Cách làm cá trắm kho chuối xanh ngon đúng điệu bằng chảo nhôm sâu lòng

Cá trắm kho chuối xanh không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần ký ức gắn liền với những bữa cơm gia đình đầm ấm. Cùng mình vào bếp và khám phá công thức đơn giản dưới đây để có thể thưởng thức món kho này ngay tại nhà bạn nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	2 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá trắm (khoảng 4 khúc)	1 kg
Chuối xanh	8 quả
Thịt ba chỉ	400 gr
Hành khô (hành tím)	3 củ
Riềng	1 củ
Gừng cỡ vừa	1 củ
Sả cây	2 nhánh
Ớt cay	5 quả
Bột nghệ (hoặc 1 đốt nghệ tươi)	1 ít
Gia vị thông dụng (nước mắm/ nước màu đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ muối/...)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá trắm

Bạn dùng muối để chà xát các khứa cá trắm, sau đó rửa sạch rồi để cho ráo nước. Nếu ngại cá tanh thì bạn có thể rửa qua cá với chút chanh tươi hoặc rượu trắng pha loãng. Nếu sử dụng cá nguyên con thì bạn hãy cắt cá thành các khứa với độ dài khoảng 2 lóng tay để khi kho, cá không bị rã.

Tiếp đến, bạn ướp cá với 3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã nhuyễn), 2 - 3 muỗng nước màu đường, 1.5 thìa canh nước mắm rồi trộn đều và để cá ướp trong 20 - 30 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Tùy độ đậm nhạt của nước màu đường mà bạn hãy cân chỉnh lại để món kho không bị đen hay nhạt màu nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ thì bạn cũng bóp muối hạt rồi rửa lại cho sạch, sau đó cắt thành các miếng vuông hoặc các khối vừa ăn và ướp với 1 thìa canh nước mắm.

Bạn chuẩn bị một thau nước pha với 1 thìa canh muối. Chuối xanh bạn sẽ cắt bỏ đầu và cuống, tướt bỏ vỏ (hoặc để nguyên nếu thích) rồi thái thành lát chéo với độ dày khoảng 2cm. Chuối thái xong thì bạn sẽ cho ngay vào thau nước muối để ngâm. Bạn vớt chuối ra, để ráo nước.

Bạn cắt nhỏ riềng, sả, gừng và ớt rồi cho vào cối giã giập.

Bước 3: Kho cá

Bạn chuẩn bị một cái chảo nhôm sâu lòng, cho hỗn hợp riềng sả ớt gừng vừa giã vào chảo, xếp lên trên 1 lớp chuối xanh và thịt, sau đó đến lớp cá rồi bạn xếp phần thịt và chuối còn lại lên trên cùng. Bạn cho luôn phần nước ướp cá vào chảo, bắc lên bếp, đun ở lửa vừa.

Tiếp theo, bạn cho thêm nước nóng để nước ngập xăm xắp mặt nguyên liệu. Bạn đun cho cá sôi trong 4 - 5 phút để cá và thịt săn thì hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu trong 2 giờ.

Trước khi tắt bếp thì bạn hãy mở nắp và đun ở lửa lớn trong 2 - 3 phút để thịt cá săn lại, nước kho sánh ngon hơn.

Mẹo: Mách nhỏ:Nước cho vào kho cá nên là nước nóng hoặc nước sôi, không nên kho bằng nước lạnh bởi như vậy sẽ khiến cá kho bị tanh.Cá trắm càng kho lâu sẽ càng ngon. Vì vậy nên nếu có thời gian thì bạn hãy kho cá trong 3 giờ hoặc hơn nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá trắm kho chuối xanh sau khi hoàn thành có màu nâu sánh đẹp mắt, hương thơm đậm đà của gia vị quyện cùng vị thanh nhẹ từ chuối xanh. Cá trắm chín mềm, thấm đều gia vị nhưng vẫn giữ được độ chắc thịt, không nát. Chuối xanh bùi bùi, ngấm nước kho trở nên mềm ngon mà vẫn giữ được hình dáng. Nước kho thì sóng sánh, đậm vị, rất thích hợp để chan cùng cơm nóng.

Đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn, mang đến hương vị dân dã khó quên cho bữa cơm gia đình bạn.

Xem thêm:

• Cách làm cá trắm kho thịt ba chỉ ngon, mềm rục, thơm béo bằng nồi gang
• Cách làm món cá trắm nhúng mẻ thơm ngon khó cưỡng cho bữa tiệc lẩu tại nhà
• Cách làm cá trắm chiên xù giòn rụm hấp dẫn ngon miệng ngay tại nhà

Chỉ với vài bước đơn giản, món cá trắm kho chuối xanh đã hoàn thành với hương vị đậm đà, dễ ăn, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay công thức này và cùng gia đình thưởng thức những khoảnh khắc tuyệt vời bên mâm cơm ấm cúng bạn nhé.

https://www.youtube.com/watch?v=Jl0hB7pGQbs