Cách làm giò heo kho tàu mềm béo thơm ngon tan ngay trong miệng

Giò heo được chế biến với rất nhiều món ăn của nguời Việt như giò heo kho tỏi, giò heo hầm cải xanh, giò heo kho sả ớt...Hôm nay, vào bếp cùng mình sẽ gửi đến bạn công thức thực hiện món giò heo kho tàu, món kho ngon từ giò heo cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Giò heo	5 kg
Nước dừa tươi	1 lít
Đường thốt nốt	1 muỗng canh
Nước màu	1 muỗng canh
Hành lá	3 nhánh
Hành tím	5 củ
Tỏi	6 tép
Gừng	1 củ
Ớt	4 trái
Giấm	3 muỗng canh
Nước mắm	8 muỗng canh
Dầu ăn	1 ít
Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế giò heo

Rửa giò heo trong một cái thau, cho 2 muỗng canh muối vào ngâm khoảng 10 phút.

Để khử mùi và làm sạch bạn nên dùng dao cạo sạch phần da heo, thêm 3 muỗng canh giấm vào giò heo rồi rửa lại với nước nhiều lần, vớt ra để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

5 củ hành tím, bạn bóc vỏ toàn bộ và băm nhỏ 1 củ, 3 củ cắt lát mỏng và 1 củ giữ nguyên để dùng trong lúc chần thịt.

Cắt nhỏ 4 tép tỏi, hành lá, ớt rồi bỏ vào cối, cho thêm hành tím đã băm nhỏ vào, sau đó, giã nhuyễn hỗn hộp lại với nhau.

Rửa sạch gừng, cắt thành từng lát nhỏ.

Bước 3: Chần thịt

Trước khi ướp, chúng ta chần thịt qua nước sôi để thịt được sạch hơn.

Muốn cho thịt được định hình, miếng giò trở nên đẹp mắt. Lấy dây chỉ quấn quanh giò heo đến khi giò được quấn chặt lại với nhau.

Cột xong, cho giò heo vào nồi. Cho khoảng nửa lít nước vào nồi rồi chần thịt.

Thêm vào nồi 1 củ hành tím, vài lát gừng cho thịt được thơm và 1 muỗng canh muối.

Để lửa vừa cho nước sôi khoảng 4 phút. Sau đó tắt bếp, vớt thịt ra rổ rồi cắt bỏ đi phần dây cột.

Mách nhỏ

Mẹo: Mách nhỏBạn có thể dùng dây chuối, dây lạc để quấn giò heo lại, tuỳ vào dụng cụ mình kiếm được nhé.

Bước 4: Ướp giò heo

Pha sốt ướt giò heo gồm có 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều hỗn hợp lại với nhau, rồi thêm hành tỏi vừa giã vào phần nước sốt.

Cho hỗn hợp vào trong giò heo, chà sát đều nước sốt quanh thịt.

Để màu thêm đẹp cho 1 muỗng canh nước màu. Ướp khoảng 1 đến 2 tiếng cho thịt được thấm.

Để thịt được ổn định và thấm đều vị hơn, bạn nền cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 5: Chiên giò heo

Bắc chảo lên bếp, bỏ ít dầu ăn vào chảo. Đợi chảo nóng cho giò heo vào chiên, hạ lửa nhỏ.

Trở đều giò heo khi thịt chuyển sang màu vàng và săn lại.

Cho phần nước ướp còn lại vào trong giò heo, lấy vá để lược bớt lớp hành tỏi đi .

Trở đều thịt lần nữa khoảng 2 phút, rồi tắt bếp.

Bước 6: Kho giò heo

Cho thịt vào nồi, cho 1 lít nước dừa, 400ml nước, 3 củ hành tím đã được cắt nhỏ, 2 tép tỏi.

Mở lửa lớn cho nước được sôi, nếu có bọt vớt bọt và vớt xác hành tỏi ra .

Hạ lửa vừa, trong khoảng 20 phút. Sau đó hạ lửa nhỏ nhất để kho thịt tiếp trong khoảng 1 tiếng.

Cho vào 7 muỗng canh nước mắm. Rồi kho đến khi thịt mềm khoảng 40 phút.

Bước 7: Thành phẩm

Món giò heo kho tàu sẽ là món ăn thơm ngon lạ miệng, với màu vàng nâu của giò heo sẽ làm món ăn trở nên đẹp mặt hơn. Đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình bạn thêm thú vị.

Xem thêm:

• Cách làm bánh lọt mặn giò heo thơm ngon khó cưỡng chuẩn vị miền Tây
• Cách làm giò heo gói giấy bạc chiên giòn rụm ngon khó cưỡng
• Cách nấu giò heo hon đậu phộng thơm ngon, cực đơn giản cho ngày lễ tết

Vậy là chúng ta đã xem qua công thức cách làm món giò heo kho tàu, thơm ngon lạ vị. Hãy vào bếp và chế biến món ăn ngon này cho gia đình của mình nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Cô Ba Bình Dương