Cách làm giò dăm bông thịt heo ngon giòn hấp dẫn, an toàn cho ngày Tết

Giò dăm bông là món ăn thường thấy trong các ngày lễ tết hay đám cưới hỏi vì sự tiện lợi và hương vị thơm ngon của nó. Hôm nay, Bài viết sẽ vào bếp hướng dẫn bạn cách thực hiện món hấp giò dăm bông thịt heo tuyệt cú mèo nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	2 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt thăn	500 gr
Gia heo	500 gr
Giò sống	500 gr
Hành	5 nhánh
Tỏi	10 tép
Hành tím	8 củ
Rễ ngò rí	5 gr
Ấp xanh	2 ống
Nước mắm	2 muỗng cà phê
Bột năng	1 muỗng canh
Tiêu đen	20 gr
Bột ngọt/ đường	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Da heo sau khi mua về rửa thật sạch với nước muối và làm sạch phần lông heo còn sót lại trên da.

Thịt thăn rửa sạch và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút và rửa sạch lại lần nữa với nước. Cắt thịt thành những khối vuông có độ dài khoảng 1 – 1,5cm.

Tỏi và hành tím lột vỏ rửa sạch, hành lá và ngò rí cắt lất phần gốc và rửa sạch.

Đập dập và băm nhuyễn 5 gốc hành, 5 rễ ngò rí, 5 tép tỏi, 5 củ hành tím sau đó băm nhuyễn hỗn hợp.

Bước 2: Luộc da heo

Bắc 1 nồi nước lên bếp và cho vào 3 củ hành tím, nước bắt đầu nóng thì cho da heo vào luộc với lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi da mềm thì vớt ra để ráo nước.

Mách nhỏ:

Bạn có thể kiếm tra da mềm hay chưa bằng cách dùng đũa xiên qua da, nếu da mềm thì đã sẽ dễ dàng xiên qua.

Cách sơ chế da heo sạch

Cách luộc da heo mau mềm

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể kiếm tra da mềm hay chưa bằng cách dùng đũa xiên qua da, nếu da mềm thì đã sẽ dễ dàng xiên qua. Cách sơ chế da heo sạch

Bạn có thể làm sạch lông bằng cách nhúng da heo trong nước sôi khoảng 3 phút cho da săn lại rồi lấy nhíp nhổ hết lông còn dính lại trên dao heo. Lấy dao lọc bỏ hết phần mỡ thừa dưới lớp da để da giòn ngon hơn. Rửa chanh và muối giúp cho da heo trắng và sạch.

Cách luộc da heo mau mềm

Sau khi đã sơ chế, bạn cho da heo vào nước sôi và luộc trên lửa lớn trong 15 phút. Sau đó, vớt da heo ra và thả vào tô nước lạnh để da giữ độ giòn và không bị thâm. Bạn nên cắt da trước khi luộc vì khi luộc xong, miếng da sẽ bị cuộn lại, khó cắt. Ngoài ra, không nên luộc quá lâu sẽ làm da bị mềm nhũn, không còn ngon.

Bước 3: Ướp thịt với gia vị

Cho vào tô thịt phần hành ngò đã băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối hồng, 2 ống ấp xanh và một muỗng cà phê tiêu rang sau đó trộn đều lên và để cho thịt thắm gia vị trong khoảng 30 phút.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Bạn có thể thay thế muối hồng bằng 1/2 muỗng canh nước mắm. Để thịt được thắm gia vị và ngon hơn bạn có thể dùng tay bóp và trộn thịt với gia vị nhé!

Bước 4: Cắt da heo

Cắt da heo thành những miếng mỏng có độ dày khoảng 0,3 – 0,5cm và chiều dài lhoangr 5cm và cho vào thau. Lưu ý bạn không nên cắt da heo quá mỏng.

Bước 5: Trộn thịt heo với giò sống

Cho toàn bộ phần thịt đã thắm gia vị vào trộn chung với da heo, tiếp tục cho vào 500gr giò sống, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm loại ngon, 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu không ăn được bột ngọt bạn có thể giảm 1 muỗng cà phê) và 1 muỗng canh tiêu đen đã rang. Sau đó dùng tay trộn và nhồi đều hỗn hợp.

Bước 6: Ép dăm bông

Làm sạch khuôn 1 kg và khuôn 500gr, xiên cây ngang lỗ, cho miếng tròn có lỗ đặt phía dưới đáy, tiếp tục cho lá chuối quấn quanh khuôn và cho dăm bông vào khuôn. Dùng tay nén chặt lại tiếp tục cho 1 lá chuối lên trên mặt phủ kín lại. Dùng miếng lót của khuôn còn lại để lên trên và nén chặt dăm bông lại.

Bắc xửng hấp lên bếp và cho nước vào bên dưới xửng, nước nóng cho khuôn chứa dăm bông vào nồi hấp với lửa nhỏ. Hấp được khoảng 30 phút thì siết chặt khung khung 1kg lại và tiếp tục hấp. Khuôn 1kg sẽ hấp trong 1 tiếng và khuôn 500gr sẽ hấp trong 40 phút. Sau đó lấy ra để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng.

Mách nhỏ:

Các bạn có thể thay lá chuối bằng bao ni lông để tiện lợi hơn nhé!

Mẹo: Mách nhỏ: Các bạn có thể thay lá chuối bằng bao ni lông để tiện lợi hơn nhé!

Bước 7: Hoàn thành

Sau khi đã đủ thời gian cho vào tủ lạnh, lấy khuôn ra, gỡ cây sắt bên dưới ra và dùng tay vặn bên trên nén hết mức để dăm bông được đảy ra ngoài.

Bước 8: Thành phẩm

Dăm bông có màu hồng bắt mắt. Dăm bông dẻo dai, thịt mềm dẻ, da heo dai giòn ăn kèm với muối tiêu hay dưa món thì ngon không gì bằng.

Cách bảo quản dăm bông:

Mời bạn tham khảo thêm một số bộ nồi xửng (nồi hấp) nổi bật để thực hiện món giò dăm bông thịt heo dễ dàng hơn nhé!

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Nồi xửng hấp inox Green Cook GCST01-26IH

480.000₫

588.000₫

-18%

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Bộ nồi xửng inox 5 đáy Sunhouse SHG507-24

350.000₫

491.000₫

-28%

Xem thêm sản phẩm Nồi

Với cách làm giò dăm bông thịt heo đơn giản và tiện lợi từ , hi vọng sẽ giúp tăng thêm món ngon cho gia đình bạn trong những ngày lễ tết. Chúc các bạn thành công.

Mẹo hay

• Cách bảo quản dăm bông:

• Với cách làm giò dăm bông thịt heo đơn giản và tiện lợi từ , hi vọng sẽ giúp tăng thêm món ngon cho gia đình bạn trong những ngày lễ tết. Chúc các bạn thành công.