Cách làm chả cá basa dai ngon, hấp dẫn đơn giản tại nhà

Cá basa nổi tiếng vì độ săn chắc và vị ngọt đặc trưng mà thịt của nó mang lại. Thịt cá thường được chế biến thành chả hoặc các món chiên, món canh,...hấp dẫn. Hôm nay, cùng vào bếp với mình để khám phá cách làm chả cá basa thơm ngon tại nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt gà xay sẵn	260 gr
Phi lê cá basa	1 kg
Bột bắp	30 gr
Bột nở	12 gr
Hành lá xắt nhỏ	3 muỗng canh
Tỏi băm	1 muỗng canh
Hành tím băm	1 muỗng canh
Ớt tươi băm	1 muỗng canh
Hành phi	3 muỗng canh
Tiêu sọ	1 muỗng cà phê
Nước mắm	4 muỗng cà phê
Dầu hành	3 muỗng canh
Dầu ăn	220 ml
Gia vị thông dụng (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà xay sẵn và phi lê cá mua về cho vào ngăn đá khoảng 1.5 giờ cho đông cứng, trước khi chế biến thì cho ra rã đông 10 phút.

Xắt cá ra thành những viên nhỏ, chia cá thành từng phần, xay làm nhiều đợt để chả cá được xay nhuyễn mịn.

Thịt gà xay sẵn đem ra xé thành từng mảng cho vào cối xay mịn.

Bước 2: Ướp hỗn hợp

Cho cá và thịt gà đã xay nhuyễn mịn vào tô to, thêm vào tô 2.5 muỗng canh đường, 4 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh dầu hành, 2 muỗng canh tiêu xay và 3 muỗng canh hành phi, trộn đều cho gia vị và nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

Bước 3: Trộn hỗn hợp

Cho 12gr bột nở vào trộn với 30gr bột bắp, sau đó cho toàn bộ phần bột vào hỗn hợp chả cá trộn đều trong 5 phút.

Cho tiếp hành lá, tiêu sọ, hành tỏi ớt băm vào hỗn hợp trộn đều thêm 1 phút nữa, thấy các nguyên liệu trộn lẫn đều vào nhau và sánh mịn là được.

Bước 4: Chiên chả cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập 1/2 chảo và để lửa lớn cho nóng dầu. Trong lúc đợi dầu nóng, bạn cho 2 muỗng cà phê dầu ăn lên 1 chiếc đĩa rộng, múc chả cá cho vào đĩa, tán dẹt, chia thành từng viên vừa ăn.

Khi dầu đã nóng già, bạn hạ lửa nhỏ và thả nhẹ từng viên chả cá vào chiên ngập dầu đến khi 2 mặt vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Đợi chả cá nguội bớt, ráo dầu thì bạn đã có thể bày ra đĩa thưởng thức rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, ai trong chúng ta cũng có thể chuẩn bị ngay 1 đĩa chả cá basa chiên vàng giòn, thơm nức.

Chả cá chiên vàng đều được điểm thêm chút màu sắc của hành lá và ớt, trông vô cùng bắt mắt và hấp dẫn.

Chả được nêm vừa vị, dai dai giòn giòn, càng thêm thơm ngon khi dùng kèm tương cà, tương ớt và dưa leo mát lạnh.

Cách thực hiện thành công chả cá basa

• Để chả cá chiên được chín đều từ ngoài vào trong, bạn nên chiên trên lửa vừa.
• Khi chiên chả cá số lượng lớn, bạn nên lấy từng phần ra bắt viên chiên, phần còn lại bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để chả luôn được giữ lạnh khi chiên.
• Nên tránh sử dụng bột năng sẽ làm chả cá không ngon, thay vào đó hãy dùng bột bắp hoặc bột khoai tây để làm chả cá.
• Nếu sử dụng thịt gà nguyên khối để làm chả cá basa thì khi mua về cắt nhỏ thịt gà ra và cho vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông rồi mới đem xay. Sau khi xay thịt có thể dùng chày giã rồi mới cho vào tủ đông để cho thịt được dai hơn.
• Nguyên tắc khi làm món chả cá basa là thịt phải tươi ngon, thịt phải lạnh và thao tác phải nhanh.

Xem thêm:

• Cách làm chả cá mối dai ngon thơm lừng hấp dẫn
• Cách làm chả cá rô phi dai ngon đơn giản dễ làm tại nhà
• 2 Cách làm chả cá ngừ lạ miệng thơm ngon đơn giản dễ làm

Trên đây là bài viết hướng dẫn làm chả cá basa chuẩn vị, thơm ngon, đậm đà hấp dẫn cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!

*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Quynh Tran JP & Family - Cuộc sống ở Nhật.