Cách làm dưa mắm đu đủ chay lạ miệng, bắt cơm cho gia đình

Dưa mắm đu đủ là món chay thường được sử dụng làm món ăn kèm với nhiều món ăn nhằm kích thích được vị giác, với đu đủ giòn giòn, mặn mặn, lạ miệng rất ngon. Cùng mình vào bếp thực hiện món dưa mắm đu đủ này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đu đủ (1 trái)	500 gr
Dưa leo	500 gr
Xá bấu (củ cải muối)	300 gr
Tàu hũ ky	3 lá
Khóm (Thơm)	1/2 trái
Gạo (1/2 chén)	100 gr
Chao	8 miếng
Tỏi băm	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	50 ml
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đu đủ xanh gọt vỏ rửa sạch, bào sợi ngâm trong nước muối loãng 15 - 20 phút, sau đó rửa sạch với nước, vắt ráo nước.

Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng 15 - 20 phút, sau đó rửa lại với nước cho sạch, vắt ráo nước.

Xá bấu cắt sợi, đem rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước 2 - 3 lần để xả bớt vị mặn, sau đó vắt thật ráo nước.

Bước 2: Phơi nắng

Đu đủ, dưa leo, xá bấu sau khi ráo nước bạn cho ra rổ rồi đem phơi nắng khoảng 4 - 5 tiếng cho héo.

Bước 3: Làm thính gạo

Cho 1/2 chén gạo vào chảo, bật bếp, rang gạo khoảng 15 - 17 phút với lửa nhỏ, cho đến khi gạo chín vàng đều và thơm, tắt bếp, cho gạo vào cối và dùng chày giã mịn, nhuyễn để làm thính.

Mẹo: Mách bạn:Nếu có máy xay, bạn cũng có thể cho gạo vàomáy xayđể tiết kiệm thời gian nha.

Bước 4: Sên khóm và chiên tàu hủ ky

Lấy 1/2 trái khóm gọt vỏ, tỉa bỏ mắt khóm, sau đó cắt nhỏ cho vào chảo sên cùng với 3 muỗng canh đường.

Khi khóm ngã màu vàng đậm và trong lại. Bạn lấy 8 miếng chao cho vào chén dùng muỗng tán nhuyễn, cho vào đảo đều cùng với khóm rồi tắt bếp.

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, thêm 50ml dầu ăn đợi dầu nóng, cho từng lá tàu hủ ky chiên vàng giòn rồi gắp ra dĩa để ráo dầu.

Tàu hủ ky nguội bớt, bóp nhỏ tàu hủ ky miếng vừa ăn.

Bước 5: Xào xá bấu

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, dùng lại dầu chiên tàu hũ ky cho vào chảo, phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm.

Sau đó cho xá bấu vào xào, bạn nêm xá bấu với 1 muỗng canh hạt nêm trộn đều lên, tắt bếp.

Bước 6: Trộn mắm

Bạn cho xá bấu đã xào vào chảo khóm, thêm dưa leo, đu đủ sợi rồi trộn đều tất cả lên.

Sau đó, bạn cho tàu hủ ky bóp nhỏ vào cùng với thính rồi trộn thật đều cho đu đủ, dưa leo thấm gia vị là hoàn thành rồi.

Mẹo: Mách bạn: Bạn nên để dưa mắm ở nhiệt độ thường 1 ngày để dưa thấm vị đậm đà, ăn sẽ ngon hơn nhé!

Bước 7: Thành phẩm

Dưa mắm đu đủ chay với dưa leo, đu đủ giòn giòn thấm quyện với hương vị chao đậm đà, mang lại cảm giác ngon miệng khi bạn thưởng thức.

Bạn có thể dùng dưa mắm đu đủ chay ăn cùng với cơm trắng hoặc gỏi cuốn đều rất ngon miệng.

Dưa mắm sử dụng không hết, bạn cho vào hộp, đậy nắp kín lại và bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé!

Mẹo thực hiện thành công

• Nếu dưa leo lớn, có hột thì nên bỏ hột.
• Dụng cụ đựng phải được tiệt trùng qua nước sôi.
• Khi ăn, cần sử dụng dụng cụ sạch để gắp dưa, không khuấy trộn.
• Dưa mắm bảo quản được trong tủ lạnh ngăn mát khoảng 1 tháng vì không dùng chất bảo quản, vì vậy bạn nên làm lượng vừa ăn thôi. Nếu không có tủ lạnh bạn có thể bảo quản bên ngoài, nơi thoáng mát; tránh nhiệt độ ẩm thấp, không để dưới ánh nắng mặt trời và có thể bảo quản được 2 tuần.
• Có thể không thêm tỏi đối với những người ăn chay kiêng tỏi.

Xem thêm:

• 2 gỏi khô bò chay từ đu đủ và khế xanh đổi vị thanh mát hấp dẫn
• 2 cách làm khô gà lá chanh chay thơm ngon lạ miệng hấp dẫn đơn giản
• 2 cách làm gỏi tàu hũ ky rau càng cua và nấm đùi gà thanh mát thơm ngon

Vậy là đã hoàn thành xong món dưa mắm đu đủ chay rồi, chúc bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức được chia sẻ từ Facebook: Thien Nhien