Cách làm chè khúc bạch bằng whipping cream béo ngậy, cực dễ làm tại nhà

Bạn đang tìm cách làm chè khúc bạch bằng whipping cream mềm tan, béo ngậy? Đừng lo, chuyên mục Vào bếp hôm nay sẽ chia sẻ công thức chè khúc bạch bằng whipping cream chuẩn vị, bảo quản lâu mà không chảy nước. Cùng khám phá bí quyết làm món chè hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho Khoảng 6-8 phần)

Nguyên liệu	Định lượng
Sữa tươi không đường	1 lít
Whipping cream	250 gr
Gelatin	40 gr
Lá dứa	1 ít
Hạnh nhân	100 gr
Va ni	4 ống
Bột rau câu	1 muỗng cafe
Bột trà xanh	2 muỗng cà phê
Thanh long	1 miếng
Đường phèn	200 gr
Đường cát	300 gr

Cách chế biến

Bước 1: Rang hạnh nhân

Cho 100gr hạnh nhân lát vào chảo, rang trên lửa nhỏ.

Đảo đều tay đến khi hạnh nhân vàng đều và dậy mùi thơm thì tắt bếp ngay.

Mẹo: Mách nhỏ:Rang lửa lớn sẽ làm hạnh nhân dễ bị cháy và không thơm đều.

Bước 2: Nấu nước đường

Cho 1 lít nước và 1 bó lá dứa tươi đã rửa sạch vào nồi. Đun sôi.

Khi nước đã sôi, cho 200gr đường phèn vào.

Nấu thêm khoảng gần 10 phút cho đường tan hoàn toàn thì tắt bếp và vớt lá dứa. Để nước đường nguội hoàn toàn.

Mẹo: Mách nhỏ:Cho đường khi nước đang sôi sẽ giúp nước đường trong hơn và không bị lắng cặn khi nguội. Tránh khuấy nước đường trong quá trình này.

Bước 3: Ngâm gelatin

Ngâm 40gr gelatin lá trong nước đá khoảng 5 phút cho mềm.

Mẹo: Mách nhỏ:Ngâm gelatin trong nước đá giúp thạch dẻo dai hơn và gelatin không bị tan quá nhanh khi gặp nhiệt

Bước 4: Nấu hỗn hợp whipping cream

Bạn cho 1 lít sữa tươi và 200gr đường và 40 gr gelatin đã ngâm mềm ra vào nồi.

Đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đường tan.

Khi sữa bắt đầu bốc khói nhẹ thì bạn tắt bếp. Tuyệt đối không để sôi bùng làm mất độ béo.

Sau cùng, đổ 250ml whipping cream vào hòa quyện.

Bước 5: Nấu rau cau dẻo

Trộn 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo với 1 muỗng canh đường.

Sau đó, từ từ rót 250ml nước lọc vào, khuấy đều và đun sôi trong 5 phút.

Cuối cùng, đổ hỗn hợp rau câu này vào nồi sữa whipping cream ở bước 5 và khuấy đều tay.

Bước 6: Chuẩn bị màu

Đầu tiên, bạn hòa tan 2 muỗng cà phê bột trà xanh với chút nước ở chén nhỏ cho tan mịn để riêng làm màu xanh.

Tiếp theo, vắt lấy nước cốt thanh long đỏ để riêng làm màu hồng.

Bước 7: Tạo màu và hương vị tự nhiên

Chia hỗn hợp sữa gelatin whipping cream vừa nấu xong ra làm 3 phần:

Phần 1 (Màu trắng): Bạn để nguyên trong nồi, thêm 2 ống vani (hoặc hương hạnh nhân) khuấy đều cho thơm.

Phần 2 (Màu xanh): Rót sữa ra tô, cho hỗn hợp trà xanh đã khuấy vào hòa quyện.

Phần 3 (Màu hồng): Rót sữa ra tô còn lại, cho nước cốt thanh long và 2 ống vani vào khuấy đều đến khi đạt màu hồng ưng ý.

Bước 8: Đổ khuôn và làm đông thạch

Rót thạch vào các khuôn nhựa hoặc hộp giấy đã chuẩn bị sẵn. Bạn nên đổ nhẹ tay để bề mặt thạch phẳng đẹp.

Để thạch nguội hẳn bên ngoài rồi mới đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 6 tiếng.

Mẹo: Mách nhỏ:Lần lượt lược từng màu qua rây để loại bỏ hoàn toàn cặn trà xanh hoặc bọt khí, giúp thạch sau khi đông sẽ mịn màng, không bị lợn cợn.

Bước 9: Thành phẩm

Khi thạch đã đông và núng nính đẹp mắt, bạn lấy ra cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Cho thạch vào bát, thêm nước đường lá dứa thơm mát, một ít nước vải, đá viên và cuối cùng là rắc hạnh nhân rang giòn lên trên.

Miếng khúc bạch làm từ gelatin kết hợp rau câu có độ mềm mại tuyệt vời, vừa chạm vào đầu lưỡi đã tan ra, để lại vị béo ngậy của sữa và whipping cream.

Xem thêm:

• 2 cách làm chè khúc bạch mềm tan mát lạnh cực đơn giản ngay tại nhà
• 2 cách làm topping khúc bạch phô mai tươi và phô mai mặn bằng nồi quánh
• Cách làm khúc bạch vải thiều tráng miệng đu trend bằng máy xay sinh tố

Với cách làm chè khúc bạch bằng whipping cream này, bạn đã có ngay món tráng miệng thanh mát, mềm tan chuẩn vị như ngoài hàng. Đừng ngần ngại vào bếp thử ngay công thức tuyệt vời này để chiêu đãi cả nhà món chè khúc bạch hấp dẫn, giải nhiệt ngày hè nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=3wTFqVMiBx4