Cách làm giò sống bất bại trắng, mịn, dai giòn an toàn cho gia đình
Bài viết vào bếp dưới đây sẽ hướng dẫn bạn thực hiện làm giò sống hay còn gọi là mọc, trắng mịn, dai giòn với cách làm nhanh gọn, có thể tận dụng làm nhiều món ngon. Cùng tham khảo cách thực hiện từ mục mẹo vào bếp của mình nha.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 2 giờ 5 phút | 20 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 3 - 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt heo xay | 500 gr |
| Tinh bột khoai tây | 1 muỗng canh |
| Nước mắm | 1.5 muỗng canh |
| Hạt nêm | 1/2 muỗng canh |
| Đường | 1 muỗng canh |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Đá viên (2 viên nhỏ) | 40 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Xay thịt lần 1
Thịt mua về bạn cho vào tủ đông khoảng 2 tiếng cho đông xốp lại.
Tiếp đó bạn cắt nhỏ hoặc bẻ nhỏ cho vào máy xay thịt, thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường bạn xay chế độ cao khoảng 2 phút, trong quá trình xay bạn nên dừng lại 1 - 2 lần dùng muỗng đảo đều thịt lên nha.
Mẹo: Mách bạn:Khi xay thịt bạn nên lót một tấm silicon làm bánh dưới máy để trong quá trình xay máy được giữ cố định giúp kéo dài tuổi thọ máy.Thịt heo đem đi xay phải ở nhiệt độ dưới 5 độ C vậy nên trước khi đem xay phải bỏ thịt trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để cho thịt đạt nhiệt độ thích hợp (kết cấu thịt heo xay bây giờ sẽ giống như kem) vì thịt xay lâu máy nóng sẽ làm chín thịt làm mất độ kết dính khiến giò sống bị bở.Xay từng phần thịt, phần nào chưa dùng cho lại vào tủ đá.
Bước 2: Xay lần 2
Bạn lấy 2 viên đá khoảng 40gr dùng chày giã nhỏ rồi cho vào xay chung với hỗn hợp thịt, thêm 2 muỗng canh dầu ăn hoặc 20gr mỡ heo lạnh, 1 muỗng canh tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp.
Mách bạn:
Bạn xay chế độ cao khoảng 5 phút, trong quá trình xay bạn nên dừng lại 2 - 3 lần dùng muỗng đảo đều giò lên nha.
Mẹo: Mách bạn:Thêm đá vào hỗn hợp sẽ giúp giữ cho thịt luôn ở nhiệt độ lạnh và giúp thịt dai hơn.Có thể thêm mỡ heo lạnh vào để món giò giòn ngon hơn.
Bước 3: Hoàn thành
Bạn lấy giò sống ra khỏi cối xay, nếu chưa dùng liền thì bạn chia nhỏ vừa 1 lần ăn cho vào túi ni lông bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, khi ăn thì lấy ra.
Bước 4: Thành phẩm
Giò sống trắng mịn, dai giòn, ngon ngọt, thơm thơm lại đậm đà gia vị chắc hẳn sẽ là một nguyên liệu cho các món ăn hấp dẫn của gia đình như giò lụa, bún mọc, món canh,... Cùng vào bếp thực hiện thôi nào!
Mẹo thực hiện thành công
- Thịt trước khi đem xay phải được làm lạnh để thịt đạt trạng thái xốp như kem thì mới đem xay giò.
- Loại thịt ngon nhất để làm giò sống là thịt chân giò, nạc vai bạn nên chọn mua.
- Để kiểm tra giò sống có bị bở hay không, bạn chỉ cần đun sôi một nồi nước và vo một viên giò sống cho vào luộc chín rồi ăn thử. Nếu dai ngon thì tiến hành bảo quản và chế biến món ăn. Nếu chưa, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thịt xay vào tủ đá khoảng 1 tiếng và đem xay lại.
- Giò sống bảo quản bằng cách dùng màng bọc thực phẩm gói thành từng gói nhỏ, cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn chỉ cần bỏ giò sống ra rã đông là có thể chế biến các món ăn.
Xem thêm:
- Cách làm giò sống chay - mọc chay dai dẻo thơm ngon tận dụng làm nhiều món
- 2 Cách làm lẩu khổ qua chay giò sống và nấm thanh đạm giải nhiệt
- Cách làm Canh tôm mọc hạt sen thanh mát cho ngày Tết
Giò sống với cách làm đơn giản, thơm ngon lại thật dễ làm, hãy làm ngay cho gia đình mình cùng thưởng thức nào! Chúc các bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Vành Khuyên Lê