Cách làm mắm dưa gang để cả năm vẫn giòn bằng hộp đựng thực phẩm Inochi

Chào mừng bạn đến với chuyên mục Vào bếp! Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá cách làm mắm dưa gang giòn rụm, đậm đà, để cả năm vẫn ngon mà không hề bị mềm. Đây là món khô - mắm cực phẩm, hứa hẹn sẽ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình bạn.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 kg dưa gang tươi)

Nguyên liệu	Định lượng
Dưa gang tươi	2 kg
Ớt (tùy độ cay)	15 quả
Tỏi to	3 củ
Mắm nêm	100 ml
Nước mắm (hoặc nửa chén ăn cơm)	100 ml
Bột ớt Hàn Quốc (tùy chọn)	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/bột ngọt/muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế dưa gang tươi ngon

Đầu tiên, bạn rửa sạch 2 kg dưa gang tươi. Sau đó, cắt bỏ hai đầu, nạo hết phần ruột bên trong.

Tiếp theo, thái dưa thành những lát vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày như trong video hướng dẫn.

Bước 2: Phơi héo dưa gang đúng cách

Trải đều dưa gang đã thái lên rổ có lỗ hoặc các khay để dưa được ráo và héo đều.

Nếu nắng gắt, chỉ cần phơi hơn nửa ngày (khoảng 1 tiếng nhớ đảo đều).

Nếu nắng yếu, phơi khoảng 1 ngày. Dưa héo đạt chuẩn là vẫn còn độ dẻo dai, cong nhẹ chứ không mềm nhũn hay quá cứng.

Sau khi dưa đã phơi héo đạt yêu cầu, bạn đem rửa sạch lại với nước muối để loại bỏ bụi bẩn. Vắt nhẹ cho dưa ráo nước hoàn toàn.

Mẹo: Mách nhỏ:Việc phơi dưa giúp mắm dưa gang giòn lâu và đậm đà hơn.

Bước 3: Chuẩn bị tỏi ớt cho mắm dưa gang

Bạn chuẩn bị 15 quả ớt (tùy độ cay mong muốn) và 3 củ tỏi to. Sau đó, cho tỏi và ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Tỏi to sẽ giúp món mắm thơm ngon hơn rất nhiều.

Bước 4: Trộn mắm dưa gang công thức 1 (Mặn với mắm nêm)

Chia phần tỏi ớt đã xay làm đôi.

Cho một nửa vào tô, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Dằm nhuyễn hỗn hợp này để các tinh chất hòa quyện.

Tiếp theo, cho 100 ml mắm nêm và 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (tùy chọn) vào trộn đều. Cho một nửa lượng dưa gang đã sơ chế vào trộn đều với sốt.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu làm mắm ăn liền, bạn có thể vắt chanh vào sốt ngay. Còn nếu để lâu, hãy vắt chanh khi dùng để mắm giữ được hương vị tốt nhất.

Bước 5: Trộn mắm dưa gang công thức 2 (Chay hoặc mặn với nước mắm)

Với nửa phần tỏi ớt còn lại, bạn thêm 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi dằm nhuyễn.

Thêm 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (tùy chọn) và 100 ml nước mắm (hoặc nửa chén ăn cơm). Nếu làm mắm dưa gang chay, hãy dùng nước mắm chay. Trộn đều sốt với nửa lượng dưa gang còn lại.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu làm chay, bạn có thể thay tỏi bằng củ kiệu.

Bước 6: Ủ dưa và nấu sốt mắm

Sau khi trộn đều cả hai công thức, bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy kín hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 ngày.

Sau 2 ngày, dưa sẽ ra nước sốt nhiều hơn. Chắt riêng phần nước sốt của từng công thức ra nồi. Đun sôi từng loại sốt, sau đó để nguội hoàn toàn.

Mẹo: Mách nhỏ:Việc đun lại nước sốt chính là bí quyết giúp cho dưa để được lâu và vẫn giữ được độ giòn sần sật như lúc mới làm.

Bước 7: Thành phẩm

Khi nước sốt đã nguội hẳn, bạn đổ lại vào phần dưa tương ứng. Đậy kín và tiếp tục bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Mắm dưa gang sẽ giòn rụm, đậm đà, ăn kèm cơm trắng cực kỳ bắt vị và không hề bị ngán. Bạn có thể để mắm cả năm mà dưa vẫn giòn ngon.

Xem thêm:

• Cách làm mắm dưa cà pháo chuẩn vị miền Trung giòn ngon, đậm đà
• 3 cách làm dưa leo muối giòn ngon đơn giản ai cũng làm được
• Cách muối dưa môn chua giòn ngon chuẩn vị đơn giản dễ làm tại nhà

Vậy là chúng ta đã hoàn thành hai cách làm mắm dưa gang cực kỳ đơn giản mà lại thơm ngon, giòn rụm. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món mắm đặc sản này để thưởng thức cùng gia đình quanh năm. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và thử ngay hôm nay nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=qrL8q3kqfMQ