Cách làm chả giò miền Bắc ngon giòn, chuẩn vị nhà hàng

Chả giò miền Bắc ngon giòn, đậm vị vô cùng hấp dẫn là món cuốn quen thuộc của người Việt Nam, nhất là người dân miền Bắc. Hôm nay, bạn hãy vào bếp cùng với mình để thực hiện công thức làm món chả giò vô cùng đơn giản nhưng đảm bảo chuẩn vị thơm ngon như nhà hàng nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 - 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ba rọi	300 gr
Cà rốt	1 củ
Bắp cải	1/2 trái
Hành tím	100 gr
Mộc nhĩ	100 gr
Bún tàu (khoảng 2 cuộn)	100 gr
Trứng vịt	3 quả
Bánh tráng cuốn chả giò	1 gói
Dầu ăn	250 ml
Gia vị thông dụng (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu hạt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi mua về, bạn sẽ rửa qua với nước, sau đó dùng khoảng 1 muỗng canh muối chà xát toàn bộ bề mặt thịt để khử mùi hôi và bụi bẩn. Tiếp theo sẽ lấy thịt ra để ráo và tiến hành băm nhuyễn.

Cà rốt gọt vỏ, thái thành lát mỏng và cắt sợi. Bắp cải cắt làm đôi và bạn chỉ cần sử dụng một nửa quả, tiếp đó cũng thái thành các sợi mỏng như cà rốt.

Sau khi cắt xong cà rốt và củ cải thì bạn cho vào 1 thau lớn, rửa sạch lại với nước và cho ra rổ, để ráo.

Mộc nhĩ cho vào tô ngâm với nước lạnh trong khoảng 2 - 3 tiếng. Khi mộc nhĩ đã nở mềm, bạn dùng dao cắt bỏ phần chân, phần bọc rồi rửa lại với nước sạch, để ráo và mang đi thái sợi.

Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: Trộn nhân chả

Bạn sẽ cho toàn bộ phần nguyên liệu đã sơ chế bao gồm thịt ba rọi băm nhuyễn, cà rốt, bắp cải và mộc nhĩ thái sợi vào 1 cái thau lớn.

Đối với 2 cuộn bún tàu thì bạn sẽ không cần ngâm với nước mà sẽ dùng tay bóp cho bún tơi ra và cho trực tiếp vào thau nhân chả.

Tiếp đó sẽ cho vào thau 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng đũa trộn thật đều tay để gia vị được thấm đều.

Sau đó, bạn sẽ đập vào thau nhân chả 3 quả trứng vịt. Đeo bao tay vào và trộn thật đều hỗn hợp.

Bước 3: Phi hành

Bắc chảo lên bếp, thêm vào khoảng 5 muỗng canh dầu ăn và cho toàn bộ phần tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm trong khoảng 5 phút.

Sau khi tỏi đã vàng đều thì nhấc xuống và cho vào thau nhân chả để trộn chung.

Bước 4: Cuốn chả

Bạn cho miếng bánh tráng lên tấm thớt hoặc trên một mặt phẳng khác để thực hiện thao tác cuốn chả dễ dàng hơn nhé!

Sau đó, cho vào giữa bánh khoảng 1 muỗng canh nhân chả và khéo léo dùng tay cuốn 2 bên mép lại và cuộn tròn lại thật chắc, đều tay và nhẹ nhàng để khi chiên không bị rơi nhân ra ngoài.

Bạn cứ tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi hết phần nhân.

Bước 5: Chiên chả

Bạn bắc chảo lên bếp và đợi đến khi chảo nóng thì cho vào chảo khoảng 200 ml dầu ăn, đợi dầu vừa nóng thì bạn cho lần lượt từng cuốn chả vào và chiên với lửa vừa để tránh bị cháy và phần nhân bên trong được chín đều.

Sau khi bạn thấy 1 bên của cuốn chả vừa vàng tới thì bạn lật sang mặt còn lại cho cuốn chả được chín vàng đều.

Khi thấy cuốn chả đã vàng đều 2 mặt thì bạn vớt ra, cho vào dĩa và cũng có thể cho ra 1 cái rổ inox lót trên 1 cái tô để chảy bớt dầu.

Bạn sẽ tiếp tục chiên cho đến khi hết chả là đã có thể thưởng thức ngay được rồi nhé!

Bước 6: Thành phẩm

Sau khi hoàn thành bạn đã có được món chả giò miền Bắc cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Cuốn chả giò giòn rụm bên ngoài, còn bên trong thì phần nhân thịt, cà rốt, bắp cải mềm thấm đẫm gia vị vô cùng vừa miệng.

Món này bạn có thể chấm kèm cùng với 1 ít tương ớt để góp phần tăng thêm hương vị cho món chả nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chả giò cá thác lác giòn dai, cực ngon tại nhà
• Cách làm chả giò nhân thịt gà với nấm vàng giòn rôm rốp, ăn là mê
• 2 cách làm chả giò cá chẽm và cá lóc giòn lâu thơm ngon đơn giản

Hy vọng với các bước hướng dẫn được mình chia sẻ trên đây thì bạn có thể thực hiện thật thành công món chả giò miền Bắc thơm ngon, giòn rụm, chuẩn vị nhà hàng. Đây là món ăn rất phù hợp để bạn nấu cho cả nhà cùng thưởng thức vào những ngày muốn thay đổi khẩu vị gia đình. Chúc bạn thật thành công nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=QjYnnG3P4IQ