3 cách làm gan bò xào ngon miệng đậm đà hương vị dễ làm tại nhà

Gan bò là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, giúp bồi bổ và bù máu rất tốt. Cùng mình vào bếp thực hiện 3 món xào với gan bò đậm đà hương vị, vô cùng ngon miệng, dễ làm tại nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gan bò	400 gr
Bông hành	100 gr
Thơm (dứa)	200 gr
Cà chua	1 quả
Tỏi	1 củ
Ớt hiểm	2 trái
Bột năng	1 muỗng canh
Sữa tươi không đường	100 ml
Dầu hào	1 muỗng cà phê
Tương ớt	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh
Hạt nêm	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế gan bò

Cắt gan bò thành từng lát nhỏ sao cho vừa ăn rồi ngâm với sữa tươi không đường khoảng 15 phút để loại bỏ tạp chất.

Đun sôi một nồi nước, cho vào đó 1 muỗng canh bột năng và 1 muỗng canh hạt nêm rồi vớt gan bò ngâm ra và cho vào nồi để luộc sơ. Cách làm này sẽ khiến gan bò loại bỏ được chất bẩn và giảm được mùi hôi.

Chần sơ gan bò khoảng 1 - 2 phút cho gan săn lại thì vớt ra và cho vào 1 tô nước lạnh.

Vớt gan bò ra tô và ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê tương ớt rồi trộn đều.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn có thể mua thơm đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian. Sau đó cắt nhỏ chúng thành từng miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch rồi cắt thành 6 phần bằng nhau hình múi cau.

Bông hành cũng rửa sạch rồi cắt thành khúc khoảng 2 lóng tay là được.

Tỏi bỏ vỏ rồi đập dập và không cần băm nhỏ. Ớt cũng rửa sơ với nước sạch rồi băm nhỏ.

Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt

Xem chi tiết: 5 cách để gọt thơm (dứa) đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian

Mẹo: Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắtĐầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.Xem chi tiết:5 cách để gọt thơm (dứa) đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian

Bước 3: Xào gan bò

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần tỏi đập và ớt băm vào và phi cho thơm.

Tỏi và ớt thơm thì bạn cho phần gan bò vào và xào đều tay khoảng 3 - 5 phút.

Tiếp tục cho thơm, cà chua và bông hành và xào chung. Lúc này bạn nên xào với lửa lớn để rau củ giòn và không bị chảy nước khoảng 2 - 3 phút nữa là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Gan bò xào thơm (dứa) vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Gan bò mềm, không bị dai, rau củ thì vừa chín tới chua chua ngọt ngọt. Rắc thêm một ít tiêu rồi ăn cùng với 1 chén nước mắm ớt cay nồng thì còn gì tuyệt vời hơn đúng không nào!

Cách chế biến Cách chế biến Gan bò xào tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gan bò mua về rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Sau đó, bạn dùng dao khứa gan thành nhiều khúc rồi mang gan đi chần sơ.

Hành lá bỏ gốc rửa sạch, cắt khúc. Tỏi lột vỏ, đập dập.

Bước 2: Luộc gan bò

Cho 500ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp đun sôi.

Nước sôi, bạn cho vào nồi 2 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh gừng cắt lát, rồi cho gan bò vào chần trong 10 phút.

Sau đó bạn vớt gan ra cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Xào gan bò

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, bật bếp đun nóng dầu rồi cho tỏi đập dập vào phi thơm.

Tỏi phi thơm bạn cho gan bò vào xào với lửa lớn và nêm gan bò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo nhanh tay cho gan chín đều.

Sau đó, bạn đậy nắp lại khoảng 1 phút cho gan chín hoàn toàn, bạn cho hành lá vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu nữa.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và múc gan xào ra dĩa.

Bước 4: Thành phẩm

Dĩa gan bò xào tỏi nóng hổi, thơm nồng mùi tỏi phi và tiêu rất hấp dẫn. Gan bò chín mềm, beo béo thấm vị rất ngon.

Thật đơn giản để thực hiện món ăn này phải không nào? Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Gan bò xào đậu que

Bước 1: Sơ chế và ướp gan bò

Để khử bớt mùi hôi của gan bò, khi mua về rửa sạch, sau đó cho gan vào thau ngâm với nước muối loãng trong 10 phút, vớt gan ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Tiếp đến, bạn cắt gan thành từng lát mỏng vừa ăn.

Cho gan bò vào tô ướp gan với 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương.

Đảo đều để gan ướp trong 15 phút.

Bước 2: Sơ chế và luộc đậu que

Đậu que đem lặt bỏ xơ 2 bên, cắt khúc khoảng 3 lóng tay, rửa sạch với nước rồi để ráo.

Cho 1 lít nước vào chảo, bắc chảo lên bếp đun sôi nước. Nước sôi bạn cho đậu que vào luộc khoảng 10 phút là đậu chín, vớt đậu ra dĩa.

Bước 3: Xào gan bò

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm tỏi.

Tỏi phi vàng thơm, bạn cho gan bò vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay cho gan chín đều.

Sau đó bạn cho đậu que đã luộc vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, đảo đều.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi bắc chảo xuống bếp, thêm hành lá cắt khúc, 1/2 muỗng cà phê tiêu nữa là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Gan bò xào mềm, beo béo thấm vị, đậu que giòn ngon rất hấp dẫn. Bạn làm thêm chén nước tương ớt tỏi để làm tăng thêm hương vị của món ăn nhé!

Cách chọn mua gan bò tươi ngon

• Nên chọn gan có màu đỏ sẫm hoặc tím nhạt, sờ vào có cảm giác mềm mịn.
• Chọn mua những miếng gan có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay ấn vào gan thì bị lõm xuống, khi rút tay ra vết lõm phồng lên trở lại đó là gan tươi.
• Không chọn gan có mùi hôi, màu gạch non, vàng hoặc bạc trắng, cầm vào thì thấy nhũn, đó là gan của những động vật bị bệnh.

Cách sơ chế gan bò sạch và không còn mùi hôi

• Đầu tiên bạn phải ngâm gan bò với nước muối pha loãng ít nhất là 10 phút. Nếu có thời gian bạn có thể ngâm trên 30 phút để đảm bảo loại bỏ tạp chất có chứa trong gan.
• Bạn cũng có thể dùng rượu hoặc giấm để rửa gan bò, cách này cũng có thể giúp bò giảm mùi tanh rất hiệu quả.
• Ngoài ra bạn cũng có thể loại bỏ lớp màng bên ngoài của gan rồi ngâm gan với sữa tươi để loại bỏ mùi và chất bẩn nhanh chóng.
• Gan bò cần phải được bỏ hết máu đông trước khi ăn, vì vậy bạn cần phải luộc gan trước khi chế biến. Thời gian luộc gan phải đủ lâu mới có thể loại bỏ hết vi khuẩn cũng như tạp chất còn tồn đọng.

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu gan bò thơm ngon bổ dưỡng ấm bụng cho ngày se lạnh cuối năm
• Cách làm gân bò xào nấm đông cô thơm ngon, đẹp mắt, hấp dẫn tại nhà
• Cách làm gân bò xào sả ớt giòn ngon, đơn giản, cực hao cơm

Trên đây là bài viết hướng dẫn chi tiết 3 cách làm gan bò xào ngon miệng đậm đà hương vị dễ làm tại nhà. Hi vọng bạn có thể thực hiện thành công món ăn này. mình chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Mon Ngon Moi Ngay, Ẩm Thực Việt và Dân Dã Miền Tây