Cách làm tai heo ngâm sả tắc chua ngọt giòn dai ngon miệng tại nhà với nồi

Tai heo ngâm sả tắc chắc hẳn sẽ là một món ăn vặt lạ miệng trong những dịp lễ Tết mà bạn không thể bỏ qua. Nếu bạn chưa biết cách làm tai heo ngâm sả tắc sao cho vừa vị, tai heo để lâu không bị nhớt thì mời bạn hãy vào bếp cùng mình học theo công thức sau đây nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	2 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tai heo	600 gr
Sả	6 cây
Ớt sừng	2 trái
Ớt chỉ thiên (ớt cay)	2 trái
Tắc	14 trái
Giấm	250 ml
Đường	380 gr
Nước mắm	120 ml
Gừng	1 củ

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tai heo

Tai heo sau khi mua về bạn sẽ dùng dao hoặc dao lam để cạo sạch lông cùng màng bẩn trên tai, sau đó rửa sơ với nước cho sách bụi bẩn.

Tiếp đến, bạn sẽ chà xát tai heo với muối hạt và giấm (hoặc chanh tươi) rồi rửa sạch lại với nước. Bắc một nồi nước lên bếp, cho vài lát gừng đập giập và 1 muỗng cà phê muối ăn, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho tai heo vào, trụng sơ trong 2 - 3 phút rồi vớt ra.

Bạn cạo sạch các màng cặn bên ngoài tai heo một lần nữa cho thật sạch (có thể đem đi chà xát với muối và chanh một lần nữa nếu tai heo còn mùi hôi).

Bước 2: Luộc tai heo

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào nồi, cho thêm vài lát gừng đập giập, 2 củ hành tím đập giập và 1 muỗng cà phê muối rồi cho tai heo vào luộc ở lửa vừa trong 20 - 25 phút cho tai chín mềm.

Khi tai heo chín thì bạn vớt ra, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để tai giòn hơn và giữ được màu trắng đẹp mắt. Sau cùng, bạn thái tai heo thành các miếng chéo mỏng vừa ăn.

Bước 3: Sơ chế tai heo lần 2

Tai heo sau khi thái mỏng thì bạn sẽ cho ra tô, trộn với 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường cho đến khi đường và muối tan hết. Lúc này tai heo sẽ tiết ra nước có màu trắng đục. Bạn hãy đem tai heo rửa lại với 3 - 4 lần nước cho đến khi thấy tai không còn nhớt nữa thì vớt ra rổ, để thật ráo nước.

Bước 4: Nấu nước ngâm

Tiếp tục bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 250ml giấm ăn, 120ml nước mắm, 380gr đường và 600ml nước lọc. Bạn vừa khuấy, vừa đun ở lửa vừa cho đường tan hết, hỗn hợp sôi bùng thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Bước 5: Làm tai heo ngâm sả tắc

Tắc bạn sẽ cắt đôi rồi chia thành 2 phần, 1 nửa sẽ loại bỏ hạt để ngâm chung với tai heo, nửa còn lại thì bạn vắt lấy nước cốt. Sả và ớt thì bạn cắt lát xéo.

Chuẩn bị một cái thau, cho tai heo đã ráo nước vào thao, cho hết phần sả, ớt, tắc vào. Tiếp đến, bạn rưới đều phần nước cốt tắc lên tai heo, trộn đều cho tai heo thấm vị. Sau đó, bạn mới cho phần nước ngâm đã nguội vào, trộn đều rồi cho vào hộp kín để bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn chỉ nên cho tắc trái vào ngâm khi đảm bảo sẽ dùng hết món tai heo ngâm sả tắc trong 4 - 5 ngày. Nếu muốn ăn được lâu thì không nên cho tắc vào ngâm mà khi nào ăn thì mới cho vào để tai heo không bị đắng nhé.

Bước 6: Thưởng thức

Tai heo ngâm sau khoảng 4 - 5 tiếng là bạn đã có thể lấy ra để thưởng thức được rồi. Với cách làm tai heo ngâm sả tắc này thì bạn hoàn toàn có thể bảo quản tai heo ở bên ngoài và dùng trong 5 - 7 ngày mà tai heo vẫn không bị hư hay chảy nhớt.

Nếu bạn muốn dùng lâu hơn thì vẫn có thể cho vào ngăn mát để bảo quản. Tuy nhiên, nếu bạn dùng phần tai heo có mỡ thì việc bảo quản trong tủ lạnh có thể khiến hũ tai heo bị đóng mỡ.

Xem thêm:

• Cách làm trứng non sốt thái mix chân gà rút xương bằng quánh
• Cách làm chả lạnh da heo miền Tây siêu đơn giản bằng chảo nhôm chống dính
• Cách làm gỏi chả lụa đơn giản bằng máy xay đa năng và máy vắt cam

Trên đây là cách làm món tai heo ngâm sả tắc đơn giản, bảo quản được lâu để bạn có thể dùng làm món ăn vặt, món nhâm nhi cùng đồ uống có cồn với gia đình, bạn bè trong những buổi họp mặt vui vẻ. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé.

https://www.youtube.com/watch?v=P8lBUwSm3Qk