Cuối tuần thật đúng là dịp để gia đình, bạn bè quây quần bên nhau cùng thưởng thức những món ngon phải không nào? Hôm nay hãy để chuyên trang vào bếp của mình mách bạn cách thực hiện ngay món canh đuôi bò hầm bia cực ngon và vô cùng bắt cơm nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 40 phút | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Đuôi bò (1 cái) | 400 gr |
| Bia (1 lon/1 chai) | 330 ml |
| Hoa hồi | 2 cái |
| Quế (2 miếng nhỏ) | 10 gr |
| Sả | 5 cây |
| Gừng (1 củ lớn) | 60 gr |
| Hành tím | 6 củ |
| Tỏi | 4 tép |
| Ớt bột | 1 muỗng canh |
| Ớt | 4 trái |
| Rượu trắng | 2 muỗng canh |
| Dầu điều | 4 muỗng canh |
| Hành tây | 2 củ |
| Hành lá | 5 nhánh |
| Ngò rí | 5 nhánh |
| Đường thốt nốt | 40 gr |
| Nước mắm | 2 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (muối/hạt nêm/bột ngọt) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Lấy 1 củ gừng lớn chia làm 2 phần. 1 phần đem cắt lát rồi đập dập và 1 phần thì đem băm nhỏ.
Lột vỏ 6 củ hành tím và đem đập dập 4 củ, băm nhuyễn 2 củ.
Đem 4 cây sả cắt thành khúc độ dài khoảng 3 lóng tay và đập dập.
Lột vỏ 4 tép tỏi và băm nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế và ướp đuôi bò
Khi bạn mua đuôi bò ở chợ, bạn có thể nhờ người bán thui sẵn đuôi bò. Sau đó, khi mang về bạn chỉ cần chặt đuôi bò ra thành những khúc vừa ăn và bắt đầu chế biến.
Khi bạn mua đuôi bò ở các cửa hàng và siêu thị, thông thường sẽ là đuôi bò chưa được thui và được chặt ra thành khúc rồi đóng thành từng gói. Sau khi mua về, bạn cũng có thể tự thui bằng dụng cụ khò lửa.
Cho 2 lít nước vào nồi và bắc lên bếp. Bỏ vào nồi nước các nguyên liệu sau: 3 lát gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 4 củ hành tím đập dập, 1 cây sả đã cắt khúc, 1 muỗng canh rượu trắng.
Bỏ đuôi bò vào nồi nước khi nước còn ấm, tính từ khi nước sôi trụng đuôi bò trong vòng 4 phút rồi vớt ra.
Chuẩn bị 1 thau nước lạnh, bỏ đuôi bò vào rồi rửa lại 1 lần nữa. Chà xát nhẹ để đuôi bò sạch hơn. Sau khi rửa xong, vớt đuôi bò ra tô.
Ướp đuôi bò với 1 mỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt bột và sau đó trộn đều, ướp đuôi bò thấm gia vị trong 30 phút.
Bước 3: Xào đuôi bò
Cho chảo lên bếp, bỏ vào chảo 4 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh gừng băm, 1 cây sả cắt khúc đập dập, 2 cái hoa hồi, 2 miếng quế và phi thơm hỗn hợp lên.
Sau đó thêm 1/2 muỗng canh đường thốt nốt vào hỗn hợp cho màu đẹp hơn.
Cho phần đuôi bò đã ướp vào chảo xào nhanh, đảo đều tay để tất cả gia vị thấm vào đuôi bò hơn.
Xào đến khi thấy đuôi bò săn lại thì bỏ phần nước gia vị ướp bò lúc nãy vào chảo xào chung.
Khi hỗn hợp sôi lên, cho 1 muỗng canh rượu trắng vào và đảo đều cho thấm.
Bước 4: Hầm đuôi bò với bia
Cho hỗn hợp đuôi bò đã xào vào nồi áp suất và đổ 1 lon bia cho ngập mặt đuôi bò là được.
Bỏ vào nồi 2 cây sả cắt khúc đập dập, 2 lát gừng cắt lát đập dập, 1 trái ớt, 1 củ hành tây cắt đôi, sau đó đậy nắp nồi áp suất lại và đem đi hầm trong 20 phút.
Mẹo: Mách bạn:Nếu nhà bạn không có nồi áp suất, bạn có thể hầm đuôi bò trongnồi nhômhoặcnồi inoxtrong vòng 2 tiếng.
Bước 5: Làm nước chấm
Lấy tô cho vào đó 1 muỗng canh muối, 3 quả ớt, 1 cây sả cắt lát, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp gia vị trên. Sau đó, vắt vào 1/2 quả chanh, bỏ vào 1/2 muỗng canh ớt bột trộn đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 6: Hoàn thành
Đổ hỗn hợp từ nồi áp suất ra 1 cái nồi khác, vớt hết hành tây và sả đập dập ra chỉ để lại nước và đuôi bò.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm. Lấy 1 củ hành tây và cắt múi cau, tiếp theo bỏ vào nồi nấu chung với đuôi bò 5 phút nữa là xong.
Múc đuôi bò ra đĩa và thêm 1 ít hành lá, 1 ít ớt vậy là đã có thể thưởng thức món đuôi bò hầm bia thơm ngon rồi.
Đuôi bò chín mềm cùng nước sốt sệt sệt hòa quyện với mùi thơm của quế, hồi, sả và gừng. Món này bạn có thể ăn kèm với cơm hay bánh mì cũng vô cùng ngon đấy nhé!
Xem thêm:
- 2 cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn và thuốc bắc mềm ngon đậm đà
- Cách nấu lẩu lòng bò thơm dứa mềm ngon không hôi ấm lòng ngày mưa
- 3 cách làm gan bò xào ngon miệng đậm đà hương vị dễ làm tại nhà
Với bài viết trên, mình hy vọng đã giúp bạn bỏ túi thêm công thức làm món đuôi bò hầm bia thơm ngon khó cưỡng cho những ngày trời mưa se lạnh rồi nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube của Nhamtran FV
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày