Cách làm dưa leo ngâm mắm đường giòn rụm bằng hộp thuỷ tinh

Bạn đang tìm cách làm dưa leo ngâm mắm đường giòn ngon chuẩn vị? Đừng lo, Vào bếp sẽ bật mí bí quyết làm Món khô - mắm này cực dễ. Đảm bảo dưa giòn rụm, đậm đà, ăn là ghiền, giải ngấy cực đỉnh!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 kg dưa chuột)

Nguyên liệu	Định lượng
Dưa leo chuột	2 kg
Muối hạt	150 gr
Đường (cho dưa leo ngâm chua ngọt)	250 gr
Giấm ăn (cho dưa leo ngâm chua ngọt)	250 ml
Nước (cho dưa leo ngâm chua ngọt)	1 lít
Đường (cho dưa mắm dưa leo)	200 gr
Nước mắm ngon	2 muỗng canh
Nước giấm đường (50ml giấm: 50g đường: 150ml nước)	1 chén
Gia vị thông dụng (tỏi/ ớt/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế dưa leo giòn rụm

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 2kg dưa leo chuột. Hãy chọn những trái nhỏ, tươi non để dưa có độ giòn ngon và màu sắc đẹp mắt nhé.

Sau khi rửa sạch, bạn bắc một chảo nước sôi lên bếp. Khi nước sôi già, cho dưa leo vào trụng sơ khoảng 2-3 phút.

Ngay lập tức vớt dưa leo ra và cho vào thao nước đá lạnh. Bước này cực kỳ quan trọng để dưa leo sốc nhiệt, giữ được độ giòn tối đa và không bị mềm.

Đảm bảo nước đá phải đủ lạnh nhé. Để dưa trong nước đá cho đến khi đá tan hoàn toàn và bạn cảm nhận được dưa đã lạnh sâu.

Mẹo: Mục đích của việc này là để dưa leo có màu vàng đẹp tự nhiên và tăng độ giòn. Nếu không muốn trụng, bạn có thể phơi nắng dưa khoảng nửa buổi.

Bước 2: Ngâm dưa leo với muối

Trong lúc chờ dưa leo ngâm đá, bạn chuẩn bị 150gr muối hạt (khoảng nửa chén ăn cơm) vào một cái thao lớn.

Cho khoảng 1.5 lít nước (hoặc ước lượng nửa thao nước) vào, khuấy đều cho muối tan hoàn toàn mà không cần nấu.

Khi dưa leo đã đủ lạnh và ráo nước (khoảng 10 phút sau khi vớt ra từ nước đá), bạn cho hết dưa leo vào thao nước muối đã pha.

Ngâm dưa leo trong nước muối qua một đêm hoặc ít nhất 10 tiếng. Sau một đêm, dưa leo sẽ chuyển sang màu vàng tự nhiên và dịu lại nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Bước 3: Rửa sạch và làm ráo dưa leo

Sau khi ngâm muối đủ thời gian, bạn đổ bỏ hết nước muối đi. Rửa dưa leo lại với nước sạch một lần để giảm bớt độ mặn. Lưu ý không rửa quá kỹ để dưa vẫn giữ được vị mặn nhẹ.

Vớt dưa leo ra rổ và để thật ráo nước, khoảng 1-2 tiếng. Dưa leo phải thật khô ráo để khi ngâm không bị nổi váng hoặc nhanh hỏng.

Bước 4: Chuẩn bị nước ngâm chua ngọt

Trong khi chờ dưa leo ráo nước, bạn chuẩn bị phần nước ngâm chua ngọt.

Cho 250gr đường, 250ml giấm ăn (nếu dùng giấm nuôi thì dùng đủ, nếu giấm mua sẵn có độ chua cao thì dùng khoảng nửa chén) và 1 lít nước vào nồi.

Bắc lên bếp nấu cho đường tan hoàn toàn và nước sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để hỗn hợp nước giấm đường nguội thật nguội.

Bước 5: Cắt dưa leo và chuẩn bị hũ ngâm

Khi dưa leo đã ráo nước hoàn toàn, bạn chia dưa thành hai phần, mỗi phần khoảng 1kg. Với những trái dưa lớn, bạn cắt thành 2 hoặc 3 lát mỏng tùy ý. Với trái nhỏ, bạn có thể để nguyên hoặc cắt đôi.

Chuẩn bị các hũ thủy tinh sạch, đã tiệt trùng bằng nước sôi và phơi khô ráo. Việc này giúp bảo quản dưa được lâu hơn.

Bước 6: Ngâm dưa leo chua ngọt

Cho phần dưa leo đã cắt (hoặc nguyên trái nhỏ) vào một hũ thủy tinh. Thêm ớt hiểm cắt lát và 1 muỗng canh tỏi băm vào hũ để tăng hương vị thơm ngon.

Khi hỗn hợp nước giấm đường đã nguội hoàn toàn, bạn đổ vào hũ dưa leo cho ngập. Chừa lại khoảng 1 chén nước giấm đường này để làm dưa mắm ở bước tiếp theo. Đậy kín nắp hũ và để ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày là có thể dùng được.

Bước 7: Pha chế dưa mắm dưa leo đậm đà

Với phần dưa leo còn lại, bạn cho vào một cái thao. Thêm 200gr đường, 1 muỗng nhỏ bột ngọt (tùy chọn), ớt băm và tỏi băm vào. Gia giảm tỏi ớt tùy theo khẩu vị cay của bạn nhé.

Tiếp theo, cho 2 muỗng canh nước mắm ngon và chén nước giấm đường đã chừa lại từ Bước 6 vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đường và nước mắm tan hết. Hỗn hợp này sẽ có độ sệt nhẹ và vị mặn ngọt đậm đà.

Bước 8: Hoàn thành và bảo quản dưa mắm, dưa leo ngâm chua ngọt

Cho phần dưa leo đã trộn gia vị vào hũ thủy tinh sạch. Đậy kín nắp. Bạn có thể để cả hai loại dưa leo ngâm mắm đường và dưa leo muối chua ngọt ở ngoài 1 ngày để thấm vị.

Sau 1-2 ngày ngâm, dưa leo sẽ thấm đều gia vị, có màu vàng tươi đẹp mắt và độ giòn rụm hấp dẫn. Để bảo quản được lâu hơn (khoảng 1 tháng), bạn hãy cho các hũ dưa vào ngăn mát tủ lạnh nhé.

Bước 9: Thành phẩm

Giờ thì bạn đã có ngay hai món dưa leo cực phẩm: dưa leo ngâm chua ngọt vàng tươi, giòn rụm với vị chua nhẹ, ngọt thanh, thơm mùi tỏi ớt; và dưa mắm dưa leo đậm đà hương vị nước mắm, giòn ngon khó cưỡng.

Cả hai món đều là lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm cơm nóng, cháo trắng hoặc các món kho, món nướng, giúp bữa ăn thêm phần tròn vị và chống ngấy hiệu quả.

Xem thêm:

• 3 cách làm nộm dưa chuột - gỏi dưa leo cà rốt giòn ngon, đơn giản
• 2 cách làm dưa góp dưa chuột và dưa góp su hào đơn giản ăn hoài không ngán
• 2 cách làm salad xà lách dưa chuột thanh mát, bổ dưỡng

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món cách làm dưa leo ngâm mắm đường và dưa leo muối chua ngọt giòn ngon tại nhà rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình. Đừng quên chia sẻ thành quả và những mẹo hay của bạn với chúng mình nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=fxGQojmbcN0