Cách làm chả (pate) bong bóng heo dai giòn sần sật đổi vị cho ngày Tết

Món chả bong bóng heo là món ăn đặc trưng vào ngày lễ Tết với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, dai giòn lại còn đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với mình để biết cách làm món ăn ngon tuyệt này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	2 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt nạc đùi heo	1.5 kg
Bong bóng heo (lớn)	1 cái
Da heo	1 kg
Bột hồng cúc	2 muỗng cà phê
Rượu gạo	1 muỗng canh
Tỏi	5 củ
Hành tím	1 củ
Giấm	1 muỗng canh
Tiêu đen	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/ muối/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt và da heo

Bạn đem chà sạch 1.5kg thịt heo với muối, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước và dùng dao cắt nhỏ thịt thành những lát mỏng vừa ăn.

Đối với da heo, bạn đem luộc sơ với nước sôi trong 5 phút rồi vớt ra, loại bỏ đi phần mỡ. Sau đó, dùng dao cắt sợi mỏng da heo.

Mẹo: Mách nhỏ:Để loại bỏ mùi và giúp thịt sạch hơn, bạn cũng có thể mang luộc sơ thịt trước khi chế biến.Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn nên sơ chế da heo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm trước khi thực hiện món ăn để tiết kiệm thời gian.

Bước 2: Sơ chế bong bóng heo

Để sạch nhớt và loại bỏ mùi tanh, bạn lật bề trong của bong bóng heo ra rồi rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút.

Sau đó chà xát thật kỹ với nước giấm pha loãng rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.

Mẹo: Cách sơ chế bong bóng heo sạch, không hôi:Bạn rửa sạch bề trong của bong bóng rồi trụng sơ qua nước sôi, tiếp theo cho bong bóng vào hỗn hợp rượu và gừng cắt mỏng, dùng tay chà rửa thật kỹ 2 mặt rồi rửa với nước sạch, để ráo nước.Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng nước muối loãng hoặc giấm thay cho hỗn hợp rượu và gừng.

Bước 3: Pha bột hồng cúc

Cho 2 muỗng cà phê bột hồng cúc vào chén nhỏ với 1 muỗng canh rượu gạo rồi khuấy đều, để ngâm trong 10 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Sử dụng bột hồng cúc sẽ giúp cho chả có màu đỏ au đẹp mắt đấy bạn nhé!

Bước 4: Ướp thịt heo với gia vị

Cho 250gr đường, 70gr muối, 5 củ tỏi xắt mỏng đã phi vàng, 1 củ hành tím băm nhỏ dã phi, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tiêu đen rang và hỗn hợp bột hồng cúc vào thịt heo rồi trộn thật đều.

Kế đến, đặt thịt heo vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 8 - 12 tiếng để thịt thấm gia vị.

Bước 5: Trộn hỗn hợp làm chả

Cho vào thau lớn da heo và thịt đã ướp rồi trộn đều.

Bước 6: Nhồi bong bóng heo

Bạn chuẩn bị chai nước cắt đôi hoặc phễu rồi nhồi thịt vào bong bóng heo.

Sau đó, bạn dùng xiên que xỏ vào phần miệng bong bóng để cố định rồi dùng chỉ nha khoa xiết chặt nhiều vòng rồi buộc lại.

Để bong bóng không vỡ trong khi chế biến, dùng tăm chọt vài lỗ xung quanh bong bóng.

Bước 7: Luộc chả bong bóng heo

Bắc lên bếp nồi nước lớn ngập tới miệng bong bóng, khi nước sôi cho bong bóng vào rồi đậy nắp, luộc trong khoảng 2 tiếng 30 phút, trong lúc luộc bạn thi thoảng đảo bong bóng để bóng bóng không vỡ.

Bước 8: Hoàn thành

Sau khi luộc, bạn vớt ra để nguội, cho vào bịch rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng đồng hồ.

Khi dùng, bạn hãy cắt bỏ chỉ và xiên que rồi cắt thành từng miếng vừa ăn theo sở thích của gia đình là xong.

Bước 9: Thành phẩm

Món chả bong bóng heo dai dai, đẹp mắt với hương vị thơm ngon, hấp dẫn sẽ là một món ăn tuyệt vời trong buổi nhâm nhi khi khách đến nhà vào những ngày Tết đấy nhé!

Cách bảo quản chả bong bóng heo

• Bạn chỉ cắt chả bong bóng heo khi sử dụng, nếu còn dư lại, bạn cho vào túi ni lông rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Ngoài ra, bạn có thể cho chả vào túi ni lông rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, điều này sẽ giúp bảo quản chả lâu hơn.

Vừa rồi là cách làm chả bong bóng heo thơm ngon, hấp dẫn, đơn giản, dễ thực hiện trong ngày Tết! Chúc các bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức và kênh YouTube Ăn Gì Đây?