Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết

Chả tai heo hay chả đỏ là một phiên bản của món thịt nguội rất dễ làm mà lại vô cùng ngon và hấp dẫn, nhâm nhi chả tai heo cùng vài ly bia cũng rất tuyệt vời. cùng vào bếp và thử ngay cách làm món ngon ngày lễ Tết này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tai heo	300 gr
Mũi heo	300 gr
Da heo	200 gr
Giò sống	200 gr
Hành phi	2 muỗng cà phê
Nước mắm	3 muỗng cà phê
Vỏ quế	10 gr
Hoa hồi	2 cái
Trứng gà	5 quả
Dầu màu điều	3 muỗng cà phê
Ngũ vị hương	1/4 muỗng cà phê
Giấm	1 muỗng cà phê
Tiêu hạt	1 ít
Gia vị thông dụng (Muối/hạt nêm/tiêu/bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm sạch và khử mùi hôi của tai, mũi heo và da, bạn đem rửa nhiều lần với nước cho thật sạch. Sau đó, chà sơ tai heo, mũi heo và da với muối cho ra bớt chất bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đun sôi nước. Nước sôi bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê giấm, sau đó cho lần lượt tai heo, mũi heo, da heo vào nồi trụng khoảng 5 phút cho thịt săn lại thì vớt ra làm sạch lông lại 1 lần nữa rồi rửa sạch lại với nước.

Tiếp đó, bạn luộc nguyên liệu lại lần 2, lần này bạn sẽ cho 2 khúc quế, 2 hoa hồi (tai vị) vào 1 lít nước và đun sôi.

Luộc khoảng 20 phút, bạn có thể dùng đũa xăm qua dễ dàng là được, vớt nguyên liệu ra ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Mẹo sơ chế tai heo, mũi heo sạch, không bị hôi:

Mẹo: Mẹo sơ chế tai heo, mũi heo sạch, không bị hôi:

Dùng giấm hoặc chanh, muối: Bạn cần dùng hỗn hợp giấm, muối hoặc thay giấm bằng nước cốt chanh, chà xát toàn bộ phần tai heo, mũi heo cho thật đều. Sau đó ngâm tai heo, mũi heo trong thau nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng trong khoảng 10 phút, vớt ra để ráo là được. Dùng bột mì hoặc bột năng: Bạn dùng bột phủ lên tai heo, mũi heo, rồi chà xát thật đều đến khi tạo bọt, bạn cạo bỏ lớp bọt đó đi. Tiếp tục chà xát bằng bột thêm vài lần nữa cho đến khi tai heo,mũi heo sạch, hết mùi hôi thì có thể rửa lại với nước, để ráo và chờ chế biến. Dùng phèn chua: Tai heo, mũi heo mua về bạn ngâm trong dung dịch phèn chua trong khoảng 5 - 10 phút, vớt ra cạo sạch. Rồi lại ngâm trong nước muối pha loãng, cạo thêm 1 lần nữa rồi rửa lại với nước sạch là được. Dùng muối và nước khế: Bạn vắt nước khế lên tai heo, mũi heo chà xát thật đều rồi cạo sạch lớp bẩn bên ngoài tai heo, mũi heo. Chà xát thêm với 1 ít muối rồi rửa lại với nước, giúp tai heo,mũi heo sạch hoàn toàn. Dùng nước vo gạo hoặc dưa chua: Bạn chỉ cần cho tai heo, mũi heo vào ngâm trong hỗn hợp nước vo gạo hoặc dưa chua trong khoảng 5 - 10 phút, vớt ra dùng dao cạo thật sạch. Sau đó dùng chanh chà xát toàn bộ tai heo, mũi heo rồi cạo lại 1 lần nữa là xong!

Bước 2: Cắt nguyên liệu

Dùng dao cắt nguyên liệu thành từng lát, sau đó thái từng lát thành từng miếng vuông nhỏ khoảng 1 lóng tay.

Bước 3: Uớp chả

Ướp nguyên liệu với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều.

Sau đó, bạn thêm 200gr giò sống, đeo găng tay ni lông vào và dùng tay trộn đều hỗn hợp. Cho 2 muỗng cà phê hành phi vào trộn đều để chả được thơm hơn.

Dùng 1 khuôn tròn, lót sẵn 1 lớp giấy nến lên khuôn, sau đó cho chả vào khuôn, dùng 1 cái dĩa nén chặt hỗn hợp lại

Để hỗn hợp ướp khoảng 30 phút.

Mẹo: Mách bạn: Giò sống bạn có thể mua ngoài hàng hoặc tự làm tại nhà rất đơn giản.

Bước 4: Hấp chả

Bắc nồi nước lên bếp, bật lửa vừa đun sôi nước. Sau đó cho khuôn chả vào xửng, và đặt xửng lên nồi nước sôi hấp khoảng 20 phút là chả chín.

Bước 5: Phết trứng

Cho 5 lòng đỏ trứng vào tô cùng với 3 muỗng cà phê màu dầu điều rồi đánh đều cho hỗn hợp được hòa quyện với nhau.

Sau đó, bạn cho từ từ phết đều trứng lên bề mặt chả và đậy nắp để trứng hấp thêm khoảng 10 phút nữa, bạn tắt bếp, lấy chả ra và để chả nguội hoàn toàn khoảng 4 - 5 giờ.

Bước 6: Thành phẩm

Chả tai khi nguội có màu đỏ tự nhiên của trứng và dầu điều rất đẹp mắt, bạn cắt chả thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức thôi.

Miếng chả mềm mềm dai dai thấm vị vừa ăn rất ngon, bạn có thể chấm thêm muối tiêu nếu thích.

Quà 300.000₫

Cách làm chả bò (giò bò) tại nhà thơm ngon, dai giòn, siêu đơn giản Cách làm chả lụa thịt heo đơn giản cho mâm Tết thêm ấm cúng Cách làm giò me đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị Nghệ An

Chả tai heo (chả đỏ) dai giòn thơm ngon lại thật dễ làm đúng không nào! Chúc các bạn thành công!

*Nguồn hình ảnh và công thức được chia sẻ từ kênh YouTube Natha Food

Mẹo hay

• Cách làm chả bò (giò bò) tại nhà thơm ngon, dai giòn, siêu đơn giản Cách làm chả lụa thịt heo đơn giản cho mâm Tết thêm ấm cúng Cách làm giò me đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị Nghệ An

• Chả tai heo (chả đỏ) dai giòn thơm ngon lại thật dễ làm đúng không nào! Chúc các bạn thành công!

• *Nguồn hình ảnh và công thức được chia sẻ từ kênh YouTube Natha Food