Nhắc đến cá lóc thì lập tức hương vị thơm ngon từ nồi cá kho sẽ lập tức hiện ngay ra trong tâm trí. Thế nhưng bạn có biết rằng cá lóc mà biến tấu thành món hấp cũng lý tưởng lắm không? Nếu vẫn chưa thì cùng vào bếp với mình trổ tài thực hiện ngay món cá lóc hấp gừng thôi nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 40 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá lóc (2 con) | 2 kg |
| Thịt ba rọi | 500 gr |
| Nước dừa | 100 ml |
| Nấm đông cô khô | 50 gr |
| Hành tây | 1 củ |
| Hành tím | 4 củ |
| Hành lá | 5 nhánh |
| Ngò rí | 20 gr |
| Gừng (1 củ) | 10 gr |
| Sả | 4 nhánh |
| Me vắt | 300 gr |
| Nước tương | 4 muỗng cà phê |
| Nước mắm | 2 muỗng cà phê |
| Dầu hào | 1 muỗng cà phê |
| Ớt hiểm | 15 gr |
| Gia vị thông dụng (Hạt nêm/ muối/ đường/ tiêu xay) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá lóc và thịt ba chỉ
Đầu tiên, cá lóc mua về bạn lấy ít muối chà xát lên toàn bộ bề mặt cá khoảng 3 phút, đồng thời loại bỏ sạch các máu dơ còn sót lại, rồi dùng dao cạo sạch nhớt.
Sau đó, đem rửa lại vài lần với nước cho sạch, tiếp tục dùng dao khứa 1 đường dọc phần bụng cá từ đầu kéo xuống đến phần đuôi là được.
Với thịt ba chỉ bạn cũng lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo.
Cách sơ chế cá lóc đồng không tanh
Xem chi tiết: Cách sơ chế cá lóc đồng không tanh
Mẹo: Cách sơ chế cá lóc đồng không tanhCách 1:Đơn giản nhất là dùng muối chà xát lên bề mặt thịt 2 - 3 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch.Cách 2:Tiến hành ngâm cá cùng nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng khoảng 3 - 5 phút.Cách 3:Dùng tro phủ lên toàn bộ bề mặt cá trong vòng 3 - 5 phút, rồi đem rửa sạch lại là được.Xem chi tiết:Cách sơ chế cá lóc đồng không tanh
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bạn lấy chén rồi cho 50gr nấm đông cô khô cùng 100ml nước vào, tiến hành ngâm khoảng 45 - 60 phút. Thấy nấm mềm bạn chắt bỏ nước, rửa lại 1 - 2 lần cho sạch, cắt bỏ gốc, rồi để ráo.
Kế đến, gừng bạn bào vỏ, rửa sơ cho sạch, để ráo, dùng dao cắt lát mỏng.
Hành tây, hành tím và tỏi bạn lột vỏ, rồi đem hành tây cắt múi cau, hành tím cắt mỏng, còn tỏi thì cùng 2 trái ớt hiểm băm nhuyễn.
Sả bạn bỏ gốc, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc. Hành lá bạn bỏ rễ, cùng ngò rí đem rửa sạch, để ráo. Cuối cùng, đem hành lá cắt khúc.
Bước 3: Làm sốt ướp và ướp cá
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy tô rồi cho 1/2 số gừng, 2 củ hành tím, 4 nhánh sả, tất cả rễ ngò rí, 3 nhánh đầu hành, 4 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm và số ớt hiểm vào.
Dùng tay hoặc đũa trộn đều để tất cả nguyên liệu và gia vị được hòa quyện cùng nhau. Cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần hỗn hợp sốt ướp vừa trộn vào phần bụng cá.
Bước 4: Hấp cá
Bạn lấy khay hấp rồi lần lượt cho 2 củ hành tím, 1 củ hành tây, phần hành lá và gừng còn lại vào. Sau đó, bạn tiếp tục cho 2 con cá lóc đã ướp, 500gr thịt ba chỉ và toàn bộ phần ngò rí vào.
Đồng thời, bạn bắc bộ xửng hấp lên bếp cùng 500ml nước ở ngăn dưới đun với lửa lớn. Nước sôi bạn đặt khay cá vào ngăn trên, rồi giảm xuống lửa vừa tiến hành hấp khoảng 15 phút.
Kế đến, bạn cho nốt 50gr nấm đông cô đã ráo vào, hấp thêm 15 phút. Cuối cùng, khi cá đã chín mềm bạn cho 100ml nước dừa tươi vào, hấp thêm 2 phút rồi tắt bếp, lấy khay hấp ra rồi cho tất cả ra dĩa thưởng thức thôi nhé!
Bước 5: Làm nước mắm me
Kế đến, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 200ml nước đun với lửa vừa. Nước lăn tăn sôi bạn cho 300gr me vắt vào, tiến hành nấu khoảng 5 phút.
Thấy me đã ra nước cốt thì bạn tắt bếp, dùng rây loại bỏ phần hạt và thịt, chỉ giữ lại nước cốt.
Sau đó, bạn lấy chén rồi cho 4 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước cốt me vừa nấu và 2 muỗng cà phê nước mắm vào, dùng muỗng khuấy đều để gia vị được hòa tan với nhau.
Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt số tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn vào, trộn đều lên lần nữa là được.
Bước 6: Thành phẩm
Cá lóc hấp gừng với hương thơm thoang thoảng của các nguyên liệu, gia vị cùng kết hợp với nhau quả đúng là tuyệt vời vô cùng!
Từng thớ thịt cá lóc thì mềm mềm, vẹn nguyên như ban đầu, quyện cùng thịt ba rọi beo béo, đặc biệt là nấm đông cô giúp giải ngấy cùng gừng, hành lá chắc chắn sẽ làm bạn phải chìm đắm cho mà xem!
Xem thêm:
- Cách làm cá lóc hấp nước dừa thơm ngon, bùi béo ngay tại gian bếp nhà bạn
- Cách làm cá lóc hấp mỡ hành thơm béo, chuẩn vị cho bữa cơm thêm hấp dẫn
- Cách làm cá lóc hấp tương cực ngon dễ làm mừng Ngày Gia đình Việt Nam
Vậy là bạn vừa bỏ túi cho mình cách làm cá lóc hấp gừng với độ thơm ngon phải nói là hấp dẫn vô cùng! Chúc bạn thật thành công và sẽ đem đến sự bất ngờ cho gia đình mình nhé!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày