Cách làm gân bò ngâm rau tiến vua giòn sần sật bảo quản lâu với nồi áp suất

Ngày lễ Tết là dịp sum họp gia đình và trổ tài vào bếp với những món ăn ngon. Trong đó, gân bò ngâm rau tiến vua được yêu thích nhờ hương vị đậm đà, giòn sần sật và dễ bảo quản. Hãy cùng mình khám phá cách làm món ăn này thơm ngon đúng điệu nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	8 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2.5kg thành phẩm)

Nguyên liệu	Định lượng
Gân bò	2 kg
Rượu trắng	1 ít
Gừng	1 củ
Rau tiến vua	100 gr
Đường thốt nốt (hoặc đường nâu)	500 gr
Nước mắm	250 ml
Giấm	500 ml
Tương ớt	100 ml
Cà rốt	1 củ
Cải trắng	1 củ
Ớt sừng	3 trái
Tỏi (hoặc hành tím)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế gân bò

Gân bò tươi mua về thì bạn sẽ mang đi chà xát và làm sạch đất cát với 1 ít muối hạt và nước cốt chanh tươi cho thật sạch, sau đó rửa lại rồi cho vào nồi áp suất. Bạn cho nước vào nồi áp suất, cho thêm 1/2 củ gừng cắt lát (hoặc đập giập) vào rồi chọn chế độ Ninh trong 60 phút.

Sau khi ninh xong thì bạn cho ngay gân bò ra một thau nước lạnh rồi rửa lại nhiều lần để loại bỏ bớt phần mỡ thừa. Tiếp đến, bạn cho gân bò vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản qua đêm.

Mẹo: Mách nhỏ:Đối với gân bò đã luộc sẵn thì bạn hãy sơ chế cho sạch rồi luộc lại trong 10 - 15 phút nhé.

Bước 2: Ngâm rau tiến vua

100gr rau tiến vua khô thì bạn sẽ đem ngâm trong nước lạnh trong khoảng 3 giờ cho rau nở hết. Tiếp đến, bạn rửa lại rau với nước sạch để loại bỏ hết bụi đất rồi tiến hành cắt rau tiến vua thành các sợi vừa ăn dài khoảng 5 - 6cm.

Bước 3: Cắt nhỏ nguyên liệu

Bạn lấy gân bò đã bỏ trong ngăn mát tủ lạnh ra, cho vào thau nước và tiếp tục rửa thêm 2 - 3 lần nữa để loại bỏ hết phần màng mỡ bám trên gân. Như vậy, khi ngâm thì nước ngâm sẽ không bị đóng mỡ và gân bò sẽ giòn ngon hơn. Tiếp đến, bạn cắt gân bò thành các khúc vừa ăn hoặc thái lát mỏng.

Các loại nguyên liệu khác như cà rốt, củ cải trắng thì bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi tùy ý. Tỏi thì bạn bóc vỏ rồi thái lát mỏng, ớt cũng thái lát mỏng. Gừng thì bạn thái sợi nhỏ.

Bước 4: Nấu nước ngâm

Bạn bắc lên bếp một cái nồi, cho vào nồi 2 lít nước cùng 500gr đường, 250ml nước mắm, 500ml giấm ăn và 100ml tương ớt. Khuấy đều và nấu cho hỗn hợp sôi bùng thì tắt bếp, để nguội.

Bước 5: Làm gân bò ngâm rau tiến vua

Bạn chuẩn bị một cái thau lớn, cho gân bò vào thau, cho thêm các nguyên liệu gồm rau tiến vua, cà rốt, củ cải trắng, tỏi, gừng, ớt vào thau, trộn đều. Tiếp đến, bạn cho nước ngâm vào, trộn đều một lần nữa cho tất cả các nguyên liệu đều thấm nước ngâm.

Sau cùng, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng thau lại hoặc cho nguyên liệu vào các hộp đựng có nắp đậy rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 1 ngày ngâm là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.

Bước 6: Thành phẩm

Thành phẩm gân bò ngâm rau tiến vua làm theo các này sẽ vô cùng giòn ngon. Gân bò được nấu chín tới nên không hề dai cứng mà có độ giòn sần sật vô cùng bắt miệng. Các nguyên liệu rau củ ngâm cùng thấm nước ngâm chua mặn ngọt vừa miệng và vẫn giữ được độ giòn ngon.

Món này dùng để chiêu đãi người thân, bạn bè trong những buổi gặp mặt hay dùng làm món nhâm nhi cùng bia rượu thì đều ngon "số dzách"!

Xem thêm:

• Cách làm tai heo ngâm sả tắc chua ngọt giòn dai ngon miệng tại nhà với nồi
• Cách làm giò gà xào ăn Tết ngon miệng độc đáo bằng chảo chống dính vân đá
• Cách làm thịt kho rệu miền Tây lên màu vàng nâu đẹp mắt bằng nồi nhôm

Vậy là bạn đã hoàn thành món gân bò ngâm rau tiến vua giòn sần sật, thơm ngon khó cưỡng. Đây không chỉ là món ăn hấp dẫn trong ngày lễ Tết mà còn là lựa chọn tuyệt vời để đãi khách hoặc làm quà biếu ý nghĩa. Hãy thử ngay công thức từ mình để bữa cơm gia đình thêm phần đặc sắc nhé.

https://www.youtube.com/watch?v=du4tm-TAEDU