Cách làm cá kèo chiên giòn chấm mắm me chua ngọt cực ngon đơn giản tại nhà

Bạn đang băn khoăn không biết phải nấu món cá chiên nào ngon và bắt cơm cho gia đình? Đừng lo lắng mình sẽ mách bạn cách làm cá kèo chiên giòn chấm mắm me siêu ngon này nhé! Cùng vào bếp và thực hiện ngay món chiên này nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
50 phút	35 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá kèo	500 gr
Trứng gà	1 quả
Bột chiên giòn	100 gr
Nước cốt me	6 muỗng canh
Nước mắm	4 muỗng canh
Chanh	1/2 trái
Dầu ăn	800 ml
Giấm ăn	50 ml
Ớt băm	2 trái
Gia vị thông dụng (hạt nêm/ đường/ tiêu/ muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá kèo mua về để khử đi mùi tanh và loại bỏ đi nhớt trên thân, bạn ngâm cá trong thau nước đá khoảng 30 phút.

Sau đó lấy ra, bóp kĩ với hỗn hợp muối và 50ml giấm đến khi cá hết nhớt rồi rửa lại cá thật sạch dưới vòi nước và cho ra rổ để ráo nước.

Tiếp theo bạn cho cá cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu và nước cốt của 1/2 trái chanh vào tô, trộn đều rồi ướp trong 10 phút.

Cách sơ chế cá kèo sạch nhớt và không tanh

Mẹo: Cách sơ chế cá kèo sạch nhớt và không tanhLàm sạch cá kèo bằng muối và giấm:Với cách này, chỉ cần pha giấm với một ít muối rồi chà xát nhẹ nhàng lên thân cá, cá sẽ sạch nhớt và giảm được mùi tanh đáng kể.Làm sạch cá kèo bằng nước nóng:Đầu tiên, bạn đun nước nóng khoảng 70 - 80 độ C rồi cho vào đó 1 ít muối ăn. Sau đó cho cá kèo vào ngâm khoảng 5 - 7 phút, khi nước nguội thì dùng tay chà xát nhẹ nhàng. Sau cùng rửa lại với nước sạch là được.Làm sạch cá kèo bằng tro bếp:Nếu nhà bạn có tro bếp thì cách làm sạch cá vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho cá kèo vào thau tro, sau đó dùng tro bếp vuốt theo chiều của mình cá. Cách này có thể loại bỏ nhớt và mùi tanh một cách triệt để nhất.Làm sạch cá kèo bằng lá chuối:Bạn chỉ cần vò nát một nắm lá chuối tươi, rồi dùng nó để chà xát vào mình cá. Chất mủ trong lá chuối có thể loại bỏ nhớt và mùi tanh vô cùng hiệu quả. Sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch là có thể chế biến các món ăn hấp dẫn.Làm sạch nhớt cá bằng bột mì:Dùng bột mì cho vào cá, rồi tuốt sạch phần nhớt trên cá sau đó rửa lại với nước.

Bước 2: Xiên cá và đánh trứng

Đầu tiên bạn cầm cá lên rồi dùng đầu nhọn của xiên que, xiên thẳng qua miệng cá và chạy dọc theo mình cá đến phần đuôi.

Sau đó bạn đổ bột chiên giòn ra đĩa, đập 1 quả trứng gà vào một chiếc đĩa khác rồi đánh tan.

Bước 3: Chiên giòn cá

Trước tiên bạn nhúng từng con cá đã xiên vào trứng rồi lăn qua bột chiên giòn.

Tiếp theo bạn cho vào chảo 800ml dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng bạn cho cá vào, chiên với lửa to khoảng 3 phút cho cá vàng giòn rồi vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4: Làm mắm me

Để làm nước mắm me bạn cho 6 muỗng canh nước cốt me, 6 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm vô tô, khuấy đều cho tan đường.

Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp rồi đổ tô nước mắm vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 3 phút cho đến khi nước sốt sánh lại thì cho ớt băm vào, đảo đều rồi tắt bếp, để nguội.

Mẹo: Mách nhỏ:Để món nước sốt ngon hơn bạn không nên nấu nước sốt quá kẹo nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Cá kèo chiên giòn sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm và màu sắc cực kỳ bắt mắt. Với cá được chiên vàng giòn hấp dẫn chấm cùng nước mắm me chua chua ngọt ngọt bắt vị. Sẽ tuyệt vời hơn nếu bạn ăn với cơm nóng và thưởng thức cùng gia đình nhé!

Xem thêm:

• 2 Cách làm cá kèo nướng muối ớt, nướng sa tế thơm lừng hấp dẫn tại nhà
• Cách kho cá kèo rau răm thơm ngon đậm đà cho gia đình
• 2 cách làm cá kèo kho tộ và kho lạt đơn giản, thơm ngon, đậm đà hương vị

Thật đơn giản để thực hiện món cá kèo chiên giòn chấm mắm me hấp dẫn tại nhà đúng không nào. Cùng vào bếp ngay nhé, mình chúc bạn thành công!

*Nguồn kham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook Kim Dung