Cách làm cá nấu mẻ nghệ siêu đơn giản mà đậm đà bằng máy xay thịt

Canh cá là món ăn quen thuộc với mọi nhà. Nhưng nếu hôm nào bạn muốn ăn món canh này theo cách đặc biệt hơn, đừng quên công thức cá nấu mẻ nghệ. Món ăn là sự hoà quyện tuyệt vời giữa các vị chua cay mặn ngọt. Vào bếp làm thử ngay với hướng dẫn chi tiết bên dưới.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 1 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Hành tím	10 củ
Nghệ tươi (lớn)	1 củ
Mẻ	1 chén
Hành lá	20 gr
Thì là	10 gr
Ớt	5 trái
Cá chép (1 khoanh lớn)	200 gr
Gia vị (hạt nêm/nước mắm/muối/tiêu xay/sa tế/đường)	1 ít
Tắc	5 trái
Sả	3 tép
Gừng	1 củ

Cách chế biến

Bước 1: Làm nước mẻ nghệ

Cho 7 củ hành tím, 1 củ nghệ cắt nhỏ và 1 chén mẻ vào máy xay thịt rồi xay nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế cá

Có nhiều loại cá thích hợp cho món cá nấu mẻ nghệ, trong công thức này là cá chép.

Với khẩu phần là 1 người, bạn dùng 1 khoanh cá chép to, mang đi rửa sạch, chà xát với muối để loại bỏ độ nhớt và mùi tanh, sau đó để ráo nước.

Rưới 3 muỗng canh nước mẻ nghệ lên khoanh cá, thêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, dùng tay mát xa cho gia vị thấm đều vào khoanh cá, ướp cá trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đập dập 3 tép sả rồi cắt thành khúc khoảng 3cm.

Rửa sạch 1 củ gừng nhỏ rồi mang đi cắt lát.

Hành lá rửa sạch, giữ lại đầu hành, sau đó dùng dao cắt xéo thành nhiều khúc, mỗi khúc khoảng 5cm.

Thì là rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 3cm, ớt cắt lát mỏng.

Bước 4: Nấu cá mẻ nghệ

Xay nhuyễn 2 tép tỏi và 3 củ hành tím, cho vào nồi phi thơm cùng sả đã đập dập cắt khúc từ trước.

Cho toàn bộ phần nước mẻ còn lại vào nồi, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh sa tế.

Khuấy đều để gia vị hoà quyện với nhau, sau đó cho thêm 600ml nước lọc vào nấu sôi. Khi nước sôi thì thả khoanh cá đã ướp vào, tiếp đến là hành lá, 1 nửa phần thì là và 1 trái ớt rồi đậy nắp nấu cho đến khi cá chín mềm.

Có thể kiểm tra xem cá chín chưa bằng cách dùng đũa lấy một ít thịt cá rồi nếm thử. Nếu cá đã chín, nước dùng đã vừa vặn thì tắt bếp.

Bước 5: Làm nước chấm

Lần lượt cho các nguyên liệu này vào chén rồi trộn đều lên:

Bước 6: Thưởng thức

Món này thường được ăn với bún. Thịt cá sẽ đậm đà và dậy vị hơn nếu được ăn kèm nước chấm thì là thơm ngon hấp dẫn. Khi ăn, bạn hãy chấm ngập miếng cá để cùng lúc thưởng thức vị cay của ớt, nồng của tỏi, thơm của thì là và chua chua của tắc.

Xem thêm:

• Cách làm cá trê om riềng mẻ thơm ngon chuẩn vị Bắc Bộ với nồi inox
• 3 cách nấu lẩu cá đuối măng chua, lá giang và cơm mẻ thơm ngon khó cưỡng
• 2 cách nấu lẩu ếch với lá giang và cơm mẻ thơm ngon cho ngày mưa lạnh

Tự chế biến và thưởng thức món cá nấu mẻ nghệ dựa vào công thức trên vừa là cách để bạn có được bữa ăn lành mạnh, vừa giúp bạn nâng cao tay nghề nấu nướng.