Cách làm Fish and Chips ăn kèm đậu nghiền đúng kiểu Anh thơm ngon hấp dẫn
Món Fish and Chips với miếng phi lê cá chiên mềm thơm, khoai tây giòn rụm cùng đậu Hà Lan nghiền ăn thật là hết sảy. Sự kết hợp này rất xứng đáng để bạn thử đó. Cùng vào bếp làm món chiên hấp dẫn này nhé.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 30 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Phi lê cá basa | 300 gr |
| Đậu Hà Lan | 200 gr |
| Khoai tây (cỡ nhỏ) | 8 củ |
| Bột mì đa dụng | 300 gr |
| Bia | 300 ml |
| Bơ lạt | 20 gr |
| Chanh vàng | 1/4 quả |
| Lá bạc hà | 1 ít |
| Bột nở (baking powder) | 3 muỗng cà phê |
| Mật ong | 1 muỗng cà phê |
| Muối/ tiêu | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu Hà Lan mua về bạn rửa sạch và để ráo.
Khoai tây dùng dao bào gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt khoai tây thành từng thanh dài, độ dày bằng 1/2 lóng tay. Cách cắt này sẽ giúp khoai khi chiên được giòn hơn mà không bị sống ở bên trong.
Đối với phi lê cá basa đông lạnh, bạn cần rã đông trước 8 tiếng nhé.
Bạn dùng dao lóc da cá: úp da cá xuống dưới, nghiêng dao 40 độ từ đuôi cá rồi đi dao từ từ đến khi sạch hết phần da cá. Sau đó, cắt miếng phi lê cá thành 3 phần.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn thích ăn da cá thì không cần phải lạng bỏ phần này nhé.Ngoài phi lê cá basa, bạn có thể dùng cá tuyết, cá chấm đen, cá bơn, cá minh thái, cá chim,...
Bước 2: Pha bột chiên
Cho 250gr bột mì đa dụng vào tô, thêm vào 300ml bia vào, khuấy đều cùng với 3 muỗng cà phê bột nở và 1 muỗng cà phê mật ong để bột có màu đẹp và ngon hơn. Sau đó thêm vào 1 ít muối, 1 ít tiêu, trộn đều để hỗn hợp đồng nhất.
Cho tô bột vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút để nhiệt độ được hạ xuống giúp bột không bị vón cục lại, đồng thời bọt khí có trong bia sẽ giúp món ăn trở nên giòn hơn.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn không thích dùng bia, bạn có thể dùng nước khoáng có ga để thay thế.
Bước 3: Chiên cá
Cho cá lăn qua lớp bột gồm 50gr bột mì, 1 ít muối, 1 ít tiêu để giúp cá ngon hơn.
Lắc nhẹ miếng cá để rớt bột thừa ra và cho vào tô hỗn hợp bột chiên. Sau đó cho cá vào chiên với chảo đã đun sôi ngập dầu.
Chiên khoảng 5 phút, thấy cá vàng mặt bạn rưới thêm một lớp bột lên cá và chiên thêm lần nữa tới khi cá vàng giòn thì vớt cá ra và đặt lên giấy thấm dầu.
Bước 4: Luộc khoai
Tranh thủ trong lúc chiên cá, bạn luộc khoai trên lửa vừa trong nước muối loãng 5 phút rồi vớt khoai ra để ráo.
Mẹo: Lưu ý:Bước luộc sơ khoai sẽ giúp món khoai tây chiên thêm giòn hơn, chiên nhanh hơn và không bị dai, ỉu khi nguội. Nhưng không nên luộc chín quá tránh khoai bị nát nhé!
Bước 5: Chiên khoai
Bạn cho khoai tây vào chảo dầu sôi lúc nãy vừa chiên cá, chiên đến khi khoai tây vàng thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu.
Bước 6: Làm đậu nghiền
Bạn cho 20gr bơ lạt vào nồi nấu với lửa nhỏ để bơ tan chảy ra, rồi cho 200gr đậu Hà Lan vào. Thêm vào nồi 1 ít muối, 1 ít tiêu và nấu cho đậu hà lan sôi nhẹ.
Sau đó cắt nhuyễn một ít lá bạc hà và vắt 1/4 quả chanh vàng cho vào nồi. Dùng nĩa nghiền đậu Hà Lan cho đến khi đậu mềm là được.
Mẹo: Mách nhỏBạn có thể dùngmáy xay sinh tốđể nghiền đậu hà lan, vậy sẽ nhanh hơn dùng nĩa nhé.Tuy nhiên không nên nghiền nhuyễn quá vì món ăn sẽ bị bở không ngon.
Bước 7: Hoàn thành
Xếp cá và khoai tây chiên ra đĩa có lót sẵn giấy báo, rắc thêm một ít muối lên trên khoai. Múc đậu Hà Lan ra chén nhỏ để ăn kèm.
Bước 8: Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món Fish and Chips kèm đậu nghiền cực ngon và bắt vị. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm của khoai tây chiên, vị ngọt tự nhiên của cá thêm chút vị bùi bùi từ món đậu Hà Lan nghiền.
Chắc chắn bất cứ ai khi được thưởng thức món này cũng sẽ bị nó chinh phục ngay từ lần đầu được thưởng thức đấy nhé!
Fish and Chips là gì? Nguồn gốc của món Fish anh Chips
- Fish and Chips là một món ăn bắt nguồn từ nước Anh vào những năm 1860. Đến nay món ăn này có mặt trong hầu hết cửa hàng thức ăn nhanh không chỉ ở Anh mà còn nhiều quốc gia Âu Mỹ khác.
- Món ăn này bao gồm phi lê cá được tẩm bột, chiên giòn và những miếng khoai tây được chiên vàng giòn rụm.
- Theo truyền thống, món Fish and Chips phải được gói trong giấy báo, ăn cùng với sốt cà chua, đậu Hà Lan và một lát chanh.
- Tuy món ăn này có vẻ khá phổ thông và đơn giản chỉ với khoai tây và cá tẩm bột chiên giòn, nhưng đây chính là một niềm tự hào của đất nước Anh và cũng mang nhiều sức ảnh hưởng tới nền văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia khác.
Xem thêm:
- 2 cách làm phi lê cá basa chiên giòn và sốt chanh dây giòn ngon đậm đà
- 2 cách làm khoai tây chiên nước mắm thơm ngon, giòn rụm ăn là ghiền
- Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu giòn ngon
Với công thức làm món Fish and Chips ăn kèm đậu nghiền thơm ngon này, mình hy vọng rằng các bạn sẽ thực hiện thành công để gia đình cùng thưởng thức nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Jamie Oliver