Cách làm cua rang muối tắc chua ngọt thơm lừng đậm đà cực ngon

Với những người yêu thích hải sản thì cua rang muối là món không thể bỏ qua. Cùng vào bếp với mình và bổ sung vào sổ tay nấu ăn món cua rang muối tắc chua ngọt thơm ngọt đậm đà ăn là ghiền này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cua biển (2 con)	1 kg
Ớt sừng	1 quả
Hành lá	2 nhánh
Tỏi	10 tép
Tắc	5 trái
Ớt băm	1/2 muỗng cà phê
Bột mì	10 gram
Dầu ăn	10 gram
Đường	10 gram
Bột ngọt	10 gram
Bột canh	10 gram

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cua

Cua mua về rửa sạch, sau đó tách lấy mai để riêng, đồng thời gỡ bỏ phần yếm dưới và phần trên cùng của thân cua. Chặt cua làm 2 hay 4 tuỳ ý, cắt bỏ đầu nhọn của chân cua, đập bể phần vỏ càng cua.

Mẹo sơ chế và bảo quản cua

Lưu ý:

Mẹo: Mẹo sơ chế và bảo quản cuaCua bạn ngâm vào thau nước đá để cua ngất tạm thời và khi nấu cua không bị rụng chân. Khi cua đã cứng người lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng cọ khắp mình cua, các kẽ chân,... cho thật sạch, sau đó rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.Nếu bạn chưa có thời gian làm cua ngay, khi mua cua về bạn để cua vào trong ngăn đá tủ lạnh, hay để trên một viên đá lạnh để cua cứng người lại mà không chết ngay, không thả cua vào nước vì cua bị sốc nhiệt sẽ chết nhanh hơn.Lưu ý:Nên sơ chế cua cho thật kỹ, để cua không còn tanh, góp phần làm món ăn trở nên thơm ngon hơn.Việc đập vỡ vỏ cua giúp cho gia vị dễ dàng thấm đều vào bên trong, nhưng chú ý không nên đập quá mạnh vì có thể khiến thịt cua bị nát.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt sừng bỏ hạt, sau đó cắt thành các miếng hình thoi.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2cm. Tỏi đập dập.

Tắc vắt lấy nước cốt, lấy vỏ 2 quả tắc cắt sợi.

Bước 3: Chiên cua

Cua sau khi sơ chế sạch bạn lăn qua 1 lớp bột mì, đảm bảo cho bột phủ đều cua.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho cua và mai cua vào chảo dầu chiên ở lửa lớn trong vòng 5 - 7 phút cho cua vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

Mách nhỏ

Mẹo: Mách nhỏViệc lăn cua qua bột mì trước khi chiên giúp cua ráo nước, khi chiên cua sẽ không bị nổ hay bắn dầu vào người.Nên chiên cua ở lửa lớn, trong vòng 5 -7 phút để cua có thể chín đều mà không bị khô.

Bước 4: Làm sốt tắc

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, phi thơm tỏi đến khi tỏi vàng đều và dậy mùi thơm. Cho vào chảo 1/2 chén nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê vỏ tắc cắt sợi.

Khuấy đều và đun đến khi gia vị tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình rồi cho cua vào, rim đến khi sốt cạn và sệt lại. Tắt bếp, cho ớt sừng và hành lá vào đảo đều là hoàn thành.

Bước 5: Làm cua sốt tắc

Cho 20 gr rau răm cắt nhỏ, 1.5 muỗng canh bột canh, 2 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng canh vỏ tắc sắc sợi nhuyễn, đổ ra chén, cắt thêm ớt băm vào.

Xếp cua ra dĩa, rưới sốt xung quanh, trang trí lại cho đẹp là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Món cua rang muối tắc chua ngọt, mang vị chua thơm đặc biệt của tắc, mặn ngọt của gia vị kết hợp rất hài hòa. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm đầy dinh dưỡng.

Cách bảo quản cua trước khi sơ chế

Đối với cua chưa chế biến, bạn nên để trong ngăn đá tủ lạnh hoặc có thể đặt trên một tảng đá lạnh. Độ lạnh sẽ làm cua cứng lại, từ đó, bạn cũng sẽ dễ dàng hơn trong quá trình sơ chế.

Lưu ý

Bạn có thể dùng cua đồng hoặc cua biển để thực hiện các món ăn dưới đây đều được.

Bạn không nên dùng trà để tráng miệng sau khi ăn cua vì thành phần chất tannin chứa trong nước trà sẽ phản ứng với chất protein chứa trong thịt cua vào tạo ra kết tủa gây sỏi thận, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Xem thêm:

• 2 cách làm cua sốt trứng muối và sốt ớt béo thơm, đậm đà ngon miệng
• Cách làm cua viên chiên xù ngon như ngoài hàng mà dễ làm
• Cách nấu cà ri cua thơm ngon, béo ngậy, đậm đà hấp dẫn

Trên đây là thông tin về cách làm cua rang muối tắc chua ngọt, đậm đà mà mình muốn chia sẻ đến bạn. Chúc bạn thành công

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: IMC Music