nhàng trở mặt cá.

Thêm 200ml nước lọc, đậy nắp và kho liu riu khoảng 30 phút đến khi cá mềm, thấm vị.

Bước 4: Hoàn thành

Khi cá đã chín mềm, mở nắp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên.

Tắt bếp và dọn ra đĩa.

Bước 5: Thưởng thức

Thịt cá mềm, thấm vị ngọt tự nhiên từ mía.

Hương thơm đặc trưng, béo nhẹ và đậm đà.

Ăn cùng cơm trắng nóng thì tuyệt vời!

Nếu muốn, bạn có thể vắt thêm 1 trái tắc để cân bằng vị.

Xem thêm:

• Cách làm cá bống dừa kho tiêu bằng nồi đất dân dã đúng chất miền Tây
• 3 cách làm cá he kho lạt, kho me và kho rệu thơm ngon đậm đà
• Cách làm cá he chiên giòn cuốn bánh tráng đậm đà thơm ngon

Cá he kho mía thịt vừa chắc vừa ngọt thanh nên mang đến cảm giác vô cùng ngon miệng khi thưởng thức. Đừng bỏ qua cơ hội thử nấu món này để có bữa cơm tuyệt vời hơn nhé!