2 Cách làm chả cá thác lác chiên thì là và cốm xanh dai ngon, dễ làm

Nhắc đến cá thác lác, người ta sẽ nghĩ ngay đến các món ăn thơm ngon từ loại thực phẩm này như: món chiên, món canh,... nhanh gọn mà đủ chất, đặc biệt trong những ngày bận rộn. Hãy cùng mình vào bếp và thực hiện ngay 2 cách làm chả cá thác lác chiên dai giòn tại nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá thác lác (đã lọc lấy thịt)	400 gr
Thịt xay	300 gr
Thì là	6 nhánh
Hành tím	6 củ
Tỏi	6 tép
Hành lá	3 nhánh
Dầu ăn	5 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thì là mua về bạn rửa sạch, để ráo và cắt nhuyễn. Hành lá rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Tỏi mua về bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ. Hành tím rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.

Bước 2: Ướp chả cá

Bạn cho chả cá ra một cái tô và tán đều cá ra khắp thành tô rồi cho thịt xay vào giữa phần thịt cá và tán đều ra.

Tiếp theo, bạn cho hành lá cắt nhỏ, hành tỏi băm nhuyễn, thì là băm nhuyễn vào tô chả - thịt cùng 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít muối, 1 muỗng canh tiêu và trộn đều.

Sau đó, bạn mang bao tay ni lông vào và nhồi chả khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp dai, dẻo.

Bước 3: Vo viên chả cá

Bạn múc 1 lượng vừa ăn chả cá đã được ướp gia vị và dùng 2 cái muỗng, tiến hành vo viên tròn chả cá.

Cho từng viên chả cá đã được vo viên tròn ra đĩa và chuẩn bị đi chiên.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể vo viên chả cá bằng tay, thấm dầu lên muỗng và tay để tránh bị dính phần thịt cá.

Bước 4: Chiên chả cá

Bạn bắc lên bếp một cái chảo, cho vào chảo lượng dầu ăn còn lại và đun ở nhiệt độ vừa phải.

Khi dầu sôi, bạn thả từng viên chả cá đã được vo viên vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt khoảng 5 phút thì vớt chả cá ra và tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Món chả cá thác lác chiên thì là đơn giản, dễ làm đã hoàn thành rồi. Chả cá vàng ươm, thơm mùi thơm của thì là và hành, tỏi, thịt chả dai, ngon, nóng hổi ăn kèm tương ớt là vô cùng ngon luôn! Món này dùng để ăn chơi hoặc với cơm nóng cũng rất ngon.

Cách chế biến Cách chế biến Chả cá thác lác chiên cốm xanh

Bước 1: Ướp và trộn chả cá thác lác

Bạn cho thịt cá thác lác đã xay nhuyễn ra một cái tô và thêm vào tô 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

Thêm 1/4 số cốm xanh vào hỗn hợp chả cá và nhồi. Tiếp theo, thêm 1/4 số cốm vào và trộn một lần nữa đến khi chả cá và cốm đều nhau và tạo thành một khối dai, dẻo là được.

Bước 2: Vo chả cá với cốm

Bạn chuẩn bị một cái đĩa trống để đựng chả cá, 1 đĩa đựng 1/2 số cốm xanh còn lại và một ít dầu ăn.

Phết đều dầu ăn ra đĩa trống và phết lên tay, lấy một ít chả cá cốm ra tay và vo viên tròn vừa ăn. Sau đó, bạn lăn đều những viên chả cá qua đĩa cốm và để ở đĩa đã được phết dầu ăn. Tiến hành làm như vậy cho đến khi hết chả cá.

Bước 3: Chiên chả cá

Bạn bắc chảo lên bếp và cho số dầu ăn còn lại trong chén vào và đun ở nhiệt độ nhỏ vừa phải.

Khi dầu sôi, bạn cho chả cá đã vo viên tròn vào chiên. Trở đều 2 mặt chả đến khi vàng ươm khoảng 7 phút thì gắp chả cá ra và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Chả cá chiên cốm đã hoàn thành rồi đây! Chả cá được áo đều lớp cốm xanh trông vô cùng đẹp mắt, phần chả cá dai, thấm vị cùng phần cốm bên ngoài thơm, giòn tan. Món này ngon nhất là ăn cùng tương ớt hoặc tương chua ngọt đó!

Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon

• Bạn có thể mua cá thác lác đã được nạo thịt và xay sẵn để tiết kiệm thời gian hoặc mua nguyên con về tự nạo thịt cá tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng tươi ngon cho món ăn nhé!
• Cá thác lác tươi ngon thường có màu trắng xen kẽ hồng nhạt, thi thoảng xen màu đỏ của máu. Khi nạo cá ra bóng đẹp, không bị xỉn màu hoặc tái xanh.
• Bạn nên chọn những con cá với mắt cá trong, thân cá to, béo, chắc thịt.
• Không mua những con cá mà thịt bị nhão, tiết dịch nhớt vì đó là cá ươn.

Xem thêm:

• Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon

Xem thêm:

• Cách làm chả cá thác lác bọc củ quả chiên giòn rụm, thơm ngon hấp dẫn
• Cách làm bông bí nhồi cá thác lác chiên giòn rụm, thơm ngon, ăn là ghiền
• Cách làm khoai môn bọc chả cá thác lác chiên giòn, dai hấp dẫn

Vậy là mình vừa chia sẻ với các bạn 2 cách làm món chả cá thác lác chiên thơm ngon, đơn giản. Hy vọng với công thức vừa rồi sẽ giúp bạn bổ sung thêm các món ăn ngon vào sổ tay nội trợ của mình nhé! Chúc bạn thành công.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube CÔ HAI NHỎ SÀI GÒN, Ranee Dầu ăn từ Cá